Ben je op zoek naar een snelle, gemakkelijke en heerlijke maaltijd? Dan is penne met kip en groenten precies wat je nodig hebt! Dit recept is perfect voor doordeweekse avonden en staat in een mum van tijd op tafel. Bovendien is het een geweldige manier om je dagelijkse portie groenten binnen te krijgen. Laten we aan de slag gaan met dit super makkelijke recept!

Waarom dit Recept Werkt

Dit recept is een toppertje als je dol bent op pasta én eenpansgerechten. Voor deze pasta heb je namelijk maar één pan nodig. En dat maakt ‘m extra makkelijk om te maken en het scheelt natuurlijk afwas, ook fijn ;-). Simpel betekent in dit geval overigens absoluut niet minder lekker, want dit is echt zo’n gevalletje: maar weinig nodig voor een fantastisch resultaat.

Deze pasta primavera (een echte lente-pasta, vol groenten!) staat in ongeveer een kwartiertje op tafel, en dat maakt het een perfect gerecht voor doordeweeks. Je maakt deze pasta primavera extra vullend (en vooral smakelijk) door gebakken blokjes kipfilet. Eet je liever vega?

Pasta is heerlijk en kan op vele manieren bereid kan worden. Maar het lekkerste is een pasta natuurlijk als deze romig is. Het fijne aan dit gerecht is dat je er niet veel voor nodig hebt. Koken kan namelijk overal! Dit makkelijke eenpansgerecht maak je klaar in 25 minuutjes en is echt mega lekker. Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept.

Ingrediënten

Hier is wat je nodig hebt om deze heerlijke penne met kip en groenten te maken:

  • 400 gr penne pasta
  • 400 gr kipfilet
  • 2 sjalotjes
  • 5 tenen knoflook
  • Paprikapoeder
  • 750 ml tomaten passata
  • 700 ml groentebouillon (2 blokjes)
  • 150 ml slagroom
  • 1 blok Parmezaanse kaas ca.
  • Olijfolie
  • 250 gram pasta
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 2 teentjes knoflook (fijn gesneden)
  • 2½ theelepel Italiaanse kruiden (gedroogd)
  • ½ theelepel chilivlokken
  • 1 liter water
  • Spinazie
  • Kookroom
  • Zongedroogde tomaatjes
  • Doperwten
  • Haricots verts
  • Tomaten
  • Basilicum
  • Broccoli

Bereidingswijze

Volg deze eenvoudige stappen om je eigen penne met kip en groenten te maken:

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Snijd de sjalotjes en knoflook fijn en bak aan.
  3. Snijd de kipfilet in reepjes, bestrooi met peper, zout en paprikapoeder. Voeg vervolgens toe aan de pan.
  4. Doe vervolgens de tomaten passata en de groentebouillon in de pan.
  5. Snij de broccoli in kleine roosjes.
  6. Verhit intussen wat olijfolie in een koekenpan en bak de broccoli 2-3 minuten omscheppend.
  7. Voeg de kip en de haricots verts toe en bak 2 minuten mee.
  8. Snijd de tomaatjes doormidden en pers de knoflook fijn, voeg deze toe en bak nog 2 minuten mee.
  9. Pureer de helft van de doperwten met 20 gram geraspte Parmezaanse kaas, de helft van de blaadjes basilicum en 1 eetlepel olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
  10. Houd ongeveer 60 ml pastawater achter en giet de rest af.
  11. Schep de pasta om met het kip-groentemengsel, de gepureerde doperwten en de rest van de doperwten.
  12. Voeg eventueel wat van het pastawater toe voor een lossere saus en breng op smaak met zout en peper.
  13. Verdeel over 2 borden en bestrooi met wat extra Parmezaanse kaas en de rest van de basilicum.

Tips en Variaties

  • Voeg extra groenten toe, zoals paprika, courgette of champignons, voor nog meer smaak en voedingswaarde.
  • Vervang de kipfilet door stukjes worst of gehakt voor een andere smaakbeleving.
  • Gebruik verschillende soorten kruiden en specerijen om de smaak aan te passen aan je eigen voorkeur.

Extra Smaakmakers

Wat betreft de extra smaakmakers van dit Italiaanse maaltje kun je het basic houden of juist helemaal lekker losgaan: ik koos voor Parmezaanse kaas, basilicum, knoflook en peper en zout. Parmezaanse kaas, ik strooi er het liefst een hele berg van op mijn pasta’s. Ik vind het echt fantastisch! Het heeft pit, het is vol van smaak en is één van de meest bekende en geliefde kazen ter wereld. Het wordt vaak gebruikt als topping voor pasta’s, maar ook in salades, door risotto, op pizza en in snacks. Kortom: de kaas is lekker veelzijdig en gewoon te lekker voor woorden!

labels: #Kip

Zie ook: