Heerlijke Koolhydraatarme Pasta Recepten

Ook mensen die koolhydraatarm of koolhydraatbeperkt eten, hebben eens in de zoveel tijd natuurlijk zin in een heerlijke pasta. Goed nieuws: er zijn genoeg manieren om van je favoriete Italiaanse smaken te genieten zonder je dieet te saboteren. In dit artikel delen we heerlijke recepten en alternatieven voor pasta die perfect passen in een koolhydraatarm dieet.

Waarom Koolhydraatarme Pasta?

Een koolhydraatarm dieet is gericht op het verminderen van de inname van koolhydraten en het verhogen van de consumptie van eiwitten en gezonde vetten. Dit type dieet kan helpen bij gewichtsverlies door de bloedsuikerspiegel stabiel te houden en de vetverbranding te stimuleren. Pasta is een voedingsmiddel dat juist ontzettend veel koolhydraten bevat. Hierdoor is het niet geschikt om dit te eten tijdens je dieet. Gelukkig zijn er alternatieven die je wel kunt eten.

Hoeveel Koolhydraten Zitten Er In Spaghetti?

Misschien vraag je je eerst nog af hoe slecht spaghetti is voor de slanke lijn. Voor een gemiddelde portie spaghetti neem je 100 gram ongekookte pasta. Wanneer je dit kookt zwelt het op en verdubbelt het in gewicht, tot zo’n 200 gram. Zo’n Italiaanse knaller is namelijk al snel goed voor zo’n 40 gram koolhydraten. En dat is dan nog zonder de saus. Bovendien zijn dit allemaal snelle koolhydraten, die makkelijk worden afgebroken. Hierdoor krijg je dus een piek in je bloedsuikerlevel, wordt het overschot aan energie opgeslagen als vet en zit jij na een uur weer met een honger- en soms zelfs een vermoeid gevoel.

Gezonde Alternatieven Voor Pasta

Gelukkig zijn er hele goede en gezonde alternatieven voor pasta. En deze passen prima in een koolhydraatarm dieet. Hier komen 6 alternatieven op een rijtje:

1. Koolhydraatarme Pasta van Svensson: Deze vezelrijke producten zijn onder andere van tarwevezels en erwten eiwitten gemaakt. Hierdoor heeft het de structuur van traditionele pasta. Eén standaard portie van 30 gram bevat ca. 6 gr. koolhydraten.
2. Groente Spaghetti met de Spirelli: Hiermee maak je in een wip eindeloze lange slierten van je favoriete groente. Het werkt net zo eenvoudig als een puntenslijper.
3. Courgette Spaghetti (Courgetti): In de categorie ‘groente als pasta alternatief’ is courgette op dit moment het meest populair. Courgette is een hele magere en maar ook gezonde groente.
4. Quinoa: Heb je trek in een pastasalade? Dan vervang je de pasta door quinoa. Quinoa is super gezond. Het bevat veel voedingsvezels, eiwitten, vitamine B2 en E en mineralen zoals magnesium, ijzer en koper.
5. Pompoen Spaghetti: Van binnen heeft deze vrucht lange draden vruchtvlees. Deze snijd je eruit en voilà; pompoenspaghetti.

Niet alle producten die je tegenkomt als je zoekt op koolhydraatarm pasta zijn écht laag in koolhydraten. Sommige bevatten wel minder koolhydraten dan gewone pasta, maar kunnen nog steeds relatief veel bevatten. Check altijd de voedingswaarde als je strikt koolhydraatarm wilt eten.

Overzicht van Koolhydraatgehaltes

Hieronder een overzicht van het koolhydraatgehalte van verschillende soorten pasta en alternatieven:

Koolhydraatarme Pasta Recepten

Hier zijn enkele heerlijke en eenvoudige koolhydraatarme pasta recepten om van te genieten:

1. Koolhydraatarme Spaghetti Bolognese

Ook ik vind het fijn om lekker te sporten en daarna een koolhydraatarme maaltijd te verorberen. In Nederland zijn we gek op de traditionele, Italiaanse bolognesesaus. Het traditionele recept past helaas niet binnen het proteïne dieet of koolhydraatarm dieet. Daarom delen we dit heerlijke recept voor een koolhydraatarme pasta bolognese. We gebruiken hiervoor onze koolhydraatarme pasta in bolognese saus. Deze bevat een koolhydraatarme pasta en een heerlijke bolognese saus. We voegen aan het recept tomaat en kruiden toe voor een extra lekkere smaak. Geniet van een traditionele Italiaanse gerecht, maar dan koolhydraatarm! Deze koolhydraatarme pasta bolognese is super lekker én gezond.

• Koolhydraatarme pasta (bijv. courgetti of Svensson pasta)
• Olijfolie
• Ui en knoflook
• Gehakt
• Tomatenpuree
• Rode wijn
• Stukjes tomaat, courgette, wortel en bleekselderij
• Gezeefde tomaten
• Bouillonpoeder, tijm, rozemarijn, oregano, laurierblad, peper
• Kookroom

Instructies:

1. Saus maken: Verhit de olijfolie in een grote pan. Fruit de ui en knoflook zachtjes aan tot ze glazig zijn. Voeg het gehakt toe en bak rul. Roer de tomatenpuree erdoor en bak kort mee om te ontzuren. Blus af met de rode wijn en laat 1 minuut inkoken.
2. Groenten toevoegen: Doe de stukjes tomaat, courgette, wortel en bleekselderij in de pan. Voeg de gezeefde tomaten, bouillonpoeder, tijm, rozemarijn, oregano, laurierblad en peper toe. Laat de saus zachtjes pruttelen gedurende 15-20 minuten, tot de groenten zacht zijn.
3. Saus afmaken: Roer de kookroom door de saus. Proef en breng op smaak met extra peper of bouillonpoeder.
4. Courgetti bereiden: Stoom de courgetti gedurende 3 minuten en houd apart.
5. Serveren: Verdeel de gestoomde courgetti over de borden en schep de saus erover.

2. Koolhydraatarme Lasagne

Deze alternatieve versie van de traditionele Italiaanse ovenschotel is beperkt in het aantal koolhydraten. In plaats van koolhydraten zitten er vooral eiwitten, gezonde vetten en vezelrijke groenten in. De koolhydraatarme lasagne maak ik dit keer met prei in plaats van lasagnebladen. De milde uiensmaak met zachte bite past perfect bij Italiaanse kruiden.

3. Romige Courgette Pasta met Pesto en Zalm

Op zoek naar een licht, maar ontzettend lekker recept? Dan is deze romige courgette pasta met pesto en een heerlijke moot zalm misschien precies waar jij naar op zoek bent. Die kun je inmiddels gewoon kant en klaar bij de supermarkt kopen, maar je kunt de courgettes zelf ook in reepjes snijden met een spiraalsnijder of met de hand. Dat is natuurlijk een beetje meer werk. Je kunt ook half courgette en half pasta in het recept gebruiken, mocht je de echte pasta toch een beetje missen. In ieder geval is dit een manier om extra veel groenten te eten.Bak de zalm krokant aan beide kanten ongeveer 3 minuten. Zet het vuur daarna even wat lager om vervolgens de zalm langzaam te laten garen. Pas dit op jouw eigen voorkeur aan.

4. Pasta met Champignons en Roomsaus

Wie houdt er nu niet van pasta en deze pasta met champignons en roomsaus is heerlijk én koolhydraatarm!

• 400 gram champignons
• 125 gram crème fraiche
• 100 ml water
• 40 gram pasta/tagliatelle p.p. (webshop)
• 25 gram Parmezaanse kaas
• 1 kleine ui
• 2 tenen knoflook
• 1,5 theelepel Italiaanse kruiden (webshop)
• 1 bouillonblokje (groente)
• Peper en zout
• Boter of olie om te bakken
• Optioneel: verse peterselie
• Optioneel: gebakken spekjes of kipfiletblokjes

1. Snipper de ui, pers de teen knoflook, snijd de champignons fijn.
2. Verwarm een pan met wat olie of boter en bak hierin eerst de champignons aan tot ze kleiner zijn geworden. Voeg dan de gesnipperde ui, knoflook, kruiden, peper en zout toe en bak mee tot de uien glazig zijn.
3. Los een bouillonblokje op in 100 ml heet water en voeg dit bij de champignons in de pan, voeg ook de crème fraîche toe en roer alles door elkaar.
4. Snijd de Parmezaanse kaas fijn en voeg bij de pastasaus, zet het vuur zacht en laat nog een klein beetje inkoken.
5. Kook de pasta in 5 minuten gaar. Dit gerecht is vegetarisch, maar het is ook lekker om nog uitgebakken spekjes toe te voegen of een kipfilet in stukjes te snijden en mee te bakken.

5. Koolhydraatarme Pasta Pesto

Pasta pesto is zonder twijfel mijn favoriete pastagerecht. Het is eenvoudig, snel te bereiden en valt altijd bij iedereen in de smaak. De combinatie van groene pesto, kaas en een romige saus geeft de pasta een heerlijke, volle smaak. Traditioneel wordt pasta pesto vaak gemaakt met penne, maar voor deze koolhydraatarme variant gebruiken wij speciale koolhydraatarme spaghetti van het Italiaanse merk FeelingOK. Deze pasta bevat 60% minder koolhydraten en is daarnaast eiwitrijk, wat de maaltijd extra vullend en verzadigend maakt!

De smaak van pasta pesto hangt sterk af van de kwaliteit van de groene pesto die je gebruikt. Goedkopere opties in de supermarkt zijn vaak gemaakt met zonnebloemolie en bevatten meestal geen pijnboompitten, terwijl ze vaak toch tussen de 2 en 3 euro kosten. Voor slechts 1 euro extra kun je echter een pesto krijgen die is gemaakt met olijfolie, pijnboompitten, verse basilicum en echte Parmezaanse kaas. Mijn favoriet is de Pesto alla Genovese van het merk De Cecco (verkrijgbaar bij de Albert Heijn). Daarnaast bevat de pesto van dit merk slechts 4 gram koolhydraten per 100 gram.

Voor de spaghetti kun je kiezen tussen de FeelingOK Fibre+ spaghetti of de Protein+ spaghetti (beide verkrijgbaar in onze shop Lowcarbcenter). Deze twee soorten kun je vergelijken met gewone en volkoren spaghetti. De Protein+ spaghetti bevat nog minder koolhydraten, maar heeft na het koken een stevigere structuur.

1. Snijd de kipfilet in blokjes en voeg toe aan een kom.
2. Kruid de blokjes met Italiaanse kruiden, zout, en peper.
3. Kook de pasta. Breng een grote pan met water aan de kook en zout het goed met ongeveer 1 eetlepel zout.
4. Bak ondertussen in een hapjespan op hoogvuur de kipblokjes goudbruin. Zet het vuur lager en voeg vervolgens de slagroom, Parmezaanse kaas en zongedroogde tomaten toe.
5. Verdeel de spaghetti over 2 borden en serveer met rucola, Parmezaanse kaas, verse basilicum en geroosterde cherrytomaten .

labels: #Pasta

Zie ook:

• Gezond Pasta Recept met Kip: Snel, Makkelijk & Voedzaam!
• Pasta Koken Tijd: Perfecte Al Dente Pasta Elke Keer!
• Hoe Lang Moet Fusilli Pasta Koken? Perfecte al dente pasta!
• Surinaamse Kip uit de Oven: Ontdek het Ultieme Recept voor een Smaaksensatie!
• Ontdek De Bonte Koe: Het Ultieme Pannenkoekenrestaurant in Garderen!