Bent u op zoek naar inspiratie voor gerechten met pastinaak, wortel en aardappel? Hier vindt u diverse recepten, van een eenvoudige stamppot tot een verfijnde gratin. Of u nu een doorgewinterde kok bent of net begint, er is voor ieder wat wils.
Pastinaak Wortel Stamppot met Ui, Knoflook, Tijm en Mosterd
Een stamppot recept zonder aardappel met veel groenten en veel smaak. Simpel te maken en je zit snel aan tafel. De pastinaak en wortelen maken de maaltijd lekker zoet en het is super gezond. Deze pastinaak wortel stamppot smaakt geweldig lekker. Een groente stamppot zonder aardappel is zo gek nog niet, hoewel aardappels veel vitaminen en mineralen bevatten wil je vast wel eens een koolhydraatarme stamppot.
Ingrediënten:
- 300 gr pastinaak
- 300 gr wortel
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 tl tijm
- 1 el mosterd
- 40 gr roomboter ongezouten
- Peper vers gemalen
- Zeezout
Instructies:
- Schil en snij de pastinaak en wortelen.
- Breng 1 liter water in een grote pan aan de kook.
- Voeg de pastinaak en de wortelen aan het water toe en kook samen in zo’n 20 - 25 minuten gaar.
- Pel en snipper de ui en knoflook.
- Verhit 20 gram boter in een koekenpan en fruit de ui en knoflook bruin op laag vuur.
- Voeg de tijm hieraan toe en bak kort mee.
- Giet de wortel en pastinaak af en doe terug in de pan. Bewaar het kookvocht.
- Stamp de wortelen en pastinaak fijn en voeg de mosterd, het uienmengsel en de overgebleven roomboter toe.
- Is de stamppot nog te droog? Voeg dan naar smaak wat kookvocht toe.
- Breng de stamppot op smaak met peper en zout.
Eet lekker met een aantal balletjes gebakken in ketjap. Voor een zijdezachte puree, stop de wortelen en pastinaak in de blender ipv stampen.
Gegratineerde Aardappelen met Pastinaak en Wortel
Je hebt een mooi stuk vlees of vis en je zoekt daar een fantastisch bijgerecht bij. Het maken van deze schotel is een feest. Het snijden van de aardappelen en de verse groenten, de kleuren en het zelf op smaak brengen van dit gerecht maakt je echt een blij mens in de keuken. Als je dan die prachtige gratin uit de oven haalt en op tafel zet weet je bij voorbaat al dat iedereen aan tafel hier blij van wordt. En dat is toch de essentie van koken en lekker eten. Deze gegratineerde aardappelen met pastinaak en wortel kun je prima een dag van tevoren maken.
Ingrediënten:
- 400 gram vastkokende aardappels
- 400 gram pastinaak
- 150 gram winterwortel
- 200 ml room
- 200 ml halfvolle melk
Instructies:
- Schil de aardappels, wortel en pastinaak en spoel alles onder stromend water.
- Snij de groenten met de mandoline (een echt fijne tool voor iedere hobbykok) in fijne plakjes.
- Verwarm de melk, kippenbouillon, room, smeerkaas en mosterd in een ruime pan op laag vuur en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
- Doe het mengsel over in één grote ovenschaal of in meerdere kleine ovenschaaltjes.
- Verdeel de gruyère kaas over de ovenschaal of ovenschaaltjes en zet in een op 180 graden voorverwarmde oven.
- Serveer bij de gegratineerde aardappelen met pastinaak en wortel een goed stuk vlees of vis.
Rösti van Wortel, Pastinaak en Aardappel
De keuze is gevallen op een vrolijk groentedingetje, ideaal voor deze nog best frisse lentedagen wanneer je zin hebt in iets lichts en vrolijks, maar waarbij salades nog een beetje al te overdreven zomers zijn. Lekker vegetarisch ook nog.
Blancheer de wortelen en pastinaken (KmK: geen idee waarom, wel intrigerend! Verhit 1 eetl olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en fruit de ui in 5 minuten zacht en goudgeel. Dep de geraspte aardappels goed droog in een theedoek. Doe in een kom samen met de geraspte wortel en pastinaak, ui en tijm. Verhit de rest van de olie in een pan met antiaanbaklaag. Doe de röstikoekjes in de pan en bak ze 6-8 minuten op een matig vuur tot ze goudbruin zijn en krokant aan de onderkant. Draai ze om en bak ze nog eens 6-8 minuten tot de andere kant ook bruin is. Schil de pastinaak, de wortel en de aardappel en snijd ze in gelijke stukken. Varieer gerust in de hoeveelheid die je van ieder gebruikt. Het kan allemaal. Kook alles samen in een ruime pan met water in 15 tot 20 minuten gaar. Giet de pastinaak, wortel en aardappel af en vang een beetje kookvocht op. Stamp ze tot een fijne puree.
Groente Traybake met Wortel, Aardappel en Pastinaak
Wij hebben weer een heerlijk bijgerecht voor deze aankomende feestdagen. Deze groente traybake kost weinig moeite en alleen wat tijd in de oven. Het gerecht is ook makkelijk van tevoren te maken en dan op te warmen in de oven met aluminumfolie over de traybake heen.
Stook de Outdooroven ruim van te voren op zodat deze goed op temperatuur is. Schil de wortelen, aardappelen en pastinaken. Snijd in stukken van ongeveer dezelfde grootte. Snijd de uien in ringen van 1,5 cm. Meng de groenten en uiringen met de verse tijm en rozemarijn. Besprenkel rijkelijk met olijfolie om ervoor te zorgen dat alles goed bedekt is. Voeg dan zout en peper naar smaak toe en schep alles door elkaar. Verdeel gelijkmatig over een of twee borden en plaats in de Outdooroven. Controleer na 10-15 minuten en schep de groenten voorzichtig om. Rooster nog 10-15 minuten tot de groenten zacht zijn.
labels: #Aardappel
