Het nieuwe jaar is weer begonnen en dat betekent een frisse start! Start jouw jaar met gezonde groentegerechten zoals roergebakken gerechten met peultjes.

De Basis van een Goede Roerbak

Wat is het geheim van een goede roerbak? Het begint allemaal met de juiste ingrediënten en een goede voorbereiding. Hier zijn enkele tips en recepten om je op weg te helpen.

Roergebakken Zalm met Peultjes en Crispy Chili Sesam Noedels

Dit gerecht is een smaakvolle combinatie van zalm, peultjes en noedels, op smaak gebracht met sesamolie en crispy chili.

  1. Meng de sesamolie, rijstazijn en sojasaus in een kleine kom.
  2. Schep de zalm in een kom goed om met 2 el van het sojasausmengsel.
  3. Voeg de crispy chili-olie toe aan de rest van het sojasausmengsel.
  4. Verhit 1 el olie in een wok op hoog vuur.
  5. Roerbak de zalm 2-3 min., tot het net gaar is. Schep de zalm uit de wok.
  6. Verhit de resterende 3 el olie in de wok op middelhoog vuur.
  7. Roerbak het witte deel van de lente-ui, gember, knoflook, peultjes en choi sum 2-3 min.
  8. Kook intussen de noedels volgens de aanwijzingen op het pak.
  9. Voeg de noedels en het sojasausmengsel toe aan de wok en schep alles goed door.

Choi sum is een Chinese bladgroente, vergelijkbaar met paksoi maar dan met iets dunnere stengels.

Snelle Roerbak met Gehakt en Peultjes

Deze snelle roerbak tover je binnen de kortste keren op tafel. Het is een heerlijke en gemakkelijke maaltijd voor doordeweeks.

  1. Kook de mie-nestjes of noedels volgens de aanwijzingen op het pak. Giet ze af en laat ze uitlekken.
  2. Meng intussen de ketjap, sojasaus, oestersaus, knoflook en gember tot een woksaus en zet apart.
  3. Verhit de zonnebloemolie in een wok.
  4. Roerbak de prei, kastanjechampignons en peultjes op hoog vuur in enkele minuten beetgaar. Doe in een kom.
  5. Rul het rundergehakt (of vega gehakt) 3 minuten in de wok.

In dit roerbak recept wordt mie gebruikt, maar je kunt uiteraard ook kiezen voor andere soorten noedels. Ook lekker!

Vegetarische en Veganistische Opties

Liever geen gehakt? In de supermarkt vind je steeds vaker vegetarische en veganistische vleesvervangers, maar welke zijn nou echt lekker? Vegetarische producten zijn producten waarvoor geen dieren zijn gedood en veganistische producten bestaan helemaal niet uit dierlijke ingrediënten. De vega- en vegan vervangers worden vaak gemaakt van grondstoffen met hoogwaardige eiwitten. Dan heb ik het bijvoorbeeld over soja, kippen-eiwit en peulvruchten. Wil je dit gerecht helemaal vega maken, vergeet dan niet om ook de oestersaus te vervangen.

Er liggen veel verschillende merken in de supermarkt, dus ik snap dat je niet meteen weet welke je moet kiezen. Persoonlijk is Beyond Meat een heel goed merk. Dit merk zorgt voor alle nodige voedingsstoffen en heeft een bijna echte vleessmaak - en vooral structuur! Ook de merken Vegetarische Slager en Vivera verkopen goede producten. Deze producten lijken niet op vlees, maar zijn qua smaak echt ontzettend goede vervangers!

Bijgerecht met Peultjes, Sesam en Citroen

Dit lekkere bijgerecht heb je zó gemaakt en het smaakt net wat anders door het gebruik van sesamzaadjes en citroensap.

Ingrediënten:

  • 300 gram verse peultjes (of sugarsnaps)
  • 2 eetlepels sesamolie
  • 6 eetlepels citroensap
  • zout en zwarte peper naar smaak
  • sesamzaadjes

Bereiding (15 minuten):

  1. Verhit de olie in een grote koekenpan.
  2. Voeg de gewassen en gedroogde peultjes toe en draai het vuur wat lager.
  3. Schud de pan en gooi de peultjes om zodat ze gelijkmatig gaar worden.
  4. Doe dit ongeveer 1,5 minuut, of totdat ze mals-knapperig zijn.
  5. Haal de peultjes van het vuur en besprenkel ze met citroensap.

labels: #Recept #Bakken

Zie ook: