Vandaag een niet zo voor de hand liggende, maar superlekkere combi namelijk witlof en pasta. Pasta witlof met spekjes? Ja, dit is een echte superduper combinatie! Dit gerecht is simpel, lekker en snel klaar.

Dit gerecht staat bij ons regelmatig op het menu, want o wat is dit lekker. Zeker in de winter! Samen met champignons, spekjes en crème fraîche maak je in een handomdraai een heerlijk gerecht.

Ingrediënten en Bereiding

Wat wel grappig om te weten is dat witlof op de derde plaats staat van alle groenten voor de Nederlanders. Jaarlijks eet men maar liefst gemiddeld 3,2 kg witlof per persoon.

Benodigdheden:

  • Pasta (tagliatelle of spaghetti)
  • Witlof
  • Spekjes
  • Champignons
  • Crème fraîche of kookroom
  • Ui
  • Knoflook
  • Olijfolie
  • Oregano
  • Peper en zout
  • Eventueel: Parmezaanse kaas, citroentijm, citroenrasp

Bereidingswijze:

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
  2. Snijd de uiteinde van de stronken witlof en snijd de witlof in parten, snijd de champignons in plakjes. Halveer de witlof en snijd de harde kern er uit. Snij de onderkanten van de stronkjes witlof, verwijder eventueel wat beschadigde buitenste bladeren en haal de blaadjes witlof los. Snijd de blaadjes in de lengte 1 keer doormidden zodat je lange, smalle blaadjes krijgt. Snijd de kastanje champignons in plakjes en haal eventueel wat aarde eraf als dit erop zit.
  3. Verhit ondertussen een klein scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de spekreepjes 5 minuten. Haal uit de pan en zet opzij. Bak in een droge koekenpan (zonder boter of olie) de spekjes aan. Bak de spekjes aan in een diepe koekenpan.
  4. Pel en snijd de ui en knoflook fijn en halveer de kastanjechampignons. Bak de ui, knoflook, champignons en oregano 4 min. in het achtergebleven bakvet. Voeg de champignons toe en bak 5 minuutjes mee. Bak de champignons op middelhoog vuur bruin in ca. 5 minuten en laat het grootste deel van het vocht verdampen.
  5. Snijd ondertussen de onderkant van de stronken witlof af en snijd de witlof in de lengte in vieren. Verwijder de harde kern. Voeg de witlof aan de champignons toe en bak 2 min. mee. Snij ondertussen de onderkant van de witlof en snij hem in vier gelijke stukken. Voeg de witlof toe aan de champignons en bak deze ook mee (ongeveer 4 minuten). Halveer elk blad in de lengte.
  6. Doe de spekreepjes en kookroom erbij en verwarm nog 2 min. op laag vuur. Doe de spekreepjes en crème fraîche er bij en verwarm dit nog een aantal minuten op laag vuur. Giet de room erbij breng zachtjes aan de kook. Meng de crème fraîche met de champignons en laat goed doorwarmen.
  7. Breng het mengsel op smaak met peper en tijm. Breng eventueel nog wat extra op smaak met peper en zout.
  8. Voeg dan de spaghetti toe en roer door de saus en witlof. Giet het vocht terug in de hapjespan en kook het op hoog vuur in tot het steeds minder word maar sterker van smaak, dit word een soort champignonnenjus. Voeg de groentes en spekjes in de zeef weer toe aan de saus en voeg ook de pasta toe. Roer alles goed door en laat het goed warm worden, breng eventueel nog wat extra op smaak met peper en zout.

Variatietips

  • Mijn aanvullende tips: neem in plaats van de spekjes voor een vegetarische variant de zogenoemde vega 'kipstukjes' (wat kleiner gesneden). Die zijn lekkerder dan vega 'spekjes' vind ik persoonlijk.
  • Verder: wees niet te zuinig met de champignons.
  • Ik maakte dit gerecht vegetarisch met pasta Wilde Salie van Wilder Land en ipv spekjes gebruikte ik Hack van Greenforce en ipv champignons een gekookt ei in stukjes erdoor. Zo wordt het eiwitrijk voor de sporters onder ons.

Eet Smakelijk!

Dit gerecht komt hier vaker op tafel! Wauw, wat een lekkere pasta. Ik vind alle ingrediënten heel lekker, witlof is zelfs 1 van mijn lievelingsgroentes en hierdoor kon het ook niet anders dan dat deze pasta een toppertje zou worden.

labels: #Pasta

Zie ook: