Wat ik met deze temperaturen altijd ideale recepten vind, zijn die voor pastasalades. Daar kun je er nooit genoeg van hebben… Het makkelijke is ook dat je de pasta het best van tevoren al kookt. En dat kan gerust in de ochtend al, als je de salade als avondmaaltijd wilt eten. Ja echt!

Dan is deze pasta pesto salade met gegrilde kip wel heel geschikt! De gerechten die ik afgelopen week nog klaar maakte, tover je allemaal op tafel zónder te lang in een warme keuken door te brengen! Lijkt me wel zo fijn als de temperaturen zo op lopen.

Je kan deze salade zowel lauwwarm als koud eten. Het is dus ook een ideaal gerecht voor straks in de zomer. Al hebben we de afgelopen dagen echt geen klagen gehad met het heerlijke weer. Wij hebben echt 100 procent genoten van het zonnetje!

Twee Varianten: Pasta Pesto Salade en Caesar Pastasalade

Ik heb weer een nieuwe variant voor je, een smakelijke pasta pesto salade. Met gegrilde kip, prosciutto, mozzarella en courgette. Maar er is meer! Een soort caesar pastasalade met onder andere kip, bacon en eitjes.

Deze zomerse maaltijd is onwijs makkelijk om te maken én zo lekker. Ik vind het een zalige avondmaaltijd, maar ook voor de lunch is hij perfect. Het is een goedgevulde pastasalade met kip, maar toch kun je het een lichte maaltijd noemen.

Pasta Pesto Salade met Gegrilde Kip

Ingrediënten:

  • Pasta
  • Pesto
  • Gegrilde kip
  • Prosciutto
  • Mozzarella
  • Courgette

Bereidingswijze:

  1. Zet een pan met water op het vuur voor de pasta, breng aan de kook.
  2. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzing op de verpakking beetgaar. Giet af en roer hier 1 el olijfolie doorheen. Zet de pasta weg en laat afkoelen.
  3. Snij de kipfilet in reepjes en doe deze in een schaaltje. Voeg hier 1 el olijfolie aan toe, het sap van 1/2 citroen en de oregano. Laat even staan.
  4. Snij de courgette in dunne plakken van ongeveer 3 mm. Verwarm de grillpan - zonder olie! - op het vuur en grill hier de courgettes in, 2 a 3 minuten per kant. Schep de courgette uit de pan. Gebruik dan dezelfde grillpan om de kip te grillen, ook zo'n 2 a 3 minuten per kant.
  5. Snij de paprika in kwarten, verwijder de zaadjes en snij daarna fijn. Snij de tomaten in kwarten. Laat de mozzarella bolletjes uitlekken en snij daarna doormidden.
  6. Schep de pesto door de afgekoelde pasta. Doe de rucola in een schaal en voeg hier nu de pasta met pesto, de gegrilde kip, de paprika, tomaatjes, courgette en mozzarella aan toe. Scheur als laatste de plakken prosciutto over de pasta pesto salade met gegrilde kip en voeg eventueel nog wat peper toe.

Caesar Pastasalade met Kip

Je kunt zowel gerookte kip als gegrilde kip gebruiken in dit recept. Bijvoorbeeld gegrilde kip uit de oven of wanneer je een hele kip van de BBQ hebt gemaakt. Die leftovers zijn uitstekend te gebruiken voor deze salade. Deze pastasalade is geïnspireerd op mijn ‘gewone’ caesar salade. Je kunt dan ook de dressing uit dat recept gebruiken voor deze salade als je het helemaal zelf wilt maken.

Deze pastasalade met kip is rijkelijk gevuld met onder andere gekookte eitjes, krokant gebakken bacon, verse veldsla, komkommer, Parmezaanse kaas en croutons. Ik vind deze salade echt een nieuwe topper in mijn collectie salade recepten. Ik gok dat ik ‘m deze zomer nog erg vaak zal maken. Een fantastische ontdekking, deze makkelijke pastasalade met kip!

Ingrediënten:

  • Pasta
  • Kip (gerookt of gegrild)
  • Bacon
  • Eitjes
  • Veldsla
  • Komkommer
  • Parmezaanse kaas
  • Croutons

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
  2. Leg de bacon op een bakplaat met goede anti-aanbaklaag en bak deze knapperig in ca. 15-20 minuten in de oven. Laat even uitlekken op een bakpapiertje en daarna kun je ze verkruimelen of in stukjes snijden.
  3. Kook ondertussen de pasta beetgaar zoals aangegeven op de verpakking.
  4. Haal het kippenvlees van de botten en snijd het in reepjes.

Pastasalade met Gegrilde Kip, Bacon en Barbecuesaus

Een pastasalade met sappig gegrilde kipfilet, romige BBQ-dressing en knapperige bacon on top? Count me in! En jouw crew zal er bij het volgende barbecuefeestje zeker ook van genieten. Deze stevige saladebom is eerder een hoofdgerecht dan een bijgerecht en de beste manier om salade en barbecue in een kom te combineren.

Om je kippenbeleg extra mals en smaakvol te maken, marineer je het vóór het grillen in een mix van barbecuesaus, olijfolie, citroensap, knoflook, paprika en cayennepeper. Nog niet pittig genoeg? De saladedressing van Griekse yoghurt, witte wijnazijn, ahornsiroop en een extra dosis rokerige barbecuesaus doet de rest. Voor een goed geweten en wat meer kleur voeg je dan nog rode ui en platte peterselie toe aan je pasta. Knapperige bacon erop en klaar is de meest rokerige grill-salade die je ooit hebt geproefd!

Pastasalade is net als pizza de ultieme allrounder en verdient meer liefde! Probeer het als mediterraan bijgerecht bij vis en vlees, als je niet meteen voor de volledige BBQ-ervaring wilt gaan!

Ingrediënten (Voor 6 porties)

Voor de salade:

  • 400 g Gemelli
  • 300 g kipfilet
  • 1 rode ui
  • 1/2 Bosje platte peterselie
  • 200 g Spek (dikke plakjes)

Voor de marinade:

  • 50 ml olijfolie
  • 3 el Barbecue saus
  • 2 el citroensap
  • 2 tl zoete paprikapoeder
  • 1 tl cayennepeper
  • 2 teentjes knoflook
  • Zout, peper

Voor de dressing:

  • 200 g Griekse yoghurt
  • 50 ml Barbecuesaus
  • 1 el witte wijnazijn
  • 1 el ahornsiroop
  • Zout, peper

Voedingswaarden Per portie:

Calorieën Koolhydraten Vet Eiwit
532 kcal 44 g 26 g 27 g

Bereiding in 7 stappen

  1. Voor de marinade: Knoflook pellen en fijn hakken. Roer het glad met olijfolie, citroensap, barbecuesaus, paprika en cayennepeper. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de kipfilets in, doe ze in de marinade en laat ze minstens 30 minuten afgedekt in de koelkast trekken.
  2. Kook de pasta in gezouten water volgens de instructies op de verpakking ongeveer 1 minuut minder dan al dente. Giet het water af, laat ongeveer twee vingers water in de pot zitten en laat afkoelen.
  3. Plaats de warmteplaat in de directe zone van de gasbarbecue en bereid de grill voor op middelhoge directe en indirecte hitte (ongeveer 180 °C).
  4. Voor de dressing: Meng yoghurt met barbecuesaus, azijn en ahornsiroop en breng op smaak met zout en peper. Koel bewaren.
  5. Voor de salade: Ui pellen en fijn snijden. Peterselie wassen, bladeren van de stelen plukken en grof scheuren. Bacon in blokjes van ongeveer 1 cm snijden.
  6. Bak spek op de bakplaat in 10-15 minuten op laag vuur (160 °C) braden tot het knapperig is, regelmatig draaien. Haal de kip uit de marinade en gril deze op het rooster in ongeveer 5 minuten aan beide kanten op directe hitte. Verlaag de hitte en laat het vlees op de indirecte zone ongeveer 10 minuten garen tot de gewenste kerntemperatuur is bereikt.
  7. Snijd de kip in dunne reepjes. Meng in een slakom de pasta met uien, peterselie en dressing. Voeg bacon en kip toe en serveer meteen.

Tips en Variaties

  • Vegetarische Optie: Voor een vegetarische variant kun je de kip en bacon vervangen door olijven, zongedroogde tomaatjes en extra mozzarella.
  • Extra Groenten: Voeg extra groenten toe zoals paprika, komkommer of cherrytomaten.
  • Pesto Arrabbiata: Gebruik pesto arrabbiata (rode pesto met chilipeper) voor een pittige smaak.
  • Lauw of Koud: Serveer de salade lauwwarm of koud, afhankelijk van je voorkeur.

Een salade eten hoeft echt geen saaie kost te zijn. Deze pastasalade met pesto en gegrilde kip bewijst dat. Geniet ervan!

labels: #Salade #Kip #Pasta

Zie ook: