Dit is een favoriet taart recept van onze familie. Mijn moeder maakte deze ook altijd vroeger, op veel verjaardag feestjes kwam deze op tafel. En nog steeds is het een favoriet.

Petit Beurretaart: Een Vlaamse Klassieker

Petit Beurretaart is in Nederland misschien nog niet zo bekend, maar het is een echte Vlaamse klassieker. Zonder bakken stapel je zo een heerlijke koekjestaart op elkaar. Echt een kwestie van weinig moeite, heerlijk resultaat.

Het Geheim van de Petit Beurre Koekjes

Petit Beurre koekjes lijken eenvoudige, rechthoekige koekjes. Je kunt ze goed in je koffie of thee dippen. Ik kreeg ze altijd van mijn oma, die noemde het theebiscuits. De vorm is ook weinig bijzonder. Tot je het geheim weet! Die vier hoeken staan voor de vier seizoenen van het jaar.

De volledige rand bestaat uit 52 bollen, wat natuurlijk het aantal weken in een jaar is. Dat is natuurlijk geen toeval, ga zelf maar eens kijken!

‘No Bake’ Koekjestaart uit België

Een Petit Beurretaart is een Belgisch recept, waarbij je in koffie gedoopte koekjes stapelt met laagjes botercrème. Super simpel en budgetvriendelijk. Kun je geen echte Petit Beurre koekjes vinden? Koop dan gewoon theebiscuitjes of deze glutenvrije van Schär. Wij gaan deze keer voor een vanille botercrème, maar je kunt ook heel goed wat cacao of bijvoorbeeld speculaaskruiden toevoegen voor een kleine twist!

Ingrediënten voor een kleine taart (5x3 koekjes, 5 hoog = 75 koekjes):

  • Hagelslag
  • Sterke koffie (Senseo of Nespresso)
  • Zachte boter
  • Eierdooiers
  • Warme melk
  • Vanillesuiker
  • Basterdsuiker
  • Thee biscuits

Bereidingswijze

  1. Zet sterke koffie, en laat deze wat afkoelen tot deze lauw warm is. Heb je een Senseo, of bijvoorbeeld nespresso, gewoon een kopje of vier zetten, en dan in een schaaltje doen.
  2. Laat de boter zacht worden.
  3. Meng de zachte boter, ei dooiers, warme melk, vanille suiker door elkaar met een mixer, tot een gladde massa.
  4. Mix dan de basterd suiker er door heen. Tot je een mooie zachte massa hebt.
  5. Doop de thee biscuit in de koffie, en leg ze op een schaal. Niet te lang, dan vallen de koekjes uit elkaar. Maar toch wel een seconde of drie vier per koekje, zodat de koffie erin trekt.
  6. Maak de eerste laag van 5 bij 3 koekjes.
  7. Smeer tussen elke laag koekjes, een laag crème. En maak de taart 5 koekjes hoog.
  8. Smeer dan ook de bovenkanten en zijkanten in met de boter crème.
  9. En als laatste bovenop en rondom hagelslag.
  10. Niet de taart meteen nuttigen, maar een nacht laten staan! Zodat de koekjes zacht kunnen worden.
  11. Op een schaal, en goed afdekken met aluminium folie. Blijft hij drie dagen lekker. Je kan de taart 3 dagen buiten de koelkast bewaren. In de zomer, als het warm is zet de taart dan wel in de koelkast.

Petit-Beurre Koekjes met Roomkaas en Pindakaas

Deze petit-beurre koekjes met vulling van roomkaas en pindakaas zijn het ideale tussendoortje en heel gemakkelijk te maken. Ze zijn een voedzaam en lekker tussendoortje waar je altijd naar terug kunt grijpen. Ook zij die niet zo graag pindakaas eten, moeten dit zeker eens proberen! Het is een snel en makkelijk tussendoortje.

  • Petit-beurre koekjes vind je in de koekjes rayon in elke supermarkt. De originele Petit-beurre koekjes zijn van Lu, maar de meeste supermarkten hebben ook een eigen huismerk.
  • Roomkaas kan je in de koelafdeling van de supermarkt vinden. Roomkaas is altijd vers, zacht en heeft een hoog vetgehalte. In dit recept gebruiken wij de standaard roomkaas. Alternatieven zijn onder andere Italiaanse roomkazen zoals mascarpone en ricotta.
  • Pindakaas heeft eigenlijk weinig met kaas te maken. Dit is een pasta gemaakt van enkel pindanoten. Vaak wordt er nog suiker aan toegevoegd. Wij zijn echter fan van heel pure pindakaas met zo weinig mogelijk toevoegingen.

Instructies

  1. Meng in een grote kom de pindakaas, de roomkaas en de suiker. Blijf roeren tot je een homogene massa bekomt.
  2. Bestrijk de helft van de petit-beurre koekjes langs één kant met het mengsel.
  3. Leg de andere helft van de petit-beurre koekjes bovenop het mengsel.
  4. Je kan ze direct op eten of ze nog bewaren in de koelkast.
  5. Je hebt 2 petit-beurre koekjes nodig per portie. 100 gram zijn 12 koekjes, dus 6 porties, 200 gram zijn 24 koekjes, dus 12 porties.
  6. Je legt er eentje van onder, waar je de pasta op uit smeert en dan eentje er boven op.
  7. Je kan alle petit-beurre koekjes op voorhand maken en in de koelkast bewaren. Als je ze bewaart in de koelkast, zullen ze een beetje wak worden. Alternatief kan je ook telkens een koekje beleggen met het mengsel wanneer je ze gaat opeten.

Tips

  • Bewaren: Deze koekjes bewaren niet zo goed in de ijskast. Ze blijven perfect eetbaar maar de petit-beurre koekjes worden wat wak. Daarom is het goed om ze direct op te eten na het beleggen.
  • Kinderen: Indien je jonge kinderen hebt is dit een ideaal recept om samen te maken.

Koolhydraatarme Petit Beurre Taart

Deze klassieke Petit-Beurre koek is nu beschikbaar in een gezonde versie, zonder concessies te doen aan smaak. Geniet van de crunch van de koek, de zoetheid van de vulling en de knapperige textuur, nu in een koolhydraatarm verpakking.

Koolhydraatarme Koekjes Maken

  1. Verwarm hiervoor de oven voor op 180 graden.
  2. Zorg ervoor dat de roomboter op kamertemperatuur is.
  3. Meng dan vervolgens alle ingrediënten voor de koekjes goed door elkaar.
  4. Kneed dit vervolgens tot een egale deegbal.
  5. Neem dan twee vellen bakpapier en verdeel vervolgens de deeg hierop.
  6. Maak dan de deeg mooi glad en plat met een deegroller.
  7. Steek vervolgens de koekjes uit.
  8. Verdeel vervolgens de koekjes op een bakplaat met bakpapier.
  9. Plaats dan de bakplaat in de oven totdat de koekjes mooi bruin kleuren. Dit kan zo'n 15 minuten duren.
  10. Laat de koekjes vervolgens helemaal afkoelen.

Suikervrije Roomboter Vulling

  1. Zorg ervoor dat de roomboter op kamertemperatuur is.
  2. Klop dan de roomboter samen met de Steviala Frost op totdat je een luchtige crème bekomt. Dit kan zo'n 10 minuten duren.
  3. Plaats de roomboter vulling in de koelkast totdat de koekjes zijn afgekoeld.

Koolhydraatarme Petit Beurre Taart Samenstellen

  1. Smeer de roomboter vulling over 1 koekje en leg daarna een nieuw koekje hier boven op.
  2. Besmeer dit koekje vervolgens weer met de roomboter vulling en stapel zo verder.
  3. Eindig dan met een roomboter laag.
  4. Rasp vervolgens enkele Steviala Milk Chocolate Melties en strooi dit over de bovenste laag van deze overheerlijke koolhydraatarme petite beurre taart.

Waarom is dit Petit-Beurre koekjes recept gezond en koolhydraatarm?

Deze koolhydraatarme petit beurre koekjes zijn niet alleen heerlijk, maar ook gezond en koolhydraatarm. Ze bevatten geen geraffineerde suikers en zijn gemaakt van amandelmeel, dat rijk is aan gezonde vetten en vezels. De roomboter vulling is suikervrij en geeft de koekjes een heerlijk romige smaak.

Door het gebruik van Steviala als zoetstof, bevatten deze petit beurre koekjes weinig koolhydraten en zijn ze dus een geweldige optie voor mensen die een koolhydraatarm dieet volgen. Het gebruik van amandelmeel in plaats van gewoon bloem zorgt er ook voor dat deze koekjes glutenvrij zijn. Daarnaast is het toevoegen van Steviala Bourbon-Vanille een natuurlijke en gezonde manier om de koekjes op smaak te brengen zonder extra suikers toe te voegen.

Waar komen Petit Beurre koekjes eigenlijk vandaan en hoe zijn ze ontstaan?

Petit Beurre koekjes, ook wel bekend als “lange vingers”, zijn al meer dan 150 jaar een populaire koek in Frankrijk en daarbuiten. De koekjes werden in 1886 uitgevonden door de Franse banketbakker Louis Lefèvre-Utile, die een eenvoudige en lekkere koek wilde maken die zowel jong als oud zou aanspreken. De naam “Petit Beurre” betekent “kleine boter” en verwijst naar het belangrijkste ingrediënt van deze koekjes.

Sinds hun uitvinding zijn Petit Beurre koekjes wereldwijd populair geworden en zijn ze verkrijgbaar in vele varianten en maten. Ze worden vaak gebruikt in desserts en zijn bijvoorbeeld een belangrijk onderdeel van de populaire Franse toetjes Tiramisu en Charlotte.

Kidsproof of juist lekker volwassen?

Dit taartje is super makkelijk kidsproof te maken. Heb je erg kleine kindjes en geef je hen liever nog geen koffie? Vervang de koffie dan door chocolademelk. Wil je juist een volwassen versie, een dopje bruine rum of Amaretto in zowel de koffie, als in de botercrème doet het heel erg goed. Mogen in de koffie ook twee dopjes zijn natuurlijk 😉

Recept voor Petit Beurretaart (Belgische koekjestaart)

Servings: 4 porties
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten:

  • 20 stuks Petit Beurre koekjes
  • 1 kopje koffie *
  • 200 gr boter
  • 100 gr poedersuiker
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 kopje hagelslag **

Instructies:

  1. Laat de koffie goed afkoelen, voordat je aan de slag gaat.
  2. Klop de boter met de poedersuiker en vanille-extract romig en luchtig. Eigenlijk maak je een soort botercrème.
  3. Dip een koekje in de koude koffie, dit mag best 3-4 seconden zijn, want het zijn stevige koekjes.
  4. Leg de koekjes neer in de vorm die je wilt hebben. Ik ging voor individuele stapeltjes, maar je kunt er ook heel leuk een grotere taart van maken.
  5. Besmeer met je geklopte boter.
  6. Herhaal tot de koekjes op zijn.
  7. Smeer de zijkanten en bovenkant af. Zelf vind ik het altijd wel leuk als je nog een beetje de randjes van de koek er doorheen ziet, maar je kunt de taart(jes) ook helemaal strak smeren.
  8. Bestrooi met hagelslag en zet in de koelkast. Deze taart blijft makkelijk een paar dagen goed.

* Extra lekker met karamelkoffie!
** Je kunt in plaats van hagelslag ook cacaopoeder gebruiken.

Petit Beurre Koekjes Deeg

Ingrediënten:

  • Bloem
  • Boter
  • Rietsuiker
  • Sinaasappelrasp
  • Losgeklopt ei

Instructies:

  1. Doe bloem, boter, rietsuiker en sinaasappelrasp in de kom van de Magimix met het stalen mes en meng tot kruimelgrootte. Als je geen keukenmachine hebt, kun je het mengsel tot kruimeltjes snijden met een deegbeugel of met twee messen.
  2. Voeg zoveel van het losgeklopte ei toe tot het mengsel bij elkaar begint te klonteren.
  3. Verpak het deeg in plasticfolie en leg het een uurtje in de koelkast.
  4. Rol het deeg met een deegroller op een bebloemde aanrecht uit tot 3 mm dikte. Dat gaat het gemakkelijkst met deeggeleiders, dan heb je vanzelf de juiste deegdikte te pakken.
  5. Steek de koekjes uit met behulp van de koekuitsteker uit de Petit Beurre Making Set of gebruik een andere rechthoekige uitsteker.
  6. Leg ze op een met Bake-O-Glide beklede bakplaat en bak ze 15 à 20 minuten boven in de bakoven of op het rooster onder in de braadoven met de koude plaat er kort boven totdat ze stevig zijn.
  7. Laat de koekjes op een taartrooster afkoelen.

Chocolade Tabletten

Ingrediënten:

  • 250 gram chocolade
  • 50 gram chocolade

Instructies:

  1. Zet 250 gram chocolade in een schaaltje achter de hete plaat om te smelten of smelt de chocolade au bain-marie in een schaaltje op een pannetje met nauwelijks kokend water.
  2. Neem het schaaltje van de warmtebron en roer de overige 50 gram chocolade erdoor totdat alles gesmolten is. Dit heet: chocolade enten; dit zorgt ervoor dat de chocolade later goed kan uitharden. (Als je zelf chocolade kunt tempereren, kun je ook op die manier de chocolade op de goede temperatuur brengen.)
  3. Vul de siliconen vormpjes uit de petit beurre-set met chocolade en strijk de bovenzijde met een spateltje glad. Het gemakkelijkst gaat dat als je de vormpjes strak tegen elkaar aan zet en de spatel over alle vormpjes tegelijk heen haalt. Laat de chocolade 10 minuten staan.
  4. Zet de vormpjes in de koelkast en laat de chocolade daar verder stevig worden. Heb je geen petit beurre-setje, dan kun je de chocolade uitstrijken in een ander passend siliconenvormpje.
  5. Trek de zijkantje van de siliconen vormpjes wat uit elkaar zodat de chocolade tabletjes wat losser komen te liggen. Wip de chocolade tabletjes voorzichtig uit de vorm.

labels:

Zie ook: