De herfst is een van de favoriete momenten van het jaar, perfect om een overheerlijk perentaart recept uit te proberen. Met een perentaart recept kun je diverse kanten op. Ga voor een eenvoudige amandelvulling of pak uit met een gember-kick. Noten voegen extra textuur toe, terwijl wat kaneel de herfstachtige smaak versterken. Want peren lenen zich ook perfect voor een cake. Grijp dus een keer naar peer in plaats van appel en maak bijvoorbeeld ons exemplaar met ricotta en hazelnoten.

Variaties en Inspiraties voor Perentaart

Je hebt niet veel nodig om een perfect gebalanceerd taartje te maken. Peren + gember + perenlikeur + karamel = toch echt wel een stukje hemel! Extra fijn: hij is binnen een uur klaar. Zin in meer met peer? Deze kruidige ricotta-perentaart is licht én glutenvrij. De peren zorgen voor het zoet en een beetje citroen en kaneel geven pit. Wedden dat je er nog een stukje van neemt? Peren worden veel minder vaak in cakes gebruikt dan appels.

Zonde eigenlijk, want een goede perencake is minstens zo lekker als een appelcake. De ricotta in dit recept maakt de cake heerlijk zacht van structuur, terwijl de hazelnoten juist weer voor een knapperige bite zorgen. Onweerstaanbaar!Zin in meer met peer? Hebben we voor je! Deze amandelcake met gepocheerde peren en karamel is een ware showstopper! Zelfs als je niet zo van zoet houdt, word je helemaal happy van deze amandelcake. Echt waar! Ook tuiles zijn lekker met amandel.

Speciale Perentaart Creaties

Rutger bakt een geweldige showstopper voor kerst: een waanzinnig lekkere taart met bros pecannotenschuim, tipsy whiskyperen, ahornkaramelsaus en flinterdunne perenchips. De combinatie van smaken en texturen maken deze schuimtaart onwijs lekker. Beloofd: voor deze prachtige taart krijg je een staande ovatie! Nog zo'n prachtige showstopper: kokos-limoentaart met ananasvulling. Deze heerlijke taart vol noten en chocolade is afkomstig van het Italiaanse eiland Capri.

Laten we eerlijk zijn, er zijn weinig dingen zó lekker als Italiaanse desserts. Deze perengalette met mandarijn-muntsalade is perfect voor tijdens de feestdagen. Het knapperige deeg samen met de zachte, zoete peren en de frisse mandarijn-munt salade vormen een heerlijke combinatie. Echt zó klaar en dit taartje is ideaal als toetje na een lichte soep of salade. Gebruik bladerdeeg met roomboter voor het lekkerste resultaat.

Frangipane Perentaart Recept

Ik hou van frangipane. Zo lekker om dat overal in te verwerken! En het is ook nog eens heel veelzijdig. In dit geval drukte ik stukjes peer in de frangipane voor het in de oven ging. Maar je kunt natuurlijk elke soort fruit gebruiken die je voorhanden hebt. Rabarber is er ook geweldig in. Maar ook appel, nectarines, abrikozen enzovoort. Er zitten wel wat stappen aan het maken van deze taart, maar ingewikkeld is het echt niet.

Instructies voor het Deeg

Minstens 30 minuten voor je klaar bent om te gaan uitrollen en bakken bereid je je deeg voor. In de kom van een keukenmachine, uitgerust met een plastic mes, doe je de bloem, suiker en het zout en druk een paar keer op de pulse knop. Voeg de boter toe en doe dit nogmaals, ongeveer 40-50 keer of tot de boter door de bloem is gemengd en het grof is en een beetje lijkt op de consistentie van kleine erwtjes

Voeg langzaam het water toe terwijl de motor draait. Voeg net genoeg toe totdat het deeg samen komt in een losse kruimelige bal. Leeg de kom boven een licht met bloem bestoven aanrechtblad. Maak er een platte schijf van ongeveer 2 cm dik, rol in plastic folie en laat minimaal een half uur rusten in de koelkast.

Frangipane Vulling Maken

Om de frangipane te maken doe je de zachte boter en de poedersuiker samen in een mengkom en mix tot het romig en luchtig is geworden. Voeg de eieren er een voor een aan toe en meng elke keer goed door. Het zal er een beetje uit gaan zien alsof het aan het schiften is, maar maak je geen zorgen; het komt weer goed! Voeg het amandelextract toe terwijl de machine draait en voeg de bloem en het amandelmeel beetje bij beetje toe.

Taart Assembleren en Bakken

Zodra je klaar bent om je taart in elkaar te zetten haal je het deeg uit de koelkast en leg het op een met bloem bestoven oppervlak. Rol het deeg uit tot het dun genoeg is en leg het met je deegroller of met je handen in de klaarstaande vorm. Je kunt een grote vorm gebruiken of een paar kleine. Het makkelijkste is het om een vorm te gebruiken met een losse bodem. Die werken het prettigste.

Leg je deeg voorzichtig in de vorm en verwijder het overtollige deeg. Bak je taart eerst blind. Dit doe je door een stuk bakpapier op het deeg te leggen en hierop gewichtjes te doen. Je kunt dure bakbonen gebruiken of rijst of gedroogde peulvruchten Bak het blind voor ongeveer 20 minuten op 180 C. Haal de vormpjes eruit, verwijder de bakgewichten en bestrijk het deeg met een geklutst ei. Doe terug in de oven en bak het nog eens 10 minuten.

Haal uit de oven. Doe de frangipane vulling in de vorm en strijk de bovenkant glad. Snij de peer in mooie dunne plakjes en druk die in de frangipane vulling. Doe de taart in de oven en bak 25-30 minuten tot ze goudbruin zijn.

Tips voor het Bakken met Peren

Peren zijn heerlijk om mee te bakken. Of je er nu een perentaart mee maakt of ze verwerkt in een cake, de frisse en zachte smaak van peer maakt veel baksels nog lekkerder. Wil je gaan bakken met peren? Tegenwoordig zijn peren het hele jaar door verkrijgbaar, maar het echte perenseizoen start in september. Gebruik bij voorkeur een stevige handpeer, bijvoorbeelde Conference peren of Williams peren. Bij het bakken wil je niet dat een peer nog helemaal onrijp is, dan is hij qua smaak en structuur niet lekker. Maar een te rijpe peer werkt ook niet. Dan is de peer te zacht waardoor deze (te) snel uit elkaar valt.

Gebakken peer gaat met heel veel dingen goed samen en het is onmogelijk om alle dingen op te noemen waar je peer mee kunt combineren. Zoals je ziet, kun je ontzettend veel kanten op. Van perentaart tot tarte tatin en van perencake tot perengalettes: ik deel mijn favoriete 8 recepten met peer. Deze perengalettes van bladerdeeg zijn supermakkelijk om te bakken en altijd een succes! Op het bladerdeeg wordt een laagje amandelspijs verdeeld en daar komt de peer op.

Recept: Franse Perentaart met Amandelspijs

Deze perentaart is een Franse klassieker. De buitenkant van deze perentaart is van knapperig zanddeeg met amandel, met daarin een smeuïge frangipane en gepocheerde peer. Deze perencake wordt op zijn kop gebakken, waardoor hij er na het storten heel verleidelijk uitziet. Zelf maken? De peren op deze cake zijn bedekt met een laagje knapperige kruimels. Dat geeft extra contrast aan de perencake en maakt hem nog lekkerder. Deze tarte tatin is gemaakt met peer in plaats van appel.

De zoete peer en karamel combineren heel goed met de lichtscherpe smaak van blauwe kaas. Het geeft de kick die je ook van gezouten karamel kent. Superlekker! Als topping voor deze cheesecake heb ik gekarameliseerde peer gebruikt. De frisse en rijke smaak van de perenstukjes gaat heel goed samen met de romige cheesecake. Waarschijnlijk denk je bij peer niet gelijk aan brood, terwijl dat echt heel goed kan. Op deze foccacia heb ik peer en spekjes als topping gebruikt. Beide smaken vullen elkaar mooi aan en geven een heerlijke smaak aan dit Italiaanse brood. Zelf aan de slag met dit baksel?

Tot slot, dit is niet echt een bakrecept, maar wel superlekker. Mijn zelfgemaakte karamelvla heb ik gecombineerd met gebakken peer en stukjes stroopwafel. Echt een heel fijn toetje!

Eenvoudig Perentaart Recept

Hier is een eenvoudig perentaart recept:

  • 400 g peren
  • 125 g zelfrijzend bakmeel
  • 1 ei
  • 75 g suiker
  • 75 g boter

Maak een zandtaartdeeg van de boter, het zelfrijzend bakmeel, de suiker en de ei. Maak een grote plak van het deeg (evt met de deegroller) en beleg een ingevette vlaaivorm of springvorm met het deeg. Verwarm de over voor op 180C Schil de peren, halveer ze en verwijder de klokhuizen. Leg ze op het deeg in de bakvorm. Strooi er eventueel nog een beetje suiker en kaneel over. Bak de taart in het midden van de oven in ongeveer 20 -30 min klaar.

Luxe Franse Perentaart met Amandelspijs

Een ongelofelijk lekkere perentaart, gebaseerd op het recept voor een Franse perentaart met een luxe amandelspijs. Als zoete foodblogger heb ik een grote voorliefde voor de Franse patisserie. Ik mag dan ook graag een stukje Franse perentaart eten. Officieel heet deze taart een ‘Tarte bourdaloue’ en bestaat deze uit een knapperige koekbodem, gevuld met een amandelcrème en gestoofde peren. Ik maakte de taart met mijn recept voor zandtaartdeeg in combinatie met een vulling van frangipane, wat ik vaak een luxe amandelspijs noem voor degenen die niet bekend zijn met de term ‘frangipane’. Deze taart is gelukkig niet alleen erg lekker en mooi om te zien, maar daarnaast ook echt een makkelijke perentaart.

En dan het meest belangrijke: mijn proefpanel was razend enthousiast. Ik heb zelfs gehoord dat deze perentaart toegevoegd werd aan het rijtje lievelingstaarten. Dat is precies wat je wil horen als je je best gedaan hebt in de keuken, nietwaar? Voordat je de peren in de taart verwerkt, stoof je ze eerst kort in water. Aan het water waar je de peren in de pan in kookt kun je eventuele smaakmakers toevoegen, zoals vanille, citroen of een likeur.

Welke Peren Te Gebruiken

Ik gebruikte Conference peren, dat is in principe een perenras dat je het meest tegenkomt in de supermarkt. Mijn peren waren vrij hard en aan de grote kant. Om die reden heb ik 3 peren opgenomen in de receptuur, terwijl ik er uiteindelijk maar 2 in de taart heb verwerkt. Je kunt de peren gerust 1:1 vervangen door appels.

Variaties in Bakvormen

Voor dit recept gebruikte ik een rechthoekige bakvorm, maar je kunt uiteraard ook een ronde bakvorm gebruiken. Voor de hoeveelheid in onderstaand recept is een ronde vorm van 25 cm doorsnee het meest geschikt.

Andere Heerlijke Perentaart Recepten

Dit is weer eens wat anders dan een appeltaart: een perentaart! Een frisse taart die in het voorjaar goed tot zijn recht komt. Een collega trakteerde deze taart eens en sindsdien ben ik verkocht. Verwarm de oven voor op 180ºC. Mix de boter schuimig. Voeg 200 gram suiker en de vanille suiker bij de boter en mix dit goed door elkaar. Voeg één voor één de eieren toe en klop dit tot een schuimig geheel ontstaat. Meng de citroenschil door het beslag. Giet het beslag in de bakvorm en strijk het glad. Verdeel de parten peren in een cirkel in het beslag. Bak de taart 60 minuten in de oven. Let na 30 minuten op of de taart niet te bruin wordt.

Wat een heerlijk taart. Lekker luchtig. Ik ga hem nu voor de 2e keer bakken in 1,5 week tijd. De perenboom heeft nl. erg veel peren dit jaar! Vandaag bak ik hem voor de high tea in het verzorgingstehuis waar mijn moeder zit.

Tips en Vragen

Kun je in plaats van bloem en bakpoeder ook zelfrijzend bakmeel gebruiken? Ik begrijp het verschil nooit zo goed en toen ik laatst jouw blueberry muffins maakte en bloem gebruikte, gingen ze de lucht niet in! De perentaart staat in de oven. Hij lijkt me heerlijk! Heb wel 4 peren moeten gebruiken maar ze moesten toch op. Ooo i like perentaart. Dit schatje ga ik dan ook snel uitproberen. Ziet er heerlijk u Brenda enne.... Je doet me ineens beseffen dat mijn post van zondag ook niet geplaatst is! Haha... Nou ja... Dank je wel! Wauw, dit ziet er echt super luchtig uit! Lekker zeg. Peer door taart is echt een goede combi. Ja dit is echt een topper hoor! Ja dat kan ook hoor.

Alternatieve Bereiding

Maak een kuiltje in de bloem en meng daarin water, suiker, ei, een snufje zout en boter met elkaar. Kneed beetje bij beetje de bloem erdoor tot je een soepel deeg hebt. Vet de springvorm in. Bestuif het aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot een lange lap. Snijd er een baan uit en bekleed daar de rand van de springvorm mee. Snijd uit de rest van het deeg de bodem en bekleed de bodem van de springvorm ermee. Prik met een vork gaatjes in de bodem en bestrooi met paneermeel.

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Schil de peren, snijd in partjes en verwijder het klokhuis. Snijd de peren in blokjes en de abrikozen in stukjes. Meng samen met de suiker, walnoten en pistachenoten. Verdeel de vulling over de bodem en druk stevig aan. Rol de rest van het deeg uit tot een dikte van circa 2 millimeter. Steek er een cirkel uit die op de bovenkant van de taart past en steek daar met de kleine steker rondjes uit. Leg de cirkel deeg op de bovenkant van de taart en strijk het overtollige deeg van de randen af. Bestrijk de bovenkant met het ei-roommengsel. Bak de taart in de oven in circa 1 uur goudbruin en gaar. Laat de taart afkoelen. Verwarm de abrikozenjam met een scheutje water en bestrijk de bovenkant van de taart ermee.

Taartenbakwedstrijd

Vorig jaar was op zondag 6 oktober de laatste streekmarkt van het seizoen bij It Flinkeboskje. De naam zegt het eigenlijk al: een markt met lokale producten zoals kaas, wijn, brood, bloemen en seizoensgroenten. We komen er graag, en zijn al vaak geweest, vooral vanwege de prettige sfeer en de mooie locatie. Tijdens de lente- en zomermaanden vindt de markt elke eerste zondag van de maand plaats, op het erf van It Flinkeboskje in Hemelum. Deze laatste editie is extra bijzonder: het is oogstmaand en er wordt een taartenbakwedstrijd georganiseerd met appels en peren in de hoofdrol. En omdat ik jurylid ben, mag ik alle taarten proeven - een heerlijke taak.

Appeltaart met een Herfstige Twist

Appels uit eigen tuin, yoghurt en een handje walnoten: meer heb je niet nodig voor een luchtige appeltaart met een herfstige twist. In dit blog deel ik het recept voor dit kleine taartje, perfect voor bij de koffie of als toetje. Benieuwd hoe je het maakt? Natuurlijk had ik graag meegedaan met de wedstrijd, maar de perentaart die ik had gebakken was aan het eind van de middag al op. Verwarm de oven voor op 180 graden. Ontdooi 6 plakjes bladerdeeg en leg ze iets over elkaar in een rechthoek op een bakplaat.

Splits het ei en kneedt het met de amandelspijs en kaneel. Verdeel het spijsmengels over het deeg en vouw de buitenkanten van het deeg 1 cm naar binnen. Schil de peren, snijd de peer in kwarten en verwijder het klokhuis. Snij de peer in plakjes en leg ze in de lengte dakpansgewijs op het deeg. Smeer een paar flinke lepels lemoncurd over de peren en smeer de deegranden in met het overgebleven eigeel. Bak de taart in ongeveer 30 minuten af. De taart is klaar als de randen mooi bruin kleuren.

labels: #Recept #Taart

Zie ook: