Als er één gerecht is dat vaak op tafel staat, dan is het wel pasta. Voor velen is het de ultieme definitie van comfortfood: makkelijk te bereiden, ongelofelijk smaakvol en vaak ook nog eens goed vullend. Vooral op avonden waarop men niet veel tijd heeft of geen zin heeft in ingewikkelde recepten, is pasta een ideale keuze.
Pasta mascarpone is een gerecht dat indruk maakt door zijn eenvoud. De romige saus op basis van mascarpone is superzacht van smaak en een echte smaakmaker die zich perfect leent voor allerlei combinaties. Mascarpone heeft, anders dan gewone room, een rijkere structuur en creëert daardoor een volle, fluweelzachte saus. Hierdoor heb je verder weinig andere ingrediënten nodig om een indrukwekkend gerecht te maken.
Basisrecept en Variaties
Dit basisrecept voor pasta mascarpone is heerlijk zoals het is, maar het leent zich ook uitstekend voor variaties:
- Pittige twist: Strooi wat chilivlokken over de pasta of gebruik een fijngesneden rode peper in de saus.
- Rooster de knoflook: Voor een subtielere smaak kun je de knoflook in de oven roosteren voordat je het toevoegt.
- Maak het fris: Voeg een klein scheutje citroensap of wat geraspte citroenschil toe aan het einde van de bereiding.
Glutenvrije Penne met Tomaten-Mascarponesaus en Gehakt
Voor wie een glutenvrije optie zoekt, is er een heerlijke variant met penne, tomaten-mascarponesaus en gehakt, lekker met rode en groene paprika, prei en winterpeen. Dit is een heerlijke en snelle maaltijd die binnen 30 minuten op tafel kan staan.
Ingrediënten:
- Glutenvrije penne (Barilla)
- Gehakt
- Mascarpone
- Tomatenblokjes
- Rode en groene paprika
- Prei
- Winterpeen
- Ui en knoflook
- Groentebouillonblokjes (Knorr)
- Oregano en basilicum
- Olijfolie, peper en zout
Bereidingswijze:
- Kook de glutenvrije penne beetgaar in ruim water met zout en een groentebouillonblokje.
- Snijd de paprika's, winterpeen en prei in stukjes, snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Verhit olijfolie in een wok en fruit de ui en knoflook. Voeg het gehakt toe, kruid met peper en zout, en bak rul.
- Voeg de paprika, winterpeen en prei toe en roerbak 1 minuut mee.
- Schenk de tomatenblokjes bij het gehakt en de groenten en roer goed door.
- Schep de mascarpone in delen bij het geheel, laat elk deel opnemen voordat je het volgende toevoegt om schiften te voorkomen.
- Voeg het tweede groentebouillonblokje, oregano, peper en zout toe.
- Scheur de basilicumblaadjes in stukjes en roer deze door de saus.
- Giet de penne af en voeg deze bij de tomaten-mascarponesaus.
Voedingswaarden per portie:
| Voedingsstof | Hoeveelheid | % Dagelijkse Hoeveelheid |
|---|---|---|
| Calorieën | 841 | - |
| Vet | 40g | 62% |
| Verzadigd vet | 18g | 113% |
Romige Eenpanspasta met Mascarpone
Een andere snelle en makkelijke variant is de romige eenpanspasta met mascarpone. Dit gerecht bereid je in één pan, wat het ideaal maakt voor drukke dagen.
Ingrediënten:
- Penne
- Ui en knoflook
- Paprika en courgette
- Basilicumsteeltjes en verse basilicum
- Zongedroogde tomaatjes
- Tomatenblokjes
- Mascarpone
- Groentebouillonblokje
- Paprikapoeder of Mexicaanse kruiden
- Peper en zout
Bereidingswijze:
- Snipper de ui en snijd of pers de knoflook fijn. Snijd de paprika’s in reepjes en de courgette in kwart schijfjes. Snijd de steeltjes van de basilicum klein en de blaadjes grof.
- Verwarm een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur.
- Voeg dan de knoflook, paprika, courgette, basilicumsteeltjes en zongedroogde tomaatjes toe, net als het paprikapoeder of de Mexicaanse kruiden. Roerbak 1 - 2 minuten.
- Voeg dan de tomatenblokjes toe. Vul het blik nog 2x met water en voeg dat ook toe.
- Verkruimel het groentebouillonblokje over de groenten en breng het geheel aan de kook.
- Voeg de penne toe als de saus kookt en leg een deksel half op de pan. Kook totdat de pasta gaar is.
- Roer dan de mascarpone door de pasta en breng het geheel op smaak met peper en zout.
Het fijne aan pasta mascarpone is hoe snel en eenvoudig het te bereiden is. Binnen een kwartiertje staat er een dampend bord eten op tafel dat luxe aanvoelt, maar tegelijkertijd heerlijk huiselijk en vertrouwd smaakt. Dit gerecht is perfect voor een drukke doordeweekse dag, maar kan net zo goed dienen als een indrukwekkende maaltijd als je gasten hebt. Deze pasta mascarpone is niet alleen makkelijk te maken, maar ook een echte smaakexplosie.
Dus waar wacht je nog op? Probeer deze snelle pasta met mascarpone en geniet van een heerlijke maaltijd!
labels:
