Deze overheerlijke pasteitjes met stoofvlees, erwten en bosui zijn ideaal om stoofvlees mee op te maken. Ik had hachee met appel gemaakt en als ik een stoofpot maak dan maak ik sowieso altijd expres veel te veel. Zo ook deze keer. 🙂

We hadden het kunnen eten met een lekkere pastinaakpuree of gebakken aardappeltjes en lekker veel groenten (ben ik fan van). Maar het leek me leuk om er eens wat anders mee te doen.

Waarom Pasteitjes met Stoofvlees?

Pasteitjes van bladerdeeg is natuurlijk niet het meest gezonde wat je kunt eten. Er zitten veel verzadigde vetten in. Maar ik hou, in mijn eetpatroon volgens de Chinese voedingsleer, altijd ruimte voor 20% minder voedzaam eten. Dat hoort er ook bij toch? Deze pasteitjes met stoofvlees kun je eten op een borrelavond, tijdens de paas-brunch of op zondagavond met een lekkere kop rijkgevulde soep.

Ingrediënten

  • 500 gram hachee (of ander stoofvlees)
  • 75 gram erwten (diepvries)
  • 3 stuks bosui
  • 10 plakjes bladerdeeg (diepvries)
  • 3 el. zaden (bijv. sesamzaad, maanzaad)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. De bladerdeegplakjes mag je op een bakblik leggen met ovenpapier er op. Laat rustig wat ontdooien.
  3. Snij de bosuien in ringen.
  4. Doe het stoofvlees samen met de erwten en bosui-ringen in een pan en verwarm even.
  5. Snij cirkels uit het bladerdeeg m.b.v. een schaaltje die net binnen de randen van de plakjes valt.
  6. Doe in elke bladerdeegcirkel wat van het stoofvlees, niet teveel want dan blijft het bladerdeeg niet goed dicht zitten in de oven straks.
  7. Doe met een vinger wat water op de rand van de bladerdeegcirkels zodat het deeg goed blijft plakken.
  8. Klap elk pasteitje dubbel en druk wat aan, eventueel met behulp van een vork.
  9. Klop het ei en bestrijk de bovenkant van de pasteitjes ermee (met een kwastje of stuk keukenpapier).
  10. Strooi de zaadjes er overheen.
  11. Bak 15 tot 20 minuten af in de voorverwarmde oven (totdat ze mooi bruin zijn).

Tips voor het Maken van Stoofvlees

Ook nieuwsgierig naar Lindenhoff? Met dit recept maak je meer stoofvlees dan je voor de mini-pies nodig hebt, maar dat is echt helemaal niet erg! Begin met dit recept een dag van tevoren. Meng de stukjes riblap met de bloem en met wat peper en zout. Verhit de helft van de boter in een braadpan en bak daarin op hoog vuur de stukjes vlees in ongeveer 10-15 minuten goudbruin.

Haal het vlees uit de pan en verhit de andere helft van de boter in de pan. Bak daarin de ui en de knoflook enkele minuten. Doe het vlees er bij en schenk er het bier overheen tot alles net onderstaat. Breng het geheel aan de kook en voeg ook de laurier en tijm toe. Besmeer de witte boterhammen met de mosterd en leg deze er bovenop. Laat het vlees zo’n 3-4 uur zachtjes pruttelen en roer het af en toe door. De bloem en de witte boterhammen zorgen ervoor dat de saus goed gebonden wordt. Proef aan het einde of het vlees goed gaar is. Breng het eventueel verder op smaak met wat peper en zout.

Variaties op het Recept

Er zijn verschillende manieren om de pasteitjes met stoofvlees te variëren. Hier zijn enkele ideeën:

  • Met kaas: Voeg geraspte kaas toe aan de stoofvleesvulling voor een extra smaakdimensie.
  • Met groenten: Experimenteer met andere groenten zoals wortel, champignons of paprika in de vulling.
  • Met kruiden: Gebruik verschillende kruiden en specerijen om de smaak van het stoofvlees aan te passen.

Mini-Pies met Stoofvlees

Verwarm de oven voor op 200 ᵒC. Vet 6-12 vormpjes (bijvoorbeeld die voor grote muffins, zoals op de foto) in met boter en bekleed ze met bladerdeeg. Verdeel de afgekoelde vulling over de deegbakjes. Maak de bovenkant van het deeg nat met wat water en bedek de mini-pies met een uitgestoken rondje bladerdeeg. Druk de zijkanten goed aan met een vork. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en maak een klein gaatje in het midden zodat er tijdens het bakken wat stoom kan ontsnappen.

Nog een manier om pasteitjes te maken

Rol één rol quichedeeg uit en steek 12 rondjes uit met een uitsteekring van 10 cm. Vet een muffinvorm in met wat olie. Bekleed de ingevette vormpjes met de deegrondjes. Bekleed met bakpapier en vul de vormpjes met keramische bakbonen. Haal de muffinvorm uit de oven en verwijder het bakpapier. Vul elk vormpje met stoofvlees tot een paar cm onder de rand. Klop het ei los. Smeer de randen van het deeg in met het losgeklopte ei. Rol de andere rol quichedeeg uit en steek 12 rondjes uit met een uitsteekring van 6 cm. Bedek de gevulde vormpjes en druk de randen stevig dicht. Smeer de bovenkanten in met losgeklopt ei. Snijd de bovenkant een klein beetje in om stoom te laten ontsnappen. Bak voor 20 minuten in de oven tot ze goudbruin en gaar zijn.

labels: #Stoofvlees #Ei #Vlees

Zie ook: