Het heerlijke avondje is weer in aantocht. Niks gezelliger dan de keuken in duiken met je kinderen om samen kruidnoten te bakken. Officieel zijn dit kruidnoten, maar hoe je ze ook noemt, zelfgebakken zijn ze ontzettend lekker en het hele huis zal overheerlijk ruiken als ze in de oven liggen!

Pepernoten of Kruidnoten? Bijna iedereen verwart kruidnoten met pepernoten en vice versa. Waarschijnlijk eet je vaker kruidnoten dan pepernoten, maar noem je ze niet altijd bij de juiste naam. Kruidnoten worden in de volksmond namelijk ook vaak pepernoten genoemd.

Pepernoten lijken meer op taaitaai en kruidnoten zijn dus de knapperige variant. Aan de andere kant zijn pepernoten veel zachter en lichter van kleur. Ze worden gemaakt van een ander soort deeg, namelijk hetzelfde deeg als taai-taai. Dus, pepernoten en kruidnoten verschillen niet alleen in smaak, maar ook in textuur en vorm.

De Geschiedenis van Pepernoten

Pepernoten werden al in de 16e eeuw gemaakt en gegeten. Ze zagen er toen wel heel anders uit dan tegenwoordig. Gedacht wordt dat pepernoten gemaakt werden van de deegresten van peperkoek of kruidkoek. Vanaf de 18e eeuw maakte de pepernoot een verandering door en werden er ook specerijen toegevoegd die door de Verenigde Oost-Indische Compagnie naar Nederland waren gebracht. Het gaat hier om bekende speculaaskruiden, zoals nootmuskaat, kruidnagel, gember en kaneel.

De pepernoot en kruidnoot zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden en veel mensen gebruiken beide termen voor de speculaasachtige lekkernij die we rond Sinterklaas graag eten. Maar wist je dat deze halve bolletjes speculaas officieel kruidnoten heten? Echte pepernoten zijn bonkjes peperkoek, die qua structuur wat meer op taai taai lijken en dus wat zachter zijn. Deze pepernoten hebben wel wat weg van een dobbelsteen die onregelmatig gemaakt is. Vroeger werd de officiële taai-taai achtige pepernoot veel meer verkocht. Maar veel producenten maken deze bonkjes tegenwoordig niet meer.

Kruidnoten Recept

Zelf kruidnoten maken? Maar die kruidnoten komen bij lange na niet in de buurt van zelfgemaakte kruidnootjes. Kruidnoten zijn heel leuk om zelf te maken en je kunt ook prima een flinke trommel vol maken. Je kunt ook het pepernoten deeg van tevoren maken en vervolgens invriezen. Voor het deeg doe je alle ingrediënten, behalve de melk, in een kom en je kneedt alles door elkaar. Voeg zoveel melk toe als nodig is om er een mooi deeg van te maken. Meestal zal je aan 2 eetlepels voldoende hebben. Kneed het deeg vooral niet te lang, als je er een bal van kunt maken dan is het klaar.

Ingrediënten:

  • 250 g bloem
  • 1 zakje Dr. Oetker Backin
  • 125 g basterdsuiker (donkere)
  • 125 g margarine of boter
  • 2 el speculaaskruiden
  • Zout
  • 4 el melk

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 160°C (heteluchtoven: 140°C).
  2. Meng de Dr. Oetker Backin met de bloem in een kom. Snijd de boter in de bloem in kleine blokjes. Voeg de suiker, de speculaaskruiden, het zout en de melk toe en kneed het geheel tot een soepel kruidnoten deeg.
  3. Vorm kleine kruidnoten van het deeg, leg die op een met bakpapier beklede bakplaat en bak de kruidnoten in ca. 20 minuten gaar.

Tips voor het Bakken

  • Tip: Maak extra veel pepernoten! Ten eerste omdat je nooit genoeg pepernoten kunt hebben.
  • Tip: Chocolade smelten in de magnetron kan ook, je moet er alleen écht goed bij blijven om te zorgen dat de chocolade niet verbrandt. Het beste kun je de magnetronbestendige kom met stukjes chocolade op medium hoogte in de magnetron zetten, elke keer maar voor 20 tot 30 seconden.
  • Tip van Hidde: Schuif het deeg, vlak voordat je het in de oven zet, een half uurtje in de koelkast.

Variaties en Ideeën

Iets lekkers maken met je zelfgemaakte pepernoten? Maak dan deze pepernotencake of chocolade kruidnoten cheesecake. Het is trouwens ook lekker (en leuk om te doen) als je ze na het bakken door de getemperereerde chocolade haalt. Dip de afgekoelde kruidnoten in een laagje chocolade voor chocolade kruidnoten / pepernoten. Kruidnoten over? Gebruik ze dan voor het toetje, bijvoorbeeld in tiramisu.

Bewaren

Als je verse pepernoten hebt gebakken, is het mogelijk om een restantje te bewaren in een luchtdichte afgesloten trommel. In een afgesloten trommel kun je kruidnoten zeker 2-3 weken bewaren. In de vriezer wel tot 3 maanden, maar je kunt ook het deeg prima invriezen.

labels: #Bakken #Oven

Zie ook: