Pepermunt is een veelzijdig ingrediënt dat je op verschillende manieren kunt gebruiken. Van lekkernijen tot verzorgingsproducten, de mogelijkheden zijn eindeloos. Hieronder vind je inspiratie en recepten om zelf pepermunt te maken.

Peppermint Bark: Een Amerikaanse Kersttraditie

Peppermint Bark is in Amerika rond de kerst een traditionele lekkernij en wordt gemaakt van chocolade en pepermunt-snoepstokken. Hoewel ik vroeger nooit een fan was van snoepjes zoals After Eight, begon de combinatie pepermunt en chocolade mij steeds meer aan te spreken. Omdat de snoepstokken met pepermuntsmaak in Nederland niet overal verkrijgbaar zijn, besloot ik mijn eigen versie, met aangepaste ingrediënten te maken. En het resultaat is wat mij betreft geweldig! Het is een echte door-eet lekkernij geworden, ik kan er bijna niet van afblijven. Het is wel een smaakcombinatie waar je van moet houden, maar zelfs als je nog niet eerder op de pepermunt-chocoladetrein was gestapt, kan je nu eigenlijk niet meer achterblijven. Ik heb de Peppermint Bark op het werk uitgedeeld en iedereen was blij verrast met hoe lekker het is.

Het is ook heel anders dan de After Eight snoepjes, waar een pepermuntcrème in zit. Met de frambozen die in de laag witte chocolade zitten, heb ik de kleur van de originele Peppermint Bark proberen terug te laten komen en juist ook de zoetzure smaak van de frambozen doet het goed in combinatie met de zoete chocolade en frisse pepermunt. Dit is een recept om op te slaan, te maken, uit te delen, op te trakteren, en nog een keer voor jezelf te maken.

Ingrediënten:

  • 70 gram pepermuntjes
  • Pure chocolade
  • Witte chocolade
  • Frambozen

Bereidingswijze:

  1. 70 gram van de pepermuntjes in kleine stukjes doen met een groot, scherp mes.
  2. de keukenmachine en maak hier poeder van. Hou apart.
  3. resterende pure chocolade erdoor.
  4. bakplaat. rechthoek. bain-marie.
  5. roer dan de resterende witte chocolade erdoor.
  6. zodat de pure chocolade helemaal bedekt is.
  7. stukjes framboos over de chocolade en druk het een beetje aan.
  8. Breek de chocolade in brokken.

Pepermunt Thee Maken van Verse Pepermunt

Hoe leuk is het als je in je eigen tuin of balkon pepermunt hebt bloeien en je het droogt om er pepermuntthee van te maken. De heerlijke geur van pepermunt komt je tegemoet. Je kunt natuurlijk verse pepermuntthee maken met verse pepermunttakjes, maar gedroogde pepermuntthee is veel langer houdbaar. Pepermunt kun je heel makkelijk drogen om er vervolgens pepermuntthee van te maken. En het past ook nog eens goed in een koolhydraatarm dieet en een gezonde lifestyle!

Stappen voor het drogen van pepermunt:

  1. Knip wat takjes pepermunt af. De hoeveelheid hangt af van hoeveel theeblaadjes je wilt laten drogen. Om een voorraadje gedroogde muntthee te hebben, zul je best wel wat takjes moeten knippen, want er zitten maar een paar blaadjes aan een takje. Zorg er wel voor dat je altijd wat pepermunttakken laat staan, zodat de plant kan blijven doorgroeien.
  2. Spoel de takjes pepermunt goed af onder een kraan, zowel de blaadjes als de steel.
  3. Bekleed een bakplaat uit de oven met keukenrol. Of pak iets anders groots en plats waar je de blaadjes plat op kunt laten drogen. Haal vervolgens de blaadjes van de stengel af en leg de blaadjes op de vellen met keukenrol. Dep vervolgens met keukenrol voorzichtig de blaadjes wat droog.
  4. De muntblaadjes zijn nu als het goed is droog, maar we laten ze nog verder drogen. Doe ze daarom in een rieten mand en zet de mand op een droge en warme plek, bijvoorbeeld op een plankje in de keuken.
  5. Als het goed is heb je na 2 dagen drogen een mandje met gekrulde muntblaadjes die er lekker droog uitzien. Wat ik doe als ik muntthee maak, dan pak ik een paar muntblaadjes en maak ze met mijn hand fijn boven een kom. Vervolgens pak ik een thee-ei, thee zeefje of een theezak-filter (een theezakje dat je zelf kunt vullen) en ik doe daar de verkruimelde theeblaadjes in. Nu kun je heet water koken en je thee gaan maken. Bewaartip: je kunt de muntblaadjes in het mandje laten en elke keer wat blaadjes nemen als je muntthee wilt maken.

Handige tools voor het maken van thee:

  • Handige herbruikbare theezakjes.
  • Deze RVS theezeven set van Nova is de oplossing voor je om lekkere theekopjes te maken.
  • Het ouderwetse thee-ei in een modern RVS jasje.

Pepermunt Siroop met Limoen

Deze pepermunt siroop is heerlijk verfrissend door de combinatie van pepermunt met friszoete limoen. Ideaal voor een snelle limonade op warme dagen maar ook heel lekker in de warme thee of in een zelfgemaakte (coldbrew) ijsthee. Onze pepermunt groeit enorm snel dus het was weer hoog tijd om de vers geplukte pepermunt te verwerken. Regelmatig maak ik pepermunt thee of droog pepermunt voor de winter maar nog steeds is er pepermunt over. Dus vandaag een recept voor lekkere pepermunt siroop die net even anders is door de toevoeging van limoen. En ik kan je zeggen dat dit verslavend lekker is.

En het is ook nog eens makkelijk en snel te maken.

Benodigdheden voor de pepermunt siroop (voldoende voor 500 ml siroop):

  • 400 gram suiker (ik heb zelf ongeraffineerde rietsuiker genomen, dan wordt de siroop wel iets donkerder maar het is ook iets gezonder dan normale geraffineerde kristalsuiker)
  • 50 gram pepermuntblaadjes
  • Sap van 2 limoenen
  • 250 ml water

Bereidingswijze:

  1. Doe de suiker en het water in een pan en breng dit aan de kook op een middelhoog vuur. Blijf goed roeren totdat de suiker helemaal opgelost is.
  2. Als de suiker opgelost is en de siroop aan de kook is draai je het vuur laag en voeg je de pepermuntblaadjes en het limoensap toe.
  3. Laat het geheel nu 5 minuten zachtjes koken op een laag vuur.
  4. Haal dan de pan van het vuur en laat het geheel rustig staan totdat het afgekoeld is.
  5. Als de siroop helemaal afgekoeld is giet je deze door een vergiet in een 500 ml.

Zelfgemaakte Pepermuntjes

Lekker fris, overheerlijk en zeker niet moeilijk: zelfgemaakte pepermunt.

Bereidingswijze:

  1. Misschien heb je niet het hele eiwit nodig.
  2. Vorm er nu pepermuntjes van. Dit kunnen gewoon ronde pepermuntjes zijn, of deze vrolijke ijsbeertjes.
  3. Druk het bolletje plat, het liefst op een met bakpapier beklede bakplaat.
  4. Rol 15 kleinere balletjes en druk deze plat.
  5. Druk in ieder snuitje een klein blauw chocoladesnoepje.
  6. Laat de pepermuntjes nu een nacht drogen.
  7. Ze blijven ongeveer een maand goed.

In dit recept is rauw eiwit gebruikt en daarom is het niet geschikt voor jonge kinderen, zwangere vrouwen of kwetsbare ouderen. Je kunt het rauwe eiwit vervangen door gepasteuriseerd eiwit.

Fondant Maken met Pepermuntolie

Fondant maken met een paar druppels pepermuntolie.

Alles verhitten tot 121C (hoger kan ook, lager ook; afhankelijk van hoe hard je je fondant wilt). Daarna in je foodprocessor gooien en ongestoord laten rusten tot het 60C is. Dan een paar druppels pepermuntolie erin en draaien maar. pepermuntolie kan je kopen bij de meeste natuurwinkels en De Tuinen.

Om het eenvoudig uit te leggen :fondant is het witte spul dat je op koffiekoeken strijkt. Het is eigenlijk zetmeel dat onder hoge druk werd gekookt en zo fondant (niet te verwarren met fondant chocolade) vormt.

Ik ken fondant als 100% suikerpasta, gemaakt door suikersiroop 'romig' te slaan. Vergelijk het met ijs, als je een sorbetmengsel meteen invriest vormt er zich een hard blok ijs. In een ijsmachine daarentegen worden ijskristallen klein gemaakt door voortdurend onder koeling de boel te draaien. Van het vuur halen, poedersuiker erbij. Storten in een bak met een goede laag poedersuiker.

Bereidingswijze:

  1. Breng water en suiker aan de kook tot 121°C.
  2. Zeef de poedersuiker twee maal om klontjes te voorkopen.
  3. Voeg al roerend de poedersuiker toe aan de hete siroop.
  4. Roer goed door.
  5. Voeg de pepermuntolie toe en roer goed door.
  6. Bestuif het bakpapier met poedersuiker.

Magische Muntzeep Maken

Elke zomer maak ik muntzeep. Het voelt pittig en verfrissend. Na het douchen voel je de koele tinteling op je huid. Nog beter als er een briesje wind langsgaat. In dit recept leer ik je hoe je een magische muntzeep maakt met munt etherische olie. Munt kun je op veel verschillende manieren gebruiken: in eten, drinken, huidverzorgend of tegen wondjes of als aftersun, verdund met een draagolie.

Munt is een veel voorkomend ingrediënt in verzorgingsproducten, waaronder zeep. Deze bloeiende plant heeft een enorm verkoelend effect. Het zit boordevol menthol met sterk antibacteriële eigenschappen.

Met dit zeeprecept volgens de koude methode, leer je stap voor stap een eenvoudige pepermunt zeep maken. Het recept is geschikt voor zes stukken zeep (454 gram) die 6 weken nadat je ze gemaakt hebt, klaar zijn voor gebruik. De zepen zijn mintgroen gekleurd met Cambrische blauwe kleipoeder. De olie-absorberende eigenschappen zijn goed voor als je een vette huid hebt of als je de vettige zonnemelk van je lichaam wilt spoelen.

Pepermunt etherische olie is sterk en herken je meteen. De geur kan zowel verfrissend als kalmerend zijn. Een groot voordeel is dat pepermunt etherische olie lang meegaat in zeep. Lees meer over deze meest verkoelende etherische olie.

Deze magische muntzeep is reinigend, vochtingbrengend en een tonic in één. Het is rijk aan menthol en anti-bacteriële eigenschappen. Muntzeep kan roodheid verminderen en helpt ook tegen puistjes. De pepermunt etherische olie werkt als een verfrissende huidtonic die je huid verkoelt en jeuk en irritatie verlicht. De zuiverende en samentrekkende eigenschap van pepermunt opent en reinigt je poriën diep.

Pro-tip: Heb je een hele gevoelige huid? Vervang de etherische pepermunt olie dan door kruizemunt etherische olie. Deze is geschikt voor de gevoelige huid.

Winegums, Chocoladeflikken en Pepermunt

Hidde, die ouwe snoepert! Vandaag maakt hij onder meer winegums, chocoladeflikken en pepermunt.

Winegums:

  1. Week de gelatine in ruim koud water.
  2. Breng de tonic met de glucosestroop en de suiker aan de kook tot 150°C.
  3. Blus beetje bij beetje af met de gin en breng op nieuw aan de kook 120°C.
  4. Rasp de schil van de citroen.
  5. Halveer de citroen en pers het sap uit boven de siroop, voeg ook de rasp toe.
  6. Knijp de gelatine uit en los op in de siroop.
  7. Vet de vorm in met olie.
  8. Schenk de siroop in de flexibele vormen en laat circa 2 uur uitharden op kamertemperatuur.
  9. Wip de winegums uit de ingevette vorm.

Chocoladeflikken:

  1. Bij tableren wordt twee derde van de chocolade afgekoeld tot circa 26ºC en wordt het gemengd met de resterende chocolade die circa 40ºC is. Hierdoor krijgt de chocolade de perfecte temperatuur van circa 32ºC en kan het verder verwerkt worden.
  2. Om te testen chocolade goed getempereerd is kan men het volgende doen: Doop een schoon mes met de punt in de chocolade en leg het mes weg. Het tempereren is goed gelukt als de chocolade na circa 4 minuten is gestold.
  3. Schep de chocolade in een spuitzak.
  4. Knip een klein puntje van de spuitzak en spuit doppen op een met bakpapier beklede bakplaat.

labels: #Recept

Zie ook: