Manlief nam een hele krat vol appels, peren, en pompoen mee van zijn werk. De appels vlogen erdoor, heerlijk! De pompoen ging in de soep maar de peren bleven wat langer liggen , zo jammer! Ik besloot daarom om op zoek te gaan naar heerlijke peren receptjes. Geen moeilijke zoektocht , er staan zoveel lekkere recepten online.

Deze heerlijke perencake is perfect voor elke gelegenheid. Peren, karamel en een lekkere cake, dat is waar deze omgekeerde perencake uit bestaat.

Eerst even een kleine les in smaakcombinaties. Peren hebben van zichzelf een subtiele zoetheid en een kenmerkende, licht kruidige smaak. Combineer dat met de zachte, zoete smaak van cake en boom - je hebt een winnende combinatie te pakken. De texturen vullen elkaar perfect aan: de zachte, sappige peer tegen de luchtige, fluffy cake. Het is een feestje in je mond. Bovendien zijn peren een geweldige manier om je cake dat extra beetje te geven. Ze voegen niet alleen smaak toe, maar ook vocht, waardoor je cake heerlijk smeuïg blijft. En laten we eerlijk zijn, wie houdt er nou niet van een lekker smeuïg stukje cake?

Welke Peren zijn het Beste voor Cake?

Nu je weet waarom peren en cake zo goed samengaan, is het tijd om te praten over welke peren het beste zijn voor in je baksels. Mijn persoonlijke favoriet? De Conference peer. Deze slanke, groene schoonheid is stevig genoeg om goed stand te houden tijdens het bakken, maar wordt heerlijk zacht en zoet als ie eenmaal gaar is. Plus, ze zijn bijna het hele jaar door verkrijgbaar, dus je kunt altijd aan de slag. Andere goede opties zijn de Doyenné du Comice (zoet en sappig) en de Beurré Bosc (stevig en licht kruidige smaak).

Variaties op Perencake

En dat is nog maar het topje van de ijsberg. De mogelijkheden zijn eindeloos als het gaat om cake met peer. Voeg wat noten toe voor een lekkere crunch, strooi er wat kaneel overheen voor extra warmte, of serveer ‘m met een bol vanille-ijs voor de ultieme verwennerij.

Hier zijn enkele heerlijke varianten die je kunt proberen:

  • Perencake met Kardemom: Een heerlijk kruidige cake met stukjes zachte peer erin. De kardemom geeft ‘m net dat extra beetje warmte en diepte. Peren en kardemom zijn een goede combinatie; de kardemom geeft de cake een frisse kruidigheid die ook heel goed past bij peren.
  • Chocolade-Perencake: Omdat chocolade alles beter maakt, toch?
  • Upside-Down Perencake: Een showstopper op je eettafel! Karamelliseer de peren eerst in boter en suiker, giet er dan je cakebeslag overheen en bak ‘m tot ie goudbruin en perfect is. Het recept voor deze peren upside down cake komt uit het nieuwe boek van Laura Kieft: Het laura’s Bakery bakboek. In dit boek vind je 70 recepten voor allerlei soorten gebak, koekjes, desserts en borrelhapjes. Tijdens het doorbladeren van Laura’s boek viel mijn oog op deze perencake met karamel. Hij is erg leuk om te maken en ziet er na het bakken grandioos uit.

Tips voor het Bakken van de Perfecte Perencake

Gebruik niet te rijpe peren - die worden al snel te zacht en papperig in je cake. Laat je cake goed afkoelen voordat je ‘m aansnijdt - hoe verleidelijk het ook is om meteen aan de slag te gaan.

Recept: Kruidige Perencake

Deze kruidige perencake was voor mij ook een experiment. Het is qua ingrediënten en bereidingswijze namelijk anders dan mijn meeste recepten voor cakes. Het resultaat is dan ook iets anders, misschien kan ik het beter een muffincake noemen. Muffins bereid je niet alleen op dezelfde manier, maar ook de structuur heeft er wel iets van weg. Hij is iets compacter en steviger dan je van een cake gewend bent. Het is lastig te omschrijven.

Deze kruidige perencake is perfect voor het najaar.

Ingrediënten:

  • Zelfrijzend bakmeel
  • Eieren
  • Melk
  • Boter
  • Peren
  • Citroensap
  • Maïzena (of bloem)

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 180˚C.
  2. Schil de peren en snijd in stukjes (bewaar een paar schijfjes voor bovenop de cake), doe de stukjes met het citroensap in een kom en voeg maïzena toe (bloem kan eventueel ook) en meng door elkaar.
  3. Neem 2 kommen, eentje voor de droge ingrediënten en de ander voor de natte. In de tweede kom doe je de eieren, melk en boter.
  4. Klop de boter en suiker samen en voeg de eieren toe.
  5. Mix een voor een de eieren erdoor.
  6. Voeg de droge bestanddelen toe en klop het tot een geheel. Voeg op het laatst de citroensap nog toe.
  7. De stukjes peer schep je erdoor met een lepel.
  8. Stort het beslag in een met bloem bestoven cakevorm.
  9. Snij van een peer twee plakken uit het midden en verwijder de pitjes.
  10. Doe je beslag over in de cakevorm en druk de twee peer stukken in de bovenkant.
  11. De schijfjes peer zet je voorzichtig in het beslag. Duw ze er niet te ver in, het beslag zal nog rijzen en anders zijn de plakjes peer niet meer goed zichtbaar.
  12. Zet de perencake ca. 60 minuten in de oven tot hij mooi gerezen en gaar is.
  13. Check dit met een satéprikker: komt deze er schoon uit, dan is de cake klaar.
  14. Laat de cake even afkoelen voordat je 'm uit de vorm haalt.
  15. Snijd met een scherp mes langs de rand van de cake en stort hem ca. w.v.

Recept: Omgekeerde Perencake met Karamel

Het receptje van de perencake komt dus van de site van Rutger bakt die het recept op zijn beurt weer had uit het bakboek van Laura Kieft heeft: Het Laura’s Bakery bakboek.

Ingrediënten:

  • Boter
  • Lichte Basterdsuiker
  • Eieren
  • Vanille -extract
  • Zout
  • Zelfrijzend bakmeel
  • Peren

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Bodem: Bekleed de dichte bakvorm met bakpapier.
  3. Schil de peren, verwijder de klokhuizen en snij ze in partjes.
  4. Weeg de boter en lichte basterdsuiker af en doe in een pannetje. Laat de boter op zacht vuur smelten en roer het mengsel goed door.
  5. Voor deze cake kun je het beste een dichte bakvorm gebruiken, een rond cakeblik dus.
  6. Bekleed een (dichte) bakvorm van 20 centimeter met bakpapier en vet de zijkanten in met boter. Verspreid het boter-suikermengsel over de bodem.
  7. Beslag: Klop de boter en suiker romig. De eieren voeg je één voor één toe. Wacht steeds met het toevoegen van een nieuw ei totdat het vorige ei is opgenomen.
  8. Mix dan het vanille -extract door het beslag en voeg als laatste de snuf zout en het zelfrijzend bakmeel toe. Het beslag is klaar en mag over de laag peren heen.
  9. Verdeel het beslag over de laag peren, spreid met een spatel gelijkmatig uit.
  10. Bak de cake nu ongeveer 60 à 70 minuten in de oven. Elke oven is anders, dus controleer even met een satéprikker of de cake gaar is. Als de prikker er schoon uitkomt is hij gaar.
  11. Laat de cake volledig afkoelen in de vorm voordat je hem aansnijdt.

Recept: Perencake met Kardemom

Ingrediënten:

  • Boter
  • Suiker
  • Zelfrijzend bakmeel
  • Melk
  • Kardemom
  • Peren

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Klop met een mixer de boter en de suiker tot het grootste deel van de suiker is opgelost.
  3. Verwijder de groene omhulsels van de kardemompeulen. Hak of vijzel alleen de zwarte zaadjes fijn.
  4. Voeg om en om een beetje zelfrijzend bakmeel en een beetje melk toe aan het botermengsel terwijl u blijft kloppen.
  5. Schep het mengsel in een ingevette springvorm van 24 centimeter.
  6. Snijd de partjes vervolgens nog een keer in de lengte doormidden.
  7. Leg de partjes in een waaiervorm op het cakebeslag en duw ze iets aan.
  8. Strooi de rest van de kardemom over de peren.
  9. Test met een satéprikker of de cake gaar is (hij moet er droog uitkomen), laat hem anders nog even wat langer bakken.

Perencake van Tante Sandra

Mijn tante Sandra heeft sinds kort een perenboom in de tuin staan. Vorig jaar was ik bij mijn nichtje op de verjaardag en toen had San deze perencake gemaakt. Ik vond hem zo lekker! Natuurlijk vroeg ik haar of ze het recept voor me had en ik heb de cake toen wel een paar keer gemaakt. Aangezien de peren nu overal goedkoop in de schappen liggen, leek het me een goed idee om dat nu alsnog te doen. Dus bij deze het recept van de perencake van tante Sandra!

Ingrediënten:

  • Roomboter
  • Suiker
  • Vanillesuiker
  • Meel
  • Peren
  • Rietsuiker

Instructies:

  1. Bereidingswijze: Zorg er eerst voor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
  2. Verwarm de heteluchtoven voor op 160 graden.
  3. Vet het cakeblik goed in met wat roomboter.
  4. Meng de boter, de suiker en de vanillesuiker in een mengkom met de mixer tot een romig mengsel.
  5. Voeg het meel beetje bij beetje toe en mix met de mixer op de laagste stand tot een glad beslag.
  6. Mix daarna nog even kort met de mixer op de hoogste stand.
  7. Snijd de peren in plakjes.
  8. Pak het cakeblik erbij en smeer 1 eetlepel roomboter uit over de bodem.
  9. Strooi de rietsuiker over de boter en leg hier vervolgens de helft van de peren op.
  10. Verdeel dan de helft van het beslag over de peren.
  11. Bak de cake nu ongeveer 60 à 70 minuten in de oven. Elke oven is anders, dus controleer even met een satéprikker of de cake gaar is. Als de prikker er schoon uitkomt is hij gaar.
  12. Laat de cake volledig afkoelen in de vorm voordat je hem aansnijdt.

Simpele Perencake met Perenmoes

Zin in een lekkere perencake? Dit recept is heel simpel om te maken, maar ziet er uit alsof je heel veel moeite hebt gedaan. Daar houden we van. We voegen namelijk hele peren toe en dit staat reuze gezellig. Nu cheaten we een beetje want we gebruiken perenmoes. Superfijn, want dit is zoet, waardoor je minder suiker nodig hebt en al klaar. Je kan natuurlijk zelf je perenmoes (gebruik dan dit recept en gebruik peren) maken maar uit een pot is net zo prima. En kan je geen perenmoes vinden, dan kan je altijd nog appelmoes gebruiken.

Ingrediënten:

  • Eieren
  • Perenmoes (of appelmoes)
  • Peren

Instructies:

  1. Mix de eieren met de perenmoes luchtig.
  2. Schil de peren en snijd de onderkant eraf, zodat de peren rechtop blijven staan.
  3. Bak de perencake in 55 - 60 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven.

We lieten de taart een afkoelen en klopte wat room ,maar konden ons toen niet meer bedwingen, hij rook ook zo lekker!!! En of ze peren lusten die jongens van mij : ) de perencake was in no-time op.

En daar heb je ‘t - alles wat je moet weten over de magische combinatie van peren en cake. Of je nou gaat voor een klassieke perencake, een decadente chocoladevariant, of iets helemaal nieuws verzint, ik weet zeker dat ‘t een succes wordt.

labels:

Zie ook: