Traditioneler dan hachee, gaat bijna niet. Hachee is een Nederlands gerecht dat lijkt op een stoofpot. Het bestaat meestal uit rundvlees, uien en soms andere groenten zoals wortelen en heel soms appels. Het gerecht wordt langzaam gekookt met een rijke jus gemaakt van een combinatie van bouillon, azijn en specerijen zoals kruidnagel en laurierblaadjes. Het wordt geserveerd met aardappelpuree, rijst, of macaroni.

Maar persoonlijk vind ik wat ik er bij ga eten net zo lekker en belangrijk. Ik kan daar namelijk echt van genieten. Want goed bereid stoofvlees is zo lekker bij een krokant patatje.

Zo lekker, patatje stoofvlees. Met zelfgemaakt stoofvlees dat lang heeft geprutteld in de stoofpan of slowcooker. Zo’n perfect maaltje voor in het weekend, om jezelf mee te verwennen. Yum! Als ik de foto’s zie krijg ik meteen weer trek. Want dit patatje stoofvlees recept was echt super lekker. Een dikke vette tip om uit te proberen.

Een patatje stoofvlees wilde ik echt al jaren maken, maarja, haal je dan een patatje bij de snackbar? Ik besloot zelf patat te gaan snijden en maken en ik hoop dat iedereen dit gaat doen, want deze was zoooo lekker!!

Ingrediënten voor Patatje Stoofvlees

Hieronder vind je een overzicht van de ingrediënten die je nodig hebt om dit heerlijke gerecht te maken:

  • 800/900 gr riblappen
  • 6 uien middelgroot
  • 2/3 el olijfolie
  • 20 gr roomboter
  • 3 el schenkstroop
  • 4 el rode wijnazijn
  • 2 el bruine basterdsuiker
  • 2 laurierblaadjes
  • 600 ml rundvleesbouillon
  • 4 el bloem
  • 1 ei
  • 2 el paneermeel
  • 4 porties patat naar keuze: frituur, oven, airfryer, ca.

Bereidingswijze

Volg deze stappen om een heerlijk patatje stoofvlees te bereiden:

  1. Haal het vlees een paar uur voordat het de pan zal raken uit de koeling. Zo kan het alvast goed op kamertemperatuur komen.
  2. Je vlees op kamertemperatuur? Dep 't dan aan alle kanten goed droog met een keukenpapiertje, breng op smaak met peper en zet alvast een braadpan met een flinke klont roomboter op het vuur.
  3. Als het schuim van de boter weggetrokken is, kan 't vlees in de pan. Draai het vuur vervolgens omlaag en zorg ervoor dat het stoofvlees goed over de pan verdeeld is.
  4. Pel en snipper de sjalotjes en voeg samen met de kruidnagel, laurier en mosterd toe in de braadpan.
  5. Verkruimel nu de ontbijtkoek over het vlees en giet als laatst het bier en de bouillon over het vlees heen, zodanig dat het vlees helemaal is bedekt.
  6. Doe nu het deksel op de braadpan en laat minimaal drie uur op laag vlees sudderen. Vier uur is beter en vijf uur nog beter, vinden wij.
  7. Staat je vlees de hele middag op en ruikt je hele huis naar Belgisch bier? Mooi. Dan is het tijd voor de finishing touch: patat.
  8. Die bak je in de oven volgens de aanwijziging op de verpakking. Zelf zijn we (nogal) fan van de airfryer, want patat uit de airfryer is goddelijk. Net zoals drumsticks.
  9. Patat afbakken, stoofvlees verdelen en vooral niet te zuinig zijn met de saus.

Tips voor het Lekkerste Stoofvlees

  • Bak het vlees kort op heet vuur: Bak alleen de buitenkant goudbruin en haal het vlees dan meteen uit de pan.
  • Zorg voor de juiste temperatuur: Het vlees moet op kamertemperatuur zijn.
  • Niet laten koken: Laat het vlees zeker in het begin niet koken. Het vlees moet echt eerst de kans krijgen om langzaam te garen.
  • Hoe langer, hoe beter: Hoe langer het vlees kan stoven hoe malser het vlees wordt.
  • Voeg zuren toe: Voeg zuren aan je vlees toe, zoals (rode) wijn, azijn, bier, tomatenpuree of mosterd. De zuren die hierin zitten zorgen ervoor dat het bindweefsel in vlees wordt afgebroken waardoor het vlees mals wordt.

Variaties en Serveren

Serveer het stoofvlees naast of op de patat. Top af met coleslaw en de knapperige uienringen.

  • Coleslaw: Snijd de rode kool en witte kool in dunne reepjes en rode ui in dunne ringen. Meng mayonaise en yoghurt met citroensap en -rasp. Voeg gesneden groenten en fijngehakte dille en peterselie toe.
  • Uienringen: Haal de opzijgezette uienringen los van elkaar. Haal ze door bloem, losgeklopt ei en paneermeel. Frituur ze 2-3 minuten in hete olie tot ze knapperig zijn en bestrooi met zout.

Het stoofvlees is het lekkerst als het minstens 2 uur heeft geprutteld.

Stoofvlees zonder alcohol

Wil je het stoofvlees maken zonder alcohol? Je kunt het bier ook weglaten. Let op, deze geeft veel smaak en maakt het vlees extra mals. Zorg er dus voor dat je het vlees wat langer laat sudderen. En voeg een lekkere bouillon toe, zoals een zelfgemaakte runderbouillon. Dat geeft het vlees meer smaak.

Patatje stoofvlees bewaren

Een grote pan gemaakt? Dan kan je stoofvlees ongeveer 2 dagen bewaren in de koelkast. Dek het dan goed af in een luchtdichte bak. Als je het langer wilt bewaren, kun je het ook invriezen. In de vriezer blijft stoofvlees ongeveer 3 maanden goed. Zorg ervoor dat het vlees volledig is afgekoeld voordat je het invriest. Bij het opwarmen kun je het beste de stoofpot langzaam verwarmen op laag vuur. Zo blijft het vlees lekker mals. Bak er nog wat patatjes bij en smullen maar!

Veelgestelde vragen over patatje stoofvlees

Hieronder beantwoorden we enkele veelgestelde vragen over patatje stoofvlees:

  • Kan ik stoofvlees een dag van tevoren maken? Ja, stoofvlees smaakt zelfs beter als het een nachtje heeft gestaan. De smaken trekken goed in en het vlees wordt nog malser. Warm het langzaam op in een pan of oven.
  • Hoe maak je stoofvlees extra mals? Stoofvlees wordt extra mals door het langzaam te garen op een lage temperatuur. Gebruik rundvlees met veel bindweefsel, zoals sukade of runderlappen en laat het minstens 3 uur sudderen. Hoe langer hoe beter!
  • Welk bier is het beste voor stoofvlees? Voor een rijke smaak gebruik je een donker bier, zoals bokbier of een trappist. Liever zoeter? Kies dan een dubbel of bruin bier. Wil je een stoofvlees met pit? Ga dan voor een kruidig herfstbier.

labels: #Stoofvlees #Vlees

Zie ook: