Deze pastasalade met honing-mosterddressing, gegrilde kip en feta is een ideale zomerse maaltijd die al je smaakpapillen prikkelt. De pastasalade is zowel lauwwarm als koud erg lekker, waardoor je deze gerust een dag van tevoren al klaar kunt maken. Zo simpel is het namelijk om te maken.
Waarom deze pastasalade zo speciaal is
Een smaakvolle salade met veel kleur, daar houden wij van! Deze pastasalade laat echt al je smaakpapillen prikkelen.
De gerookte kip komt samen met de paprika, tomaatjes, komkommer, sla en rode ui kleurrijk én smakelijk samen op je bord. De honing-mosterddressing maakt het helemaal af.
De Honing-Mosterddressing: Simpel en Lekker
Zelf een honing mosterddressing maken is echt zo enorm simpel en zo enorm lekker. Ik weet zeker dat wanneer je deze dressing zelf een keertje gemaakt hebt dat je nooit meer kant en klaar koopt. De basis van deze dressing is namelijk mayonaise en Griekse yoghurt. Nu noem ik dit wel een dressing maar je zou het ook een honing-mosterdsaus kunnen noemen.
Wil je liever een lichte dressing? Vervang dan de mayonaise en Griekse yoghurt voor olijfolie.
Welke mosterd gebruiken?
Voor deze honing mosterddressing gebruik ik twee soorten mosterd. Ik gebruik zowel een grove mosterd als een “gewone” mosterd. Zelf vind ik altijd de goedkoopste gewone mosterd uit de supermarkt erg lekker. Dat is zo’n mega gele mosterd. Gebruik echter gerust de mosterd die jijzelf lekker vindt.
Zo kan je ook een combinatie gebruiken van bijvoorbeeld grove mosterd en een dijonmosterd. Verder breng ik de honing-mosterddressing nog op smaak met paprikapoeder, knoflookpoeder en citroensap. Uiteraard mag een snuf versgemalen zwarte peper en zout ook niet ontbreken.
Ben jij ook zo verzot op de combinatie honing en mosterd? Maak dan ook een keertje een broodje warme beenham met honing-mosterdsaus. Ook erg lekker is de pizza met rookworst en crème fraîche. De rookworst bak je namelijk samen met uien, honing en mosterd.
Gegrilde Kip: De Perfecte Toevoeging
Zal ik eens iets opbiechten? Deze pastasalade is eigenlijk al erg lekker zonder gegrilde kip. Ben je dus vegetariër, laat dan met een gerust hart de kip weg uit het recept.
Wij eten zelf al langere tijd beduidend minder vlees dan vroeger. Voor deze pastasalade gebruik ik voor 4 personen 2 stuks kipfilet. Te weinig voor 4 personen? Nee hoor! De kipfilets sla je namelijk voor het bakken eerst helemaal plat. Vervolgens snijd je de gegrilde kip in hele dunne reepjes of blokjes. Voilà, genoeg kip voor 4 personen.
De kip breng je op smaak met een simpele marinade. De marinade bestaat uit olijfolie, paprikapoeder, kerriepoeder, uienpoeder, knoflookpoeder, citroensap en gedroogde oregano. Tevens mag de versgemalen zwarte peper en zout ook hier weer niet ontbreken.
Recept: Pastasalade met Honing Mosterddressing
Ingrediënten:
- 350 gram pasta naar keuze
- 1 kipbouillonblokje of groentebouillonblokje
- 1/2 komkommer in dunne reepjes gesneden, liefs zonder zaadlijst
- 8 radijsjes in dunne plakjes gesneden
- 250 gram cherrytomaten in partjes of gehalveerd
- 30 gram pijnboompitten
- 100 gram feta
- 75 gram rucola
Ingrediënten Gegrilde Kip:
- 2 stuks kipfilet
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 eetlepel citroensap
- flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
Ingrediënten Honing Mosterddressing:
- 2 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels Griekse yoghurt
- 1 theelepel grove mosterd
- 1 theelepel gewone mosterd
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel citroensap
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
- snufje zout
- 1/2 theelepel paprikapoeder
Bereidingswijze:
- Meng alle ingrediënten voor de honing mosterddressing.
- Meng de specerijen met de olie en het citroensap voor de gegrilde kip.
- Sla de kip platter tussen huishoudfolie.
- Smeer de kip in met de marinade.
- Kook de pasta gaar samen met het bouillonblokje.
- Spoel de pasta met koud water af.
- Grill/bak ondertussen de kip goudbruin en gaar en snijd in blokjes of dunne reepjes (reepjes staat mooier, blokjes eet makkelijker).
- Bak de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.
- Meng de gekookte pasta met de honing mosterddressing, de helft van de rucola, komkommer, radijsjes en tomaten.
- Verdeel de kip, feta en pijnboompitten eroverheen samen met de rest van de rucola. Je kunt ook alles gewoon in één grote schaal mengen.
- Drizzle eventueel wat extra olijfolie over de pastasalade en bestrooi met een beetje pul biber of chilivlokken. Zelf gebruik ik ook nog graag extra versgemalen zwarte peper over de pastasalade.
TIP: Gebruik niet meteen alle honing mosterddressing. Bewaar eventueel iets om nog over de gegrilde kip te gebruiken of gebruik wat minder als je niet zo'n "sauzige" salade wilt.
Extra Tips voor een Perfecte Pastasalade
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar voeg de bouillonblokjes toe aan het kookwater.
- Rooster intussen in een droge, hete koekenpan de pijnboompitten goudgeel.
- Snijd de zongedroogde tomaten in stukjes en halveer de cherrytomaten.
- Snijd de kipfilets in reepjes en de feta in blokjes.
- Snijd de rucola grof.
- Meng de slasaus, mosterd, honing en het citroensap tot een dressing.
- Schep er de pasta, tomaten, kip, feta, helft van de rucola en 1 el olie uit de pot zongedroogde tomaten door.
Tijd winnen? Je kunt deze pastasalade 2 dagen van tevoren maken. Geen zin om te koken met het warme weer? I’ve got your back!
