Een van de leukste dingen aan reizen naar de VS is al het heerlijke, gevarieerde eten dat je er vindt. Van Californië tot Texas, van Florida tot Maine, overal zijn de mensen trots op hun eigen klassieke Amerikaanse gerechten, tradities en recepten.

Hadden we al verteld dat Ben familie heeft wonen in Amerika? Bij deze, ze wonen in de buurt van Philadelphia en waren de reden dat wij onder andere naar Amerika zijn gezeild. Paul komt ons ophalen in Oxford en samen rijden we terug naar zijn woonplaats, waar we de eerste paar dagen van ons familie bezoeken verblijven.

De Philly Cheesesteak: Een Iconische Sandwich

Als eerste maken we kennis met een Philly Cheesesteak sandwich, een broodje uit Philadelphia ooit ergens in de jaren ’30 ontdekt door een stel hotdogverkopers. Laat Paul nou heel goed zijn in het maken van dit broodje! Maar hij is ook fijnproever en de inkopen doen we bij een plaatselijke delicatessenwinkel.

Cheesesteaks: Rundvlees + kaas + brood = Philly Cheesesteak. En wat ui en paprika mag er ook gerust op! De cheesesteak werd in 1930 uitgevonden in Philadelphia, Pennsylvania, de stad die ook wel liefdevol de ‘City of Brotherly Love’ wordt genoemd. Dit gerecht is één en al greasy goodness - een o zo lekkere calorieënbom!

De uitvinding van deze culinaire creatie wordt toegeschreven aan Pat en Harry Olivieri, die een hotdogkraam in Philadelphia hadden. Later begonnen ze het restaurant Pat’s King of Steaks, dat nog steeds bestaat en voortdurend in gevecht is met Geno’s Steaks om de titel van de beste cheesesteak van de stad. De gebroeders Olivieri namen hun Italiaanse roots (oorspronkelijk kwam hun familie uit Abruzzi) als inspiratie voor het broodje, dat voornamelijk bestaat uit fijngehakt en knapperig gebakken rundvlees, ook wel ‘frizzled beef’ genoemd. Later voegden ze nog kaas toe (Amerikaanse, provolone of Cheese Whiz), waarna het geheel werd gepresenteerd in een lokaal geproduceerd Amoroso-broodje.

Wat zit er in een Philly Cheesesteak?

Wat gaat er in? Een soort van lang zacht wit broodje. Nou ja broodje, zeg maar brood. Dun gesneden ribeye steak, uien, knoflook en een soort cheddar kaas, veel kaas, die vooral goed smelt. Yummie.

Amish Country: Een Stap Terug in de Tijd

Stukje meegenieten? Met Dolf & Jody rijden we naar Lancaster, Amish People Country. Jody is er opgegroeid en kent de omgeving, die toch al gauw 2,5 uur rijden verderop ligt, op haar duimpje. The Pennsylvania Dutch worden de Amish ook wel genoemd.

Dutch? In de Reading Terminal hadden ze het ook over een Dutch Corner. Ik dacht meteen pannenkoeken, poffertjes en appelgebak…. Maar helaas Dutch bleek eigenlijk Deutsch. De roots van de Amish People liggen ergens in Zwitserland en ze spreken een soort oud duits.

De Amish People is een streng gelovige protestantse groep. Ze hebben geen auto’s, televisie, telefoon of andere elektrisch gemak. De mannen dragen een hoed, kinbaard en zwart pak. De vrouwen dragen eenvoudige jurken en een witte kap. Ze verplaatsen zich met kleine zwarte koetsjes en tot onze verbazing ook met een step. Het lijkt echt alsof de tijd heeft stilgestaan.

Shoofly Pie en Klene Drop

Als eerste belanden we in een Amisch winkel waar ze o.a. Shoeflie pie verkopen. Een typische Amish taart gemaakt van molasse, een soort dikke stroperige rietsuiker. Het meest grappige is toch wel dat een dame achter de toonbank een rolletje enige echte Klene drop tevoorschijn tovert als ze hoort dat we Nederlands zijn. ” Dit kennen jullie vast” zegt ze terwijl ze met een big smile het aangebroken rolletje omhoog houdt. We watertanden.

Good ’n Plenty: Authentiek Amish Eten

Lunch time! Bij Good ’n Plenty. Een restaurant met allemaal lange tafels, waar je bij elkaar aan tafel schuift. Als we plaatsnemen vertelt de serveerster meteen wie onze tafelgenoten zijn en waar ze vandaan komen en moedigt ze ons aan vooral contact met elkaar te leggen. Ondertussen wordt de tafel vol geladen met authentiek Amish eten uit de omgeving. Verschillende soorten vlees, kip, bonen, pasta, soorten groente, aardappelen, rijst, apoelmoes, het kan niet op.

We moeten we contact met onze buren leggen, al was het maar alleen om te vragen naar de gestoofde kip die aan hun kant van de tafel staat! Als we alles op tafel hebben ‘weggewerkt’, krijgen we ook nog eens 5 verschillende nagerechten met twee soorten ijs en natuurlijk de bekende shoeflie-pie!

Al uitbuikend rijden we tussen de maisvelden dwars door Amish country. Onze chauffeur vertelt ondertussen van alles over zijn volk en hun gewoontes. We mogen alles vragen. De echte Amish mensen zijn te herkennen aan de huizen zonder gordijnen! Amish People gaan als het donker wordt naar bed, dus gordijnen zijn niet nodig.

De Smaken van New Jersey

In New Jersey stikt het van het fruit. Nu zijn er vooral appels, perzikken en we zien voor het eerst sweet corn! Wat? Suikermais dus, een mais met heel veel suiker. De mais is zo zacht en zoet dat we het ongekookt kunnen eten! Op de Famers Market slaan we meteen flink in, want niets wordt gekoeld, alles is daardoor lang houdbaar en mega vers!

Favoriet van de Familie: Pho

Favoriet van de familie is Pho. Een Vietnameese soep met noedels. Wij haddden er net als de persoon in dit artikel van de NRC (inclusief recept) nog nooit van gehoord, maar snappen nu na deze eerste kennismaking waarom dit gerecht favoriet is. Man, wat is dit fingerlicking good. Je krijgt een bord vol. Het ruikt en smaakt geweldig en het is absoluut geen dikmaker!

Je kunt kiezen voor een vegatarische variant of met vlees. Wij kiezen voor het laatste.

Conclusie

Gerecht Omschrijving Regio
Philly Cheesesteak Broodje met dun gesneden ribeye steak, uien, knoflook en cheddar kaas Philadelphia
Shoofly Pie Amish taart gemaakt van molasse Amish Country
Pho Vietnameese soep met noedels en vlees of vegetarische opties Vietnamees (familie favoriet in Amerika)

labels: #Kip

Zie ook: