Een pastasalade is een lekkere, volwaardige hoofdmaaltijd, maar kan ook prima worden geserveerd als bijgerecht, bijvoorbeeld bij de barbecue. Deze kleurrijke pasta combineert perfect met allerlei verse ingrediënten in een frisse salade. Blijft er wat over, geen probleem! Deze pasta blijft heerlijk stevig en wordt niet klef, dus is ook heerlijk als je hem de dag erna als lunch wilt eten.

Yes, je leest het goed, dat klassieke pasta recept, maar dan in een salade. Pasta pesto als warm gerecht is heel bekend en erg populair. Ik ken niemand die er niet gek op is en precies om die reden even een zomerse variant; pasta pesto salade. Iets minder pesto, zeker niet minder pesto op een bedje van sla.

Ingrediënten voor de Perfecte Penne Pesto Salade

Voor het gemak kun je een lekkere, verse kant en klare pesto uit de winkel gebruiken, maar je kunt er ook voor kiezen om zelf pesto te maken. Een klassieke groene pesto is altijd goed, maar bijvoorbeeld een rucola pesto met walnoten is ook heerlijk. In dit recept heb ik voor rigatoni pasta, een wat grote pasta vorm, van rechte buisjes.

Basis Ingrediënten:

  • Pasta (bijvoorbeeld penne, rigatoni of farfalle)
  • Pesto (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
  • Cherrytomaten
  • Mozzarella
  • Rucola

Optionele Toppings:

  • Groene olijven
  • Kappertjes
  • Zelfgemaakte croutons (van ciabatta)
  • Gerookte kipreepjes
  • Oude kaas
  • Pijnboompitten

Hoe Maak Je de Penne Pesto Salade?

Het onderstaande recept is min of meer bij toeval tot stand gekomen op Kerstavond. Begin als eerste met het koken van de pasta zodat deze een beetje kan afkoelen. Kook de pasta in 11 minuten al dente. Giet af en spoel koud onder de kraan. Laat goed uitlekken. Als je tijd hebt kun je de pasta ook gerust een uurtje van tevoren koken.

En dan is het tijd om alle ingrediënten samen te voegen: Doe de pasta in een grote schaal en roer de saus er doorheen. Halveer de cherrytomaten en mozzarella. Bij het bedenken van recepten denk ik al snel aan iets totaal nieuws of ‘anders’. Maar soms is terug naar de basis gaan, juist ook heel erg goed. Want zo kwam ik er dus achter dat ik nog helemaal geen recept voor een klassieke pastasalade met pesto op mijn blog had staan. Terwijl ik daar juist dol op ben.

Extra Tips voor de Bereiding:

Als je nog wat meer toppings willen toevoegen voor een iets rijkere salade? Voeg dan groene olijven en kappertjes toe voor extra veel smaak. Het is ook onwijs lekker om zelfgemaakte croutons toe te voegen. Die maak je door (oud) brood zoals ciabatta in stukken te snijden of scheuren, een beetje olijfolie toe te voegen, eventueel wat kruiden en vervolgens ongeveer 10 minuten in de oven te roosteren.

Je kunt de pasta ook even kort afspoelen om de ergste warmte er vanaf te halen. Ik gebruik graag farfalle omdat de pesto lekker aan de pasta kan blijven ‘plakken’ in dit geval. Daarbij meng ik graag rucola door de pastasalade, ik vind de notige smaak hier heel lekker bij passen.

Maak je pastasalade wél met de juiste pasta. Grand’Italia Salade Pasta is nieuw en speciaal voor salades. Deze pasta is gemaakt van 100% natuurlijke ingrediënten, voor de perfecte pastasalade. Verkrijgbaar in twee varianten: een verfijnde, geribbelde Penne en een gekrulde Casarecce, waaraan dressings goed hechten. Bij Grand’Italia maken we de Penne Tricolori van 100% natuurlijke ingrediënten. Ze worden gemaakt van kwaliteitsgraan dat we vermalen tot semolina in Italiaanse molens om de kwaliteit van het pastabloem te garanderen.

Variaties op de Penne Pesto Salade

Ben je op zoek naar een snelle koude pastasalade, maar wil je wat meer vezels in het gerecht? Vervang de Grand’Italia Penne Tricolori dan eens voor de Grand’Italia Mini Penne Volkoren. Ik deelde al meerdere varianten op deze misschien wel bekendste pastasalade. Maar deze variant met oude kaas en gerookte kip stond hier nog niet op. Zonde, want die is mijn persoonlijke favoriet. Als ik zelf een pasta pesto salade maak ga ik 9 van de 10 keer voor deze.

Veganistische Optie:

In deze pastasalade maak ik gebruik van een kant en klaar potje pesto. Mijn favoriet is de vegan pesto van Costa Ligure. Vervang de Grand’Italia Penne Tricolori dan eens voor de Grand’Italia Mini Penne Volkoren. Op zoek naar meer vegan recepten? Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.Spoel de pasta af met koud water en laat goed afkoelen. Doe de pasta in een grote kom. En besprenkel met klein beetje olijfolie en roer goed door.

Penne Pesto Salade: Ideaal voor Elke Gelegenheid

Wat ik ook zo ideaal vind aan deze pastasalade, is dat het zo makkelijk voor te bereiden is. En daardoor perfect voor bij de BBQ of picknick. Je kunt de pastasalade met pesto eventueel zelfs de dag ervoor al klaarmaken. Hou dan alleen de rucola apart en meng die er vlak voor het serveren nog doorheen, want dan blijft de sla knapperig. Deze salade is heerlijk als lunch maar ook zeker geschikt als avondmaaltijd maar ook perfect als bijgerecht bij de barbeque. Ook heb ik ervoor gekozen om gekleurde tomaatjes te gebruiken, want dat ziet er gelijk zo gezellig uit.

Handige Tips voor Onderweg:

Zo, de pasta pesto salade kan je dus heel makkelijk mee nemen, maar dan ben je er natuurlijk nog niet als je lekker uitgebreid wilt gaan picknicken. Laten we de picknickmand verder vullen. Als je zo lekker in het zonnetje zit is het belangrijk om te blijven hydrateren. Tip: houd de ingrediënten eventueel even apart tot het moment van serveren, zo blijft je pastasalade met pesto lekker vers en knapperig.

Recept: Pastasalade met pesto

Lekker en écht makkelijk recept voor pastasalade met pesto, tomaatjes, mozzarella en rucola.

  • 150 gram pasta
  • 100 gram pesto
  • 175 gram cherrytomaten (gehalveerd)

labels: #Salade

Zie ook: