Ontdek een scala aan heerlijke recepten waarin pastinaak, pasta en kip de hoofdrol spelen. Deze combinatie biedt een perfecte balans tussen voedzaamheid en smaak, ideaal voor zowel doordeweekse maaltijden als speciale gelegenheden.
Ovenschotel met Gekruide Kip, Pastinaak en Wintergroenten
Dit ovengerecht combineert de smaken van gekruide kip met de zoete toets van pastinaak en de aardse smaken van prei en winterwortel. Een perfecte traybake voor de koudere dagen.
Ingrediënten:
- 400 gr pastinaak
- 600 gr winterwortelen
- 2 prei
- 750 gr krieltjes
- 300 gr kipfilet
- 1 el al-andalus (Jonnie Boer)
- 100 gr geraspte kaas (plantaardig)
- 3 el olijfolie
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Schil de pastinaak en snijd in blokjes van 1,5 - 2 cm. Schil de winterwortelen en snijd in schuine stukken. Maak de prei schoon en snijd in ringen.
- Verdeel de groenten over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met olie. Bak 30 minuten in het midden van de oven.
- Snijd de kipfilets in de lengte door de midden. Maak een marinade van 1 el olijfolie en de al-andalus kruiden. Marineer de kip in deze marinade.
- Snijd de grote krieltjes in kwarten en de kleine in helften. Kook de krieltjes 8 minuten.
- Leg na 20 minuten baktijd de kip tussen de groenten en bestrooi met plantaardig geraspte kaas.
- Verhit olijfolie in een wok en bak de krieltjes bruin, bestrooi eventueel met zout.
- Serveer de gebakken krieltjes met de traybake.
Thaise Noodlecurry met Kip en Pastinaaknoodles
Een heerlijke en snelle kipcurry met pastinaaknoodles, perfect voor wie eens iets anders wil dan bloemkoolrijst. De pastinaaknoodles zijn makkelijk te maken met een spiraalsnijder.
Ingrediënten:
- 1 rode ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijn gesneden
- 1 stengel citroengras, fijn gesneden
- 350g kipfilet, in blokjes
- 2 el Thaise gele currypasta
- 250 ml kokosmelk
- 450g pastinaak
- 1 el kokosolie
- 1 rijpe mango, geschild en in reepjes
- 4 el cashewnoten
- 2 el verse koriander, fijn gesneden
Bereiding:
- Was de pastinaak en snijd deze met behulp van een spiraalsnijder in lange noodles. Zet apart.
- Verhit de kokosolie in een wok of hapjespan en bak hierin ui, knoflook en citroengras tot de ui zacht is.
- Voeg kip en currypasta toe en bak dit 3-4 minuten mee.
- Schenk kokosmelk bij de curry en voeg ook de pastinaaknoodles toe.
Pasta van Pastinaak met Salieroomsaus en Eidooier Bottarga
Een koolhydraatarme en chique variant op de traditionele pasta, waarbij tagliatelle van pastinaak gecombineerd wordt met een romige saliesaus en geraspte eidooier bottarga. Dit gerecht is verrassend eenvoudig te bereiden en biedt een ware smaakexplosie.
Ingrediënten:
- 600 gr pastinaak
- 40 gr geraspte Parmezaanse kaas
- 4 blaadjes verse salie
- 1 knoflookteen
- 250 ml slagroom
- Eidooier bottarga:
- 2 eidooiers
- 250 gr fijn zeezout
Bereiding:
- Pasta van pastinaak (tagliatelle): Rasp de pastinaken met behulp van een dunschiller tot tagliatelle. Kook 3 minuten in een pan kokend water.
- Pers de knoflook en snijd de salie fijn. Verhit een scheutje olie in een koekenpan. Fruit de knoflook en salie kort aan. Schenk de slagroom erbij en roer de Parmezaanse kaas erdoor. Laat een minuut of 5 zacht inkoken. Breng de saus op smaak met peper en zeezout.
- Giet de pasta van pastinaak af en roer de roomsaus erdoorheen. Verdeel over twee borden en rasp de eidooier bottarga bovenop.
- Eidooier bottarga: Splits de eieren. We gebruiken alleen de eidooiers. Verstop de rauwe eidooiers in het midden van een bakje fijn zeezout. Bedek ook de bovenkant van de eidooiers goed, zodat je ze niet meer ziet liggen. Zet het bakje minimaal 7 dagen in de koelkast.
- Haal ze voor gebruik uit het zout. Borstel voorzichtig het overtollige zout eraf en je eidooier bottarga is klaar voor gebruik! Je kunt ze nu als Parmezaanse kaas over een gerecht heen raspen voor éxtra veel smaak.
Kip Harissa met Pastinaakpuree
Een heerlijk gerecht met kippenpoten in een pittige harissasaus, geserveerd met een romige pastinaakpuree. De harissa geeft de kip een heerlijke, licht pittige smaak.
Ingrediënten:
- 4 kippenpoten (drumstick)
- 3 el harissa (pittig)
- 1 el ketjap manis (eventueel zonder zout)
- ½ limoen (sap)
- ½ blikje kokosmelk
- 1 pastinaak
- 3 aardappelen (zelfde gewicht als de pastinaak)
- 2 el melk
- 1 ui grof gesneden
- 3 tenen knoflook in plakjes gesneden
Bereiding:
- Doe wat boter in de pan en bak hierin de kippenpoten bruin. Meng ondertussen de harissa, ketjap en limoen.
- Schil de aardappelen en de pastinaak en snij in gelijk stukken. Dit kan bij elkaar in 1 pan. Kook in 20 minuten met wat zout gaar.
- Voeg nu de ui en de knoflook toe. Laat even meebakken.
- Nu kan het harissa mengsel erbij en een half blikje kokosmelk. Laat dit nog 20 minuten pruttelen totdat de kippenpoten goed gaar zijn.
- Giet na 20 minuten de aardappelen en pastinaak af. Stamp dit met wat peper en de melk.
Tagliatelle met Pastinaak Roomsaus en Champignons
Een vegetarisch pastagerecht met een romige saus van pastinaak en gebakken kastanje champignons. Ideaal voor de herfst en winter, wanneer pastinaak volop verkrijgbaar is.
Ingrediënten
- Pastinaak
- Kookroom
- Tagliatelle
- Kastanje champignons
- Ui
- Knoflook
- Olijfolie
- Gedroogde tijm
- Zout en peper
Bereiding
- Schil de pastinaak en snij in plakjes. Kook de pastinaak in een pan met kokend water en een bouillonblokje in ongeveer 8-10 minuten gaar.
- Doe de pastinaakstukjes en het overgebleven kookvocht in een blender, samen met de kookroom. Pureer tot een gladde saus.
- Kook de tagliatelle gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet even apart.
- Verwarm de olijfolie in een hapjespan. Snij de ui en knoflook fijn en bak deze in de olie. Snij intussen de kastanje champignons in partjes of plakken. Voeg toe aan de ui en bak ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- Roer de tagliatelle en de roomsaus door de kastanje champignons. Breng op smaak met de tijm en eventueel extra zout en peper.
Pasta met Pompoen en Kip
Een heerlijke en kleurrijke pasta met pompoen en kip. De pompoen is gekruid met kaneel en chilipeper wat een heerlijke smaak geeft.
Ingrediënten
- Kipdij
- Mini champignons
- Pompoen
- Pastinaak
- Ui
- Knoflook
- Salie
- Kaas
- Pasta
Bereiding
- Snijd de kip in blokjes en kruid met peper en zout.
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de salie in reepjes.
- Verwarm een scheutje olijfolie in de pan en fruit er de knoflook, salie en ui in aan. Bak nu de blokjes kip. Voeg daarna de mini champignons toe en bak tot deze goudbruin zijn. Voeg de pastinaak en pompoenblokjes toe en laat 6-8 minuten bakken.
- Brokkel de kaas, voeg naar smaak toe aan de pan en laat nog heel even smelten.
- Kook de pasta gaar zoals aangegeven staat op de verpakking. Giet af en bewaar wat kookvocht.
