Deze pastasalade met heksenkaas en kip is een perfect gerecht voor diverse gelegenheden. Of je nu weinig tijd hebt, een snelle lunch wilt, of een smakelijk gerecht voor een picknick of barbecue zoekt, deze salade is een uitstekende keuze. De salade kan van tevoren worden gemaakt, wat erg handig is als je weinig tijd in de keuken wilt doorbrengen of als je haast hebt. Met deze salade kun je alle kanten op.

Ingrediënten

  • 300 g glutenvrije pasta
  • 100 g kipfiletblokjes
  • 100 g cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 25 g olijven, gehalveerd
  • 1 el tapenade
  • 2 el heksenkaas
  • 2 el citroensap
  • Basilicum of kruiden, gehakt
  • Peper, versgemalen

Bereiding

  1. Kook de pasta in ruim kokend water met een snufje zout in ongeveer 10 minuten beetgaar. Giet af en laat even uitdampen. Doe de pasta in een ruime schaal.
  2. Doe de courgetteblokjes in een grote schaal. Laat een liter water koken en overgiet de courgette met het kokend water. Laat een paar minuten staan en spoel vervolgens met koud water af. Laat vervolgens goed uitlekken.
  3. Maak een romige dressing van de heksenkaas, tapenade, citroensap, gehakte basilicum of kruiden en versgemalen peper.
  4. Voeg de kipfiletblokjes, tomaatjes, olijven en courgetteblokjes aan de afgekoelde pasta toe. Meng er de dressing doorheen.

De eerste keer dat ik pastasalade at was heel lang geleden, bij een vriendinnetje thuis. Ik weet nog heel goed dat ik het toen maar een gekke bedoening vond: koude pasta, dat kan toch niet? Pasta hoort toch warm? Pas jaren later at ik het weer, en wel in deze vorm. Misschien was die salade destijds ook niet zo’n succes, wie zal het zeggen. Deze variant daarentegen kan wel wat concurrentie hebben.

Variaties en Tips

Wil je een keer een andere pastasalade? Met deze salade kun je alle kanten op.

  • Pastasalade met kruidenroomkaas en gerookte kip: Een variant met kruidenroomkaas in plaats van heksenkaas.
  • Pastasalade met zalm: Vervang de kip door zalm uit blik of verse zalmsnippers. Net waar je zelf meer trek in hebt.
  • Tonijnsalade met pasta: Een variant met tonijn, tomaat en paprika.

Een goede voorbereiding maakt je picknick extra relaxed. Op warme dagen is er niks leuker en gezelliger dan de picknick mand pakken en deze vullen met smakelijke picknick gerechten. Een geslaagde picknick begint met lekkere én praktische gerechten. Gelukkig hoef je daarvoor echt niet uren in de keuken te staan.

Andere lekkere picknick recepten:

  1. Een klassieke pastasalade die eigenlijk niet mag ontbreken!
  2. Of eigenlijk zijn het knoflookknoopjes, want van het deeg maak je een knoopje.
  3. Komkommersalade, een van de meest makkelijke en lekkere salades om te maken als bijgerecht deze zomer.
  4. Macaroni salade, een lekkere en makkelijke koude pastasalade met macaroni.
  5. Wrap hapjes met kipfilet, komkommer en heksenkaas. Zo makkelijk als het klinkt, zo makkelijk zijn deze rolletjes te maken.

Volkoren Pastasalade met Heks’nkaas

Deze volkoren pastasalade met Heks’nkaas is een top gerechtje voor de zomer: lekker als het zonnetje schijnt niet een té zware maaltijd naar binnen werken, maar wel een die hartstikke lekker is en vooral lekker fris. En pluspunt: ook nog eens lekker healthy. Ja iknow, zo healthy is Heks’nkaas helemaal niet. Maar doordat je maar 1 bakje voor heel deze bak gebruikt (en het is veel pastasalade hoor. Je zit hierna echt wel vol), valt dat natuurlijk allemaal wel weer mee.

Ingrediënten:

  • Volkoren pasta
  • Heks’nkaas
  • Cherrytomaatjes, gehalveerd
  • Komkommer, in halve plakjes
  • Bosui, in ringetjes
  • Geraspte wortel
  • Cashewnoten
  • Rucola

Bereiding:

  1. Kook de pasta volgens de achterkant van de verpakking gaar.
  2. Halveer de tomaatjes. Snijd de komkommer in halve plakjes. Snijd de bosui in ringetjes. Giet de pasta af. Spoel met koud water (tot het helemaal niet meer warm is). Laat even lekken. Schep over in een grote serveerkom.
  3. Schep er de Heks'nkaas bij. Roer goed door.
  4. Voeg de geraspte wortel, gesneden tomaatjes, wortel, bosui, cashewnoten en rucola toe. Meng alles goed door (hier ben je wel even mee bezig).

Pastasalade met kruidenroomkaas en gerookte kip

Deze pastasalade kleurt prachtig bij een zomerse dag, maar ook als het lentezonnetje door de wolken piept gaan bij mij meteen de alarmbellen rinkelen: salade, salade! De overheerlijke smaak dankt deze salade aan de kruidenroomkaas. Je kent het wel: Boursin, Paturain, da’s zeker fijn! Ben je net als ik super gek op die smaak? Drop er gerust wat extra van in je pan. Mij hoor je niet klagen. De combinatie van deze kaas met wat frisse salade-elementen en wat zoute crunch, mm.. Simpeler dan dit krijg je het overigens niet. Ik denk dat je een grote schaal vol met deze pastasalade binnen 15 minuten op tafel hebt kunnen staan. Sterker nog: ik daag je uit het binnen 15 minuten te doen!

Ingrediënten

  • 250 gram pasta (farfalle leent zich hiervoor het beste)
  • 250 gram gerookte kip
  • 200 gram gerookte spekjes
  • 75 gram veldsla
  • 3 bosuitjes
  • 300 gram cherrytomaatjes
  • 75 gram kruidenroomkaas
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Kook de pasta zoals op de verpakking staat aangegeven. Bak ondertussen de spekjes gaar en licht knapperig. Laat uitlekken op een keukenpapiertje.
  2. Snijd ondertussen de kip in reepjes, de bosui in ringetjes en halveer de cherrytomaatjes. Ik ontdoe de veldsla altijd van het 'harige steeltje', dus dat kun je nu ook doen als je dat wilt.
  3. Zodra de pasta gekookt is, giet je het af in een vergiet. Spoel de pasta even af met wat koud water, zodat de ergste hitte verdwijnt.
  4. Doe de pasta weer in de pan en schep de kruidenroomkaas erdoorheen. Als het goed is smelt de roomkaas. Roer goed door totdat elk stukje pasta een goed laagje roomkaas heeft. Houd je van wat extra roomkaas? Doe er gerust wat meer bij.
  5. Doe nu de pasta in een grote kom, en doe alle overige ingrediënten erbij. Schep goed om. Maak af met wat versgemalen peper en zout en serveer!

labels: #Salade #Kip #Pasta

Zie ook: