Wij zijn fan van pastagerechten in allerlei soorten en smaken. Niet alleen omdat je eindeloos kan variëren met ingrediënten, over het algemeen heb je ook nog eens supersnel een voedzame maaltijd op tafel.

Pasta Carbonara: Een Klassieker in Minuten

Met dit pasta carbonara recept maak je eenvoudig een authentieke Italiaanse klassieker. In maar een paar stappen zet je een heerlijk romige spaghetti carbonara op tafel met spekjes, eieren en Parmezaanse kaas. Spaghetti carbonara staat binnen 20 minuutjes op tafel én is ook nog budgetproof!

Deze pasta carbonara maak je bijvoorbeeld met slechts vijf ingrediënten en het kost nauwelijks twintig minuten om hem te maken. Je hebt er alleen eieren, pasta, spekjes en Parmezaanse kaas voor nodig. Nog wat verse peterselie, peper en zout om het op smaak te brengen.

Ingrediënten en Bereiding

  • Vul een pan met water en breng dit aan de kook.
  • Een kokend waterkraan is in dit geval natuurlijk fantastisch, dan kun je direct de spaghetti aan het kokende water toevoegen.
  • Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
  • Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en bak de spekjes uit.
  • Laat de spekjes uitlekken op een keukenpapier.
  • Doe de spekblokjes in een pan en bak ze mooi krokant.
  • Voeg vaak nog een teentje knoflook toe als de spek bijna uitgebakken is. Niet klassiek, wel heel smaakvol.
  • Doe de slagroom in een kom, voeg wat verse peper toe en breek de eieren erboven.
  • Meng dit met een vork goed door elkaar.
  • Wij kochten de Parmezaanse kaas in één stuk, dus raspten wij dit.
  • Roer de kaas ook door het mengsel.
  • Tip: Parmezaanse kaas kan je ook in poedervorm kopen, voor pasta carbonara is dit ideaal!
  • Zodra de pasta beetgaar is, giet je deze af in een vergiet.
  • Neem een ruime wok en doe hier de pasta en de spekjes in, schep dit voorzichtig door elkaar.
  • Schenk de carbonara erbij en schud dit snel om.
  • Het is belangrijk dat je dit niet boven je warmtebron doet en bij voorkeur in een koude wok, zo heb je het minste risico dat het ei gaat stollen.

Het geheim van een echt een superrrr romige carbonara zit hem namelijk in de combinatie van eigeel, kookvocht van de pasta en de Parmezaanse kaas. Voor een echte klassieke carbonara gebruik je guanciale, Italiaans wangspek. Dat kan wat lastig zijn om te vinden in Nederland, een goed alternatief uit de supermarkt is dan pancetta. Je kunt zowel blokjes pancetta gebruiken als de vleeswaren plakjes die je dan in stukjes snijdt.

Verdeel de pasta carbonara over vier borden. Voorverwarmde borden zijn in dit geval perfect, zo blijft je gerecht iets langer op temperatuur. Knip wat verse bieslook en garneer hier je gerecht mee. Als laatste nog een kleine draai met de pepermolen en een klein handje geraspte kaas.

Pasta carbonara ook wel spaghetti carbonara, een van mijn lievelings uit de Italiaanse keuken voor drukke doordeweekse dagen. Zo ontzettend simpel, zo ontzettend makkelijk om te maken en zo ontzettend lekker. Ik ben er weg van. Ren snel weg als iemand carbonara voor je wil maken maar dan begint over room toevoegen of erger nog: carbonara ‘saus’ een potje 😉 . Ik ben zeker niet anti-pakje of zakje, maar carbonara, pasta carbonara, dat maak je gewoon zelf, vers.

Sluit je Italiaanse avondje thuis goed af met een lekker dessert.

Pasta met Boursin en Spekjes: Een Favoriet bij Kinderen

Simpel, lekker en mega snel klaar! Deze pasta met Boursin en spekjes is een absolute favoriet bij de kids thuis. Als het aan Amaranthe ligt eten we dit iedere dag wel 🙂 Eigenlijk is het belachelijk dat ik in 4 jaar bloggen dit pasta recept nog niet eerder gedeeld heb. Maar ja….eigenlijk kan je het ook niet echt een recept noemen zo simpel is dit!

Ingrediënten:

  • 300 gram pasta naar keuze
  • 1 kuipje Boursin (125 gram)
  • 125 milliliter slagroom
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 rode ui gesnipperd
  • 250 gram gerookte spekblokjes
  • 1 groente bouillonblokje
  • extra vierge olijfolie
  • snuf vers gemalen zwarte peper en zout
  • snufje pul biber of chilivlokken

Bereiding:

  1. Kook de pasta gaar in een grote pan met water en het bouillonblokje. Giet de pasta af.
  2. Verhit een klein scheutje olijfolie in een wok of hapjespan en bak de spekje met de uien en de knoflook tot de spekjes krokant zijn.
  3. Voeg dan het kuipje Boursin en de slagroom toe en laat even kort pruttelen. De saus dikt dan iets in.
  4. Schep de gekookte pasta erdoorheen en breng op smaak met een flinke snuf vers gemalen zwarte peper en eventueel nog een snufje zout en pul biber (chilivlokken).

TIP: blijft de saus te dun naar je zin, voeg dan een heel klein beetje bloem toe.

TIP: voor heerlijke kruiden en specerijen in gerechten gebruiken wij graag de kruiden van Van Beekum Specerijen.

Welke pasta is het lekkerst bij Boursin en spekjes? Voor dit recept zijn penne, macaroni, rigatoni of fusilli ideaal omdat ze de romige saus goed opnemen.

Zeker! Je kunt ook een huismerk kruidenroomkaas, Paturain of Philadelphia met kruiden gebruiken. De typische Boursin-smaak gaat dan wel verloren.

Vervang de spekjes door vegetarische spekjes of bak champignons met specerijen.

Je kunt de pasta aanvullen met spinazie, blokjes courgette of blokjes aubergine.

Bewaar de pasta maximaal 2 dagen in de koelkast en warm op met een scheutje melk of water om de saus weer romig te maken. Maar…het lekkerste is om het meteen op te eten.

In deze pasta gaan verder geen groentes maar uiteraard kan je dit naar eigen smaak wel doen. Zelf serveer ik bij dit gerecht graag gegrilde groenten uit de oven erbij. Wil je deze pasta gezonder eten? Gebruik dan een volkoren pasta. Eet je deze maaltijd in het weekend? Serveer er dan eventueel nog een heerlijke simpele salade Caprese bij.

Gewoon groente naar keuze in een ovenschaal doen, besprenkelen met extra vierge olijfolie, snuf gedroogde oregano, snuf peper, snuf zeezout, snuf chilivlokken en dan 20 tot 30 minuten op 190 graden bakken. Easy Peasy toch!

TIP: ook erg lekker is mijn spaghetti Boursin met verse worst. Deze variant is een stuk kruidiger van smaak door de toevoeging van paprikapoeder en kerriepoeder.

De tijd van het recept is exclusief de tijd van het maken van de gegrilde groenten uit de oven. Reken er dan 10 minuten bij op en start met het maken van de groenten.

TIP: in plaats van spekjes kan je ook blokjes gerookte kip gebruiken. Liever vegetarisch eten? gebruik dan vegetarische spekjes.

Pasta met Koolraap en Spekjes

Zet een ruime pan gezouten water op voor de pasta. Schil de koolraap en snij in plakken van 1 cm en dan in kleine blokjes van max (!) 1 cm. Voeg bij het (aan de kook komende) water en laat 5 minuten voorkoken vanaf het moment dat het water kookt.

Bak de spekjes in wat olie zachtjes uit in een afdekbare wok of hapjespan. Snipper de sjalot. Voeg toe. Hak de knoflook fijn en snij de bleekselderij in dunne plakjes, voeg toe. Kerf de prei in de lengte in en spoel het zand ertussenuit. Snij in ringen. Voeg samen met de gedroogde tijm toe.

Kook de pasta in 9-11 minuten al dente. Voeg de pastasaus en koolraapblokjes bij het spekmengsel. Dek af en laat 5-8 minuten pruttelen tot de prei gaar is.

Heb je tijd? Doe het pastamengsel in een ingevette ovenschaal en strooi de kaas erover. Zet ca.

Tips voor de Perfecte Pasta

Let op: Als de spaghetti te veel is afgekoeld, bindt de saus niet, maar als de spaghetti te heet is gaan de eieren stollen. Spaghetti is de klassieke keuze voor pasta carbonara. Als je een traditionele pasta carbonara wil maken dan mag je geen room toevoegen. Meestal wordt parmezaanse kaas gebruikt voor pasta carbonara.

Dit recept is simpel, snel en bij ons thuis altijd een succes. Serveer het zoals het is of voeg extra groenten toe. Hoe je het ook maakt, het wordt vast genieten.

Recept Bereidingstijd Totale tijd Keuken
Pasta Carbonara 5 minuten 20 minuten Italiaans
Pasta Boursin met Spekjes 5 minuten 20 minuten Italiaans, Nederlands

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten.

labels: #Pasta #Ei

Zie ook: