De romige kaas burrata is waanzinnig populair en dat is niet voor niets. Wanneer je deze verleidelijke kaas aan je gerecht toevoegt, heb je al snel wat bijzonders op tafel staan. De Italiaanse kaas is tegenwoordig bij de meeste grote supermarkten wel te koop.

Pienlaathaaretenzien AKA Pien Wekking is niet meer weg te denken van de socials. Je zult vast wel eens een recept van haar hebben geprobeerd, want tegenwoordig is ze met haar kookboeken niet meer weg te denken uit de Gen Z keukens.

Orzo met Burrata en Krokante Parmaham

Oeeeh deze orzo met burrata en krokante parmaham bevat zo’n beetje al mijn favoriete ingrediënten om mee te koken. Orzo uiteraard, doperwtjes (mijn favoriete groenten) én burrata. Dat er dan ook nog eens krokante parmaham bij gaat is mooi meegenomen.

Voor mij is dit een ultiem lentegerecht, perfect voor de maand mei als je het mij vraagt! Het is een gerecht dat redelijk eenvoudig is om klaar te maken en vanwege de milde smaken vindt hoogstwaarschijnlijk iedereen het lekker. Bij ons thuis in ieder geval wel!

Ik hoop dat ik niet al teveel in de herhaling val, maar aangezien bij ieder recept waarin ik orzo gebruik gevraagd wordt waar je het kunt kopen, gooi ik ‘m er nog maar een keertje in. Orzo wordt bij alle betere supermarkten wel verkocht. Je kunt het tegenkomen als ‘orzo’, maar het wordt ook wel eens ‘riso’ genoemd. Albert Heijn heeft tegenwoordig twee soorten in haar assortiment, eentje van Dececco en eentje van La Molisana.

Overigens zei ik net dat de krokante parmaham mooi meegenomen is, maar deze orzo met burrata wordt wel echt lekkerder als er iets ziltigs bij gaat.

Bereidingswijze

  1. Verhit de olijfolie in een ruime pan en fruit hierin de ui en knoflook aan tot dit goed begint te geuren.
  2. Doe de orzo en doperwtjes in de pan en schep dit goed om. Bak even 2 minuten mee.
  3. Schenk de groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook.
  4. Laat de orzo in 20-25 minuten de bouillon volledig opnemen.

Paccheri met Cherrytomaten, Burrata en Gerookte Aubergine

Pien is terug en dit keer zet ze nog meer lekkers op tafel in haar nieuwste kookboek: Pien Laat Haar Eten Zien - Vol. 2. Bijvoorbeeld deze paccheri met cherrytomaten, burrata en gerookte aubergine. En neem het maar van ons aan: die wil je proeven!

In het boek neemt Pien Wekking (beter bekend als Pien Laat haar Eten Zien) je mee op culinaire reis door haar favoriete landen: Italië, Spanje en Frankrijk. Van pasta’s tot pittige gamba’s en lekkere salades, Pien Laat Haar Eten Zien - Vol. 2 heeft alles in huis om je nieuwe favoriete kookboek te worden.

Meer Pien? Probeer ook deze artisjokken uit de oven met pata negra en buffelmozzarella - uit Pien laat haar eten zien vol.

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200℃.
  2. Brand de aubergines met een gasbrander of op het gasfornuis rondom aan. Leg de aubergines vervolgens op een bakplaat of rooster en zet 25 minuten in de oven. Haal uit de oven en laat afkoelen. Trek vervolgens heel voorzichtig de schil eraf en plet de binnenkant van de aubergines met een vork. Schep in een schaaltje en breng op smaak met peper en zout.
  3. Doe wat olijfolie in een pan. Voeg de sjalotjes toe en bak tot ze glanzen.
  4. Voeg de cherrytomaten toe. Bak zo’n 10 minuten mee tot de tomaten zacht zijn en plet ze vervolgens voorzichtig met een (houten) lepel.
  5. Kook ondertussen de pasta zoals aangegeven op de verpakking. Bewaar wat pastawater.
  6. Roer de tomatenpuree door het ui-tomaatmengsel en bak het geheel een paar minuten. Doe dan de wittewijnazijn en de room erbij. Laat even inkoken.
  7. Roer de Parmezaanse kaas door de saus. Breng op smaak met peper, zout en een klein beetje citroensap. Voeg op het laatst nog wat verse basilicum toe.
  8. Als de pasta gaar is, doe je deze direct in de pan met de saus. Meng goed door elkaar en voeg indien nodig wat pastawater toe.
  9. Verdeel de pasta over de borden. Verdeel met een lepel de gerookte aubergine over de pasta. Scheur de burrata met je handen en verdeel ook over de borden.

Burrata Salade

Deze burrata salade is een van mijn favoriete zomerse gerechten: fris, romig en in slechts 10 minuten op tafel. De combinatie van sappige tomaatjes, romige burrata en een vleugje balsamico maakt deze salade tot een echte smaakbom. Perfect als lichte lunch of bijgerecht.

  • Verdeel de sla over borden of in een grote kom.
  • Druppel wat van de balsamicocrème over de burrata salade.
  • Tip: lekker met wat stokbrood voor erbij.

Je kunt verse perzik, als deze bijvoorbeeld niet in het seizoen zijn, vervangen door perzik uit blik of diepvries perzik. Ook nectarines zijn een goed alternatief, omdat ze een vergelijkbare smaak en textuur hebben.

Bewaar salade afgedekt in een luchtdichte bak in de koelkast, het liefst zonder dressing. Voeg de dressing pas toe vlak voordat je de salade gaat eten, zodat de blaadjes knapperig blijven.

Wat is Burrata?

Burrata is eigenlijk mozzarella mét vulling. Mozzarella wordt gekneed en gevormd tot een stevige bol daarna wordt deze gevuld met stracciatella. Dit is een mengsel van room en gescheurde mozzarella. Daarna wordt de bol weer dichtgevouwen. Mozzarella is dus steviger van textuur. Deze kaas smelt goed en wordt veel gebruikt op pizza’s of broodjes. Burrata is romiger en zachter.

Parelcouscous met Gegrilde Groenten en Burrata

Met de zomer aantocht zijn wij haar haar account weer eens gaan afspeuren naar een lekker recept voor de warmere dagen... En die hebben we gevonden! Dit keer staat er een kleurrijk en smaakvol gerecht met parelcouscous op het menu. Denk aan gegrilde groenten, romige burrata, zoute parmaham en een frisse rucolasalsa.

Bereidingswijze

  1. Snijd de aubergine en courgette in plakken van zo’n 1,5 cm. De puntpaprika snijd je in lange repen, de rode ui in grove stukken. Verdeel alle groenten over een bakplaat, besprenkel royaal met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Rooster de groenten zo’n 40-45 minuten in de oven.
  2. Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Tijd voor de rucolasalsa: meng een handje rucola met basilicum, een flinke scheut olijfolie en het sap van een halve citroen. Hak alles fijn of gebruik een staafmixer voor een grove salsa.
  4. Verdeel de couscous over een mooie schaal. Top met de rest van de rucola, gegrilde groenten, parmaham, burrata (in stukken gescheurd), citroenpartjes en de knapperige pijnboompitjes.

Parelcouscous Pien laat haar eten zien? Check! Dit is zonder twijfel een van de lekkerste en meest Instagramwaardige maaltijden die je deze week gaat maken. Eet smakelijk!

Spaghetti met Burrata

Geen zin in een avond in keuken? Je begint met het krokant bakken van de parmaham in een scheutje olijfolie. Zodra die goudbruin en crispy is, haal je de parmaham uit de pan. In dezelfde pan, want hallo minder afwas, voeg je de knoflook, lente-uitjes, prei en sjalot toe. Bak het rustig tot de prei heerlijk zacht is.

Vervolgens voeg je de ansjovis en chilivlokken toe en nu komt het makkelijke: ook de ongekookte spaghetti, bouillon, slagroom en wat peper en zout. Laat alles samen koken. Al roerend voeg je de Parmezaanse kaas toe, want zo ontstaat die romige saus waar je zo naar verlangt.

Verhit de olijfolie in de pan en bak de parmaham krokant. Haal eruit en leg apart. Voeg, in dezelfde pan, de knoflook, lente-uitjes, prei en sjalot toe en bak op matig vuur, onder af en toe roeren, tot de prei zacht is geworden.

Voeg de ansjovis, chilivlokken, spaghetti, bouillon, room, zout en peper toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en kook al roerend tot de pasta zacht is en er een saus ontstaat, ongeveer 9 minuten.

De Herkomst van Burrata

Ah, burrata! Dat is echt de creme de la creme van de kazen! Oorspronkelijk komt burrata uit het zuiden van Italië, Puglia om precies te zijn. De naam “burrata” is afgeleid van het Italiaanse woord boter, burro, omdat de textuur zo lekker romig en zijdezacht is dat het bijna op boter lijkt.

Burrata met Gegrilde Perzik en Serranoham

Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten.

Bereidingswijze

  1. Meng voor de dressing alle ingrediënten in een kommetje. Zet opzij terwijl je de salade maakt.
  2. Verhit een grillpan op hoog vuur en rooster er de pijnboompitten een paar minuten in tot ze goudbruin zijn. Haal de pijnboompitten uit de pan en zet apart.
  3. Bestrijk de snijkant van de perziken met een kwastje met de olijfolie. Leg de perziken met de snij kant naar beneden in de grillpan en gril tot ze grillstrepen hebben en gekaramelliseerd zijn.
  4. Verdeel de rucola over een schaal of een groot bord. Verdeel de serranoham en de perziken eroverheen. Leg de burrata in het midden.
  5. Haal de knoflook uit de dressing. Besprenkel de salade met de dressing en garneer met de pijnboompitten en het basilicum.

labels:

Zie ook: