Simpel koken kan zo lekker zijn. We aten deze week een nieuw pastarecept van met zalm. Het is een hartstikke eenvoudig en makkelijk te maken gerecht, maar wel super smaakvol.

Ingrediënten

Probeer dit heerlijke pastarecept met zalm, spinazie en cherrytomaten. Hier is een overzicht van de benodigde ingrediënten:

  • 100 gram Zalm
  • 5 gram Knoflook
  • 35 gram Uien
  • 75 gram Volkoren penne
  • 225 gram Baby spinazie
  • 100 gram Cherrytomaatjes
  • 1 tl. Dille
  • 2 tl. Italiaanse kruiden
  • 2 el. Roomkaas
  • 2 el. Crème fraîche light
  • 1 tl. Zwarte peper
  • Olijfolie

Bereidingswijze

Dit is geen ingewikkeld recept, maar wel heel lekker, en makkelijk te maken; de oven doet het meeste werk.

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  2. Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn.
  3. Halveer de paprika’s, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  4. Was de cherrytomaatjes. Snijd de basilicum fijn (houd eventueel een paar blaadjes apart voor garnering).
  5. Snijd de zalm in blokjes van ongeveer 2 x 2 centimeter.

Pasta en Saus

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 1 minuut.
  3. Voeg de paprika toe en bak 4 minuten op middelhoog vuur mee.
  4. Halveer de cherrytomaatjes. Voeg de blikken tomatenblokjes samen met de gehalveerde cherrytomaatjes en de basilicum toe.
  5. Breng de saus aan de kook en laat 10 minuten stoven. Breng op smaak met peper en zout.
  6. Giet de pasta af en meng samen met 3/4e van de kaas door de saus.
  7. Schep de blokjes zalm erdoor en verdeel over de ovenschaal. Bestrooi met de rest van de kaas.
  8. Bak ongeveer 15 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar.

Variaties en Tips

  • De diepvrieszalm kun je ook afwisselen met gerookte zalm.
  • Als de pasta gaar is, voeg dan een paar lepels crème fraîche toe en doe de pasta dan over in een mooie schaal en verdeel de zalm en de groentes erover.
  • Besprenkel eventueel met een beetje citroensap en voor zowel de smaak als de kleur wat blaadjes verse basilicum.

Seizoensgebonden Genot

Het kan hier komende zomer zeker een favoriet recept worden, wanneer we verse cherrytomaten en paprika’s van eigen tuin hebben, nu (januari) was het toch een klein beetje behelpen met paprikablokjes uit de vriezer en cherrytomaatjes uit de winkel. Nu was het heel lekker, komende zomer verwacht ik dus dat het een smaakbommetje wordt met verse groenten uit eigen tuin :-).

p.s.: de zalm is lekker in de pasta maar de smaak van zoete paprika, hartige tomaat en kaas is sterker. Ik ga dit zeker ook eens maken zonder zalm, dan is het ook nog eens vegetarisch.

labels: #Oven #Pasta #Zalm

Zie ook: