Deze pasta met prei, courgette en bonen in roomsaus is een heerlijke combinatie van volkoren pasta, knapperige prei en sappige courgette, verrijkt met romige crème fraîche en voedzame cannellinibonen. Het resultaat is een evenwichtige en voedzame maaltijd.

Ingrediënten en Bereiding

Voor dit gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • Volkoren pasta
  • Prei
  • Courgette
  • Cannellinibonen
  • Plantaardige crème fraîche
  • Olie
  • Peper

De bereiding is eenvoudig en snel. Begin met het koken van de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de prei in halve ringen en de courgette in halve maantjes. Bak de prei en courgette in een wok of hapjespan met wat olie tot ze goudbruin en zacht zijn, dit duurt ongeveer 5-8 minuten. Voeg daarna de plantaardige crème fraîche en de afgespoelde cannellinibonen toe aan de groenten en verwarm de saus.

Stap-voor-stap Instructies:

  1. Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking.
  2. Snij het groene blad en het kontje van de prei. Halveer de prei. Spoel de prei goed af onder de kraan zodat al het zand is verwijderd wat tussen de bladeren zit.
  3. Snij de prei vervolgens in halve ringen van ongeveer 1 cm breed.
  4. Halveer de courgette en snij het vruchtvlees in halve maantjes van ongeveer ½ - 1 cm.
  5. Verwarm een wok of hapjes pan met een beetje olie tot medium/hoge temperatuur. Bak de prei samen met de courgette in ongeveer 5 - 8 min goudbruin. Je kan ook de courgette in een eigen koekenpan bakken zodat deze niet al onder saus zit.
  6. Voeg daarna de crème fraîche en de Cannellini bonen toe en warm de saus op.
  7. Schep dan de gekookte pasta erdoor.

Variaties en Tips

De courgette is een echte allemansvriend en kan op verschillende manieren gebruikt worden. Je kunt de courgette bijvoorbeeld grillen in de oven voor een meer uitgesproken smaak. Ook kan je experimenteren met andere groenten, zoals paprika of tomaat, om de smaak verder te verrijken.

Wil je helemaal de zon op je bord? Kies dan een gele courgette.

Andere Recepten met Courgette

  • Gevulde Courgette
  • Oosterse biefstuksalade
  • Moussaka
  • Plaattaart met paprika, courgette en gesmolten mozzarella
  • Penne met tonijn en tomatensaus

De Courgette: Een Veelzijdige Groente

Een courgette lijkt enigszins op een kortere en iets dikker komkommer. En dat is niet gek, want ze zijn familie van elkaar! Je hebt naast groene courgettes ook gele. Wij werken met de meest gangbare courgette, namelijk die groene die je ook in de supermarkt om de hoek vindt. Van de groene courgette heb je ook zo’n kleine schattige ‘bolvariant’. Deze is erg leuk om te vullen, maar soms wat lastig verkrijgbaar. Buiten de vorm om zit er geen verschil tussen deze groene courgettes.

Met de groene courgette kun je veel kanten op. Je kunt het in veel recepten kwijt. Het heeft namelijk niet echt een overheersende smaak. Het is dus nooit verkeerd om een courgette toe te voegen, want de groente is een goede bron van vitamines (B & vooral C) en mineralen.

Voedingswaarde

Deze pasta is niet alleen heerlijk, maar ook voedzaam. De volkoren pasta zorgt voor een stevige basis en maakt het gerecht rijk aan vezels. Prei is een voedzame groente die tal van gezondheidsvoordelen biedt.

labels: #Ei

Zie ook: