Tiramisu is zonder twijfel één van de meest geliefde desserts ter wereld. Dit Italiaanse dessert is een echte klassieker en een geliefd nagerecht. Tiramisu betekent letterlijk "trek mij omhoog" of "maak me blij" in het Italiaans. Dit dessert is bedoeld om je op te vrolijken, dankzij de combinatie van romige mascarpone en een vleugje cafeïne uit de espresso. Klinkt goed toch?!

Maar heb je ooit de pistachevariant geprobeerd? De romige, nootachtige smaak van pistache geeft dit Italiaanse dessert een luxe twist. Dit recept voor pistache tiramisu is ongelooflijk smaakvol en nootachtig. In dit recept wordt pistache pasta én nootjes gebruikt waardoor het echt ongelooflijk smaakvol is. Een heerlijke twist op de klassieke tiramisu!

Ik hou heeeeel erg van pistache en bestel het liefst alles met pistache erop of erin. Bij het maken van deze tiramisu wist ik nog niet hoe de smaak ging zijn, maar aan de looks lag het alvast niet. Op het moment dat iedereen een stukje in zijn/haar mond had, was het even stil. ‘S avonds kreeg ik dan ook de leukste berichtjes van vriendinnen. “Dit is zoooooooo bizar lekker”,” absurd, niet normaal, megaoverdekop lekker” en “Deze tiramisu he! Oeeee.” Ik hou zo van die enthousiaste reacties, want ik weet dat ik ook zo ben! Na het plaatsen van de Instagramstory, ontplofte mijn dm.

Wat heb je nodig voor pistache tiramisu?

Er zijn twee ingredienten die onmisbaar zijn. Dat zijn verse pistache noten en pistache pasta! Voor deze pistache pasta raad ik aan om een pasta te gebruiken die minimaal 40% pistachenoten bevat. Op deze manier komt de pistache smaak goed naar voren. Je kunt pistachepasta zelf maken of kopen bij speciaalzaken zoals Dille & Kamille, Casabase, Bouwhuis Baktotaal of online bestellen via o.a. Amazon. Zelf bestelde ik pistache pasta op Amazon.nl. Ook Dille & Kamille, de Notenshop, Pit&Pit en baktotaal hebben verschillende pistache pasta's.

Voor deze pistache tiramisu wil je erop letten dat het percentage pistache wat je gebruikt zo hoog mogelijk is. Zo rond de 40-50%. ongeveer.

LET OP: pistache crème is iets anders dan pistache pesto !!! Ik kocht de crème bij AH xl.

Ingrediënten pistache tiramisu

Voor 4-6 personen:

  • 3 eieren (evt. gepasteuriseerd)
  • 50 gram suiker
  • 250 gram mascarpone
  • Circa 20 lange vingers/ 1 pak
  • 2 kopjes espresso (afgekoeld)
  • Voor de pistachepasta:
  • 65 gram pistachenootjes (zonder schil)
  • 75 ml Griekse yoghurt
  • 2 el honing
  • Overig: vierkante of rechthoekige bakvorm of ovenschaal

Bereidingswijze

  1. Maak de pistachepasta: Hak 40 gram pistachenootjes heel fijn in een hakmolen. Hou de rest van de pistachenootjes even apart. Meng de yoghurt en de honing erdoor tot het een mooi geheel is.
  2. Maak de vulling: Splits de eieren in twee ruime kommen en zorg dat er geen spatje eierdooier in het eiwit komt (anders wordt het eiwit niet meer stijf). Mix de suiker door de eierdooiers tot een lichtgele romige crème. Roer de mascarpone eerst even los en meng dit goed door de crème. Voeg vervolgens de pistachepasta toe en meng goed door. Klop het eiwit stijf met een mixer. Spatel het eiwit luchtig door het mascarpone-pistachemengsel tot je een gladde crème hebt.
  3. Bouw de tiramisu op: Schenk de espresso in een lage schaal. Haal de helft van de lange vingers om en om door de koffie en verdeel over de bodem tot deze bedekt is. Schenk de helft van het mascarponemengsel erover. Haal de rest van de lange vingers door de koffie en maak een tweede laag in de schaal. Eindig met de rest van het mascarponemengsel. Hak de rest van de pistachenoten middelgrof en verdeel dit over de tiramisu.

Je kunt de tiramisu gelijk eten of even bewaren in de koelkast. Zet de tiramisu nu in de koelkast om op te stijven voor minimaal 4 uur.

Garneer met 1 eetlepel verkruimelde pistachenootjes.

Tips

  • Tip: gebruik savoiardi koekjes, Italiaanse lange vingers voor je tiramisu, dit zijn de originele kiekjes. Kun je die niet vinden?
  • Wist je al dat je je favoriete recepten kunt opslaan? Je kunt een account aanmaken en hartjes geven aan jouw lievelingsrecepten.

Variaties

  • Op Jaimy's Kitchen verschenen al vele soorten tiramisu, waaronder ook meerdere soorten kidsproof en zwangerproof tiramisu:
    • Tiramisu: kidsproof en zwangerproof
    • Tiramisu met frambozen en witte chocolade
    • Tiramisu met rabarber
    • Tiramisu met rood fruit

Welke drank past bij pistache-tiramisu?

Wat voor wijn bij de pistache-tiramisu? Overweeg een zoete, versterkte wijn zoals een Moscato d'Asti of een Vin Santo. Deze wijnen hebben zoete, fruitige aroma's die perfect harmoniëren met de pistache en de romige textuur van de tiramisu. Overweeg een donker bier met tonen van karamel en chocolade, zoals een Stout of een Porter. Welke non-alcoholvrij drankje past bij pistache-tiramisu? Een kopje verse, licht gezoete pistache latte of cappuccino kan een geweldige keuze zijn om te combineren met het dessert.

labels:

Zie ook: