Heerlijk ontbijten met versgebakken brood, streekproducten en een ruime keuze aan fruit doe je bij Restaurant Vroeg in Bunnik. Prima om de dag te starten, een vroege afspraak of om gewoon even relaxed te beginnen voordat je de Amelisweerd bezoekt. Dat maakt ons een heerlijk ontbijt restaurant!

In een mooie boerderij in de prachtige en landelijke omgeving van Bunnik vind je Vroeg. Vroeg ligt op een prachtige landelijke plek tussen Utrecht en Bunnik, middenin de Nieuwe Hollandse Waterlinie en aan de rand van de landgoederen Amelisweerd & Rhijnauwen.

We hebben diverse opties en ons ontbijt serveren wij tussen 8 en 11 uur. Bekijk onze actuele ontbijt kaart voor meer informatie. Reserveren kan met de knop rechtsonder op dit scherm. Zien wij je straks verschijnen? Bij Vroeg kun je in het weekend al vanaf 8 uur terecht.

Wat maakt Vroeg zo speciaal?

Bij Vroeg vinden wij dat je iets pas moet doen als je het goed kunt. Daarom zorgen we ervoor dat er op iedere afdeling mensen staan, die zich in hun werk gespecialiseerd hebben. Nederland is zo groot als een postzegel, daarom beschouwen wij heel het land als onze streek en zijn trots op alles wat het te bieden heeft. Van de garnalen uit de Waddenzee tot het lamsvlees uit Limburg en de oesters uit de Oosterschelde. Goede zuivel, graanproducten, vis, streekbieren en kwaliteitsvlees hebben we hier in overvloed. Waarom zou je het van ver halen?

Bij Vroeg werken we graag met kwalitatieve producten van boeren uit de buurt. Mensen waarvan we het verhaal kennen en waarvan we de passie voor vakmanschap terug proeven in hun producten. Die relaties, daar zijn we trots en zuinig op. Deze boerenbedrijven kunnen alleen blijven bestaan als we bewust omgaan met ons landschap en een eerlijke prijs betalen voor deze prachtige producten. Daarom is het belangrijk dat we de hele food sector motiveren om de denkwijze te veranderen. Chef Rinus is ambassadeur van Biodiversiteit op je bord. In die rol geeft hij advies en lezingen aan andere food professionals die zich graag bij de beweging willen aansluiten.

“In onze keuken bewegen we met de seizoenen mee. Dat zijn niet vier, maar veel meer seizoenen. Door vaker het menu te veranderen is het mogelijk om producten te gebruiken die op dat moment op hun best zijn… ook als de weersomstandigheden onvoorspelbaar zijn en producten eerder beschikbaar zijn of de oogst tegenvalt. En natuurlijk is het ook belangrijk om ons bedienend personeel goed te begeleiden. Zij kunnen aan tafel de link leggen tussen wat er in de keuken gebeurt en wat er op je bord belandt.

De Streekproducten van Vroeg

Vroeg kent zijn boeren persoonlijk. Die leveren alleen als ze in kunnen staan voor de kwaliteit van hun product, een daar spelen wij dan weer op in. Het vee staat zich rond te eten op ons eigen weiland, ‘onze’ bijen verzamelen hier hun honing. De eieren zijn gelegd door kippen die een heel erf hebben om op rond te scharrelen. De appels die we gebruiken voor onze appeltaart komen van een boer uit de buurt van Houten, dat is anderhalve kilometer verderop.

Op het erf van de boerderij staan sinds dit jaar ook bijenkasten. Een project van Jaap die, naast zijn rol in de technische dienst van Vroeg, zijn talenten als imker ontplooit. “Op deze manier leveren we als team niet alleen een positieve bijdrage aan de bijenstand, maar geven we ook iemand de kans om een nieuw vak te leren. Voor mij is het fantastisch dat we onze eigen honing van het huis in de gerechten van Vroeg kunnen verwerken en kunnen verkopen in de winkel”, vertelt Rinus trots.

De Bakkerij van Vroeg

Bij binnenkomst kun je de bakkerij niet missen! Hier wordt dagelijks vers brood gebakken volgens eigen recept. In het hart van Vroeg zit de zuurdesem bakkerij van Vroeg. Onze brood en bakkersproducten vind je terug op de kaart. Bestel meerdere kleine gerechten zodat je kunt genieten van de smaken en het ambacht van Vroeg.

In de open keuken heeft Vroeg een eigen bakkerij waar elke dag vers ambachtelijk brood wordt gebakken. Brood is hiermee een belangrijk onderdeel van het menu. Het brood van Vroeg is ook te koop voor thuis in de streekproductenwinkel, waar je ook jam, honing, sappen en oud Hollands snoep vindt.

Halverwege de bakkerij staan de chef en de patissier de sloffenbodem van een nieuwe taart te proeven. Die moet straks lekker zijn bij de koffie die met zorg voor ons gebrand is. Zijn bitters zijn afgesteld op het iets hogere vetgehalte van onze rauwe melk. Van deze melk weet onze barista tot op de seconde hoe hij hem goed kan opschuimen.

Seizoensgebonden Ingrediënten

Neem bijvoorbeeld de zomer. Voor de keuken is dit een seizoen waar de veranderingen elkaar in hoog tempo opvolgen. In de voorzomer willen we natuurlijk asperges, kort daarna zijn er de kersen van de overburen. Daarna komen de peulen en de tomaten. De chef haalt opgelucht adem, als hij in de nazomer allerlei vruchten in zijn nagerechten kan verwerken. En intussen is ook nog het mosselseizoen begonnen, en wie wil dat nou missen? Eind herfst, na al die weelde, komen de knollen en de wortels. Iedereen scherp houden, met die steeds wisselende ingrediënten, kost veel inspanning.

Extra informatie

Restaurant Vroeg is gehuisvest in een monumentale boerderij met rieten dak, prachtig gerestaureerd en smaakvol ingericht.

Bijzonder is de kinderkaart waar je kunt kiezen uit een aantal gerechten waaronder vis. Uiteraard is er voor de liefhebbers ook een halve kip met verse friet.

Bij Vroeg wordt zonder poespas voor je gekookt met de beste ingrediënten uit de streek. Je welkom bent voor ontbijt, lunch, diner of een heerlijke high tea. Vroeg staat voor vers, ambachtelijk, lekker en ongedwongen. Dat proef je aan de producten en ervaar je in de boerderij!

Adres:
Vroeg
Achterdijk 1
3981 HA Bunnik

labels:

Zie ook: