Ben je op zoek naar een lichte en smaakvolle maaltijd die perfect is voor lunch of diner? Er zijn verschillende heerlijke recepten voor pasta met zalm, rucola en pijnboompitten. Deze gerechten combineren verse ingrediënten en zijn snel en eenvoudig te bereiden, ideaal voor een doordeweekse avond of een ontspannen weekendlunch.

Pastasalade met Zalm en Rucola

Deze pastasalade combineert de zachte smaak van verse zalm met de hartige tonen van gerookte zalm. De citroen zorgt voor een frisse tegenhanger. In een handomdraai zet je deze maaltijd op tafel die zowel koud als lauwwarm heerlijk smaakt.

Ingrediënten:

  • Pasta
  • Verse zalmfilet
  • Gerookte zalm
  • Rucola
  • Pijnboompitten
  • Mascarpone
  • Citroen (rasp en sap)
  • Olijfolie
  • Balsamicoazijn
  • Zout en peper

Bereiding:

  1. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking beetgaar. Giet af en bewaar een kopje van het kookwater.
  2. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan totdat ze lichtbruin en knapperig zijn. Zet ze opzij.
  3. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kruid de verse zalmfilet met zout en peper en bak deze in ongeveer 2-3 minuten per kant, totdat hij rosé is van binnen. Laat iets afkoelen en verdeel de zalm in grove stukken.
  4. Roer de mascarpone los in een kom en meng dit met de citroenrasp en een scheutje citroensap voor extra frisheid.
  5. Doe de pasta in een grote kom en meng de verse zalm, mascarpone-citroenmengsel en grof gehakte rucola door de warme pasta. Voeg naar wens wat van het kookwater toe om de saus romiger te maken.
  6. Breng de pastasalade op smaak met peper, zout en de balsamicoazijn. Voeg eventueel extra citroensap toe om de smaken nog wat omhoog te halen.
  7. Schep de pastasalade op borden en garneer met dunne plakjes gerookte zalm bovenop.

Rigatoni met Rucolapesto en Gerookte Zalm

Een superlekkere combi die heel snel klaar is. De lekkerste pasta‘s hebben vaak weinig ingrediënten en ook deze is daar een goed voorbeeld van.

Ingrediënten:

  • Rigatoni
  • Gerookte zalm
  • Rucola
  • Pijnboompitten
  • Parmezaanse kaas
  • Basilicum
  • Knoflook
  • Cherrytomaatjes
  • Rode ui
  • Olijfolie
  • Zout

Bereiding:

  1. Kook de rigatoni gaar in ruim water met zout. Giet af.
  2. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Houd de helft achter voor garnering.
  3. Maal de andere helft van de pijnboompitten samen met de Parmezaan, de rucola, de basilicum, een teentje knoflook en een royale scheut olijfolie fijn in een keukenmachine. Is het mengsel nog te droog, voeg dan extra olijfolie toe. Voeg de rucola toe en roer nogmaals om.
  4. Verdeel dit over de rigatoni.
  5. Halveer de cherrytomaatjes en de snijd de rode ui in halve ringen. Verdeel dit over de rigatoni.
  6. Verdeel de gerookte zalm over de borden.
  7. Garneer de pasta met de overgebleven pijnboompitjes.
  8. Serveer meteen.

Tip: deze pasta is koud ook erg lekker.

Spaghetti met Gerookte Zalm, Kappertjes en Citroen

Zalm, kappertjes en citroen en natuurlijk lekker veel geraspte kaas erover. Pecorino heeft net een wat andere pittige smaak.

Ingrediënten:

  • Spaghetti
  • Gerookte zalm
  • Kappertjes
  • Citroen (rasp en sap)
  • Rucola
  • Pecorino (of Parmezaanse kaas)
  • Knoflook
  • Olijfolie

Bereiding:

  1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Giet af en vang daarbij een flinke scheut kookwater op.
  2. Verhit de olijfolie in een grote hapjespan. Bak de knoflook 1 minuut.
  3. Voeg de spaghetti, kappertjes, citroenrasp en het citroensap toe. Giet er een scheut kookwater bij en laat het geheel al roerend eventjes bubbelen.
  4. Haal de pan van het vuur. Schep de gerookte zalm, de rucola en de pecorino door en laat nog heel even meewarmen in de hitte van de pan.

Linguine all'Uovo met Pesto en Zalm

De verse vis combineert goed met het kruidige karakter van de pesto.

Ingrediënten:

  • Linguine all'Uovo
  • Zalm
  • Pesto
  • Olijfolie

Bereiding:

  1. Kook de Linguine all'Uovo volgens de aanwijzing op de verpakking, gedurende 4 minuten, voor een 'al dente' bite.
  2. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de zalm zo'n 2 minuten per kant gaar.

Maak je deze pasta met pesto liever zonder vis? Vervang de zalm dan door extra groente, zoals champignons of kleurrijke en knapperige paprika.

Pasta met Zalm, Rucola en Roomkaas

Deze pasta brengt de romige saus van rucola en pesto roomkaas samen met de rijke smaak van zalm. De zalm wordt op smaak gebracht met sjalotjes, knoflook en een vleugje citroen. Deze combinatie geeft een subtiele balans tussen zoet, hartig en fris.

Ingrediënten:

  • Pasta
  • Zalm
  • Rucola
  • Roomkaas
  • Sjalot
  • Knoflook
  • Citroen (rasp)
  • Parmezaanse kaas
  • Olijfolie
  • Zout en peper

Bereiding:

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar het water om later de consistentie van de saus aan te passen.
  2. Snijd de zalm in fijne reepjes.
  3. Verhit olie in een pan, voeg sjalot, knoflook en citroenrasp toe en bak een paar minuten.
  4. Voeg zalm toe en kook nog een minuut.
  5. Meng de roomkaas en 100 ml van het gereserveerde pastawater. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Voeg pasta en rucolasalade toe aan de pan, hussel alles voorzichtig door elkaar tot het goed gemengd is.
  7. Serveer met Parmezaanse kaas eroverheen.

Pastasalade met Zalm, Rucola en Mascarpone

Heerlijk om mee te nemen na je werk of lekker in de tuin met een glas wijn. De citroensap maakt de vis een beetje gaar door de zuren die in de citroensap zitten. De rucola geeft een lekker pittig tintje aan de mascarpone die natuurlijk heerlijk romig van smaak is.

Ingrediënten:

  • Pasta
  • Zalm
  • Rucola
  • Mascarpone
  • Citroen (rasp en sap)
  • Pijnboompitten
  • Balsamicoazijn
  • Peper

Bereiding:

  1. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar.
  2. Rooster intussen de pijnboompitten in een droge koekenpan lichtbruin.
  3. Meng het citroenrasp met de kleine blokjes zalm en laat even 10 minuten marineren.
  4. Giet de pasta af, bewaar wat van het kooknat.
  5. Schep de zalm met de rucola door de mascarpone en dan door de pasta.
  6. Breng op smaak met peper de balsamico azijn. Voeg eventueel nog wat pastawater toe als je het te droog vindt.

Succes met koken, als je met liefde kookt smaakt alles lekker!

labels: #Pasta #Zalm

Zie ook: