Pistache hier, pistache daar. Het is je vast niet ontgaan: pistachenoten zijn dé trend van het moment. Ze zijn niet alleen heerlijk van smaak, maar zitten ook boordevol vezels, eiwitten, gezonde vetten en allerlei vitamines. Wil jij ook meedoen met deze trend? Tijd om die groene noot in de spotlight te zetten!
Waarom zijn pistachenoten gezond?
Pistachenoten zijn zeker gezond! Ze zitten bomvol vezels, eiwitten, gezonde vetten en allerlei vitamines zoals E, B1, B2, B6 en B11. Ook bevatten ze mineralen zoals kalium en magnesium. Door die combinatie kunnen pistachenoten helpen je immuunsysteem te versterken, je cholesterol te verlagen en zelfs je hart en ogen te beschermen.
De oorsprong van de pistachenoot
Pistachenoten groeien aan een pistacheboom. Hoewel we het een boom noemen, lijkt hij eerder op een grote struik. Aan de boom groeien trossen vruchten, die een harde dop hebben met daaromheen een dunne schil. Tijdens het rijpen verandert de kleur van de noot van groen naar geel en barst de schil open. Dat is het teken dat de noot klaar is om geoogst te worden.
Pistachenoten groeien vooral in droge gebieden. Ze zijn goed bestand tegen extreme temperaturen en harde, droge grond. Van oorsprong groeien ze in Centraal-Azië en het Midden-Oosten. Denk aan landen als Iran, Afghanistan en Pakistan. De pistachenoot komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten. Iran is nog steeds een van de grootste producenten van pistachenoten wereldwijd. Ook Afghanistan en Pakistan zijn grote exportlanden.
De Gezondheidsvoordelen van Pistachenoten
Pistachenoten zijn goed voor je hart, je cholesterol, je immuunsysteem en zelfs je huid en ogen. Dankzij de antioxidanten luteïne en zeaxanthine helpen pistachenoten bij het beschermen tegen schade door de zon en veroudering. De vezels in pistachenoten ondersteunen ook een gezonde spijsvertering.
Pistachenoten bevatten meerdere mineralen, zoals calcium, fosfor, ijzer, kalium, koper en magnesium. Deze mineralen hebben ieder hun eigen specifieke functies. Deze noten bevatten ook veel vitamines, namelijk vitamines B1, B2, B6, B11, C en E. De vitamines uit het vitamine B-complex zijn onder andere goed voor het hart en zenuwstelsel, het gezichtsvermogen, de huid, het geheugen en de levering van nieuwe energie bij vermoeidheid.
Pistachenoten zitten vol antioxidanten! Deze stoffen werken ontstekingsremmend, en kunnen een positief effect hebben op het immuunsysteem, de huid en de ogen. Het merendeel van de vetten in pistachenoten zijn onverzadigde vetten. Deze vetten zijn goed voor het cholesterol, waardoor het risico op dichtslibben van de bloedvaten kleiner wordt. Daarnaast kunnen pistachenoten een verlagend effect hebben op de bloeddruk en zijn ze antioxidantrijk.
Ongezouten versus Gezouten Pistachenoten
Gezouten pistachenoten kunnen nog steeds gezond zijn, maar je moet wel opletten. Als pistachenoten alleen gezouten zijn, maar niet gebrand in olie, behouden ze het grootste deel van hun goede voedingsstoffen. Toch is het beter om voor ongezouten noten te kiezen als je echt gezond bezig wilt zijn.
Pistachenoten zelf zijn niet ongezond, zolang ze niet te veel worden bewerkt. Wanneer pistachenoten worden gebrand in olie en flink worden gezouten, neemt het aantal calorieën toe en krijg je meer verzadigde vetten en zout binnen dan je eigenlijk wilt. Eet je ze naturel en zonder toevoegingen?
Het maakt niet uit of je kiest voor pistachenoten die zijn gebrand, geroosterd, gepeld of niets van dat alles. Zolang ze maar geen toegevoegd zout bevatten.
Hoeveel pistachenoten kun je per dag eten?
Een goede richtlijn is om ongeveer 30 gram pistachenoten per dag te eten. Dat is ongeveer een handjevol. Ongezouten (pistache)noten passen in een gezond voedingspatroon en het advies is om iedere dag een handje noten te nemen. Dit komt neer op zo’n 25 gram voor volwassenen, maar voor bijvoorbeeld ouderen of als je af wilt vallen wordt 15 gram noten per dag aangeraden.
Verder is het sowieso verstandig om het bij een handje noten per dag te houden, want er zitten namelijk veel calorieën in (pistache)noten. En ben je allergisch voor (pistache)noten, dan kun je deze logischerwijs beter laten staan.
Pistachenoten in de keuken
Pistachefans opgelet, want ook op onze site schitteren de lekkerste recepten met pistache in de hoofdrol. Wat dacht je van een smeuïge pistache tiramisu, een romige cheesecake met pistache, krokante pistachekoekjes of zelfgemaakt pistache-ijs? Stuk voor stuk recepten waarmee je indruk maakt én jezelf trakteert.
Maar weet je dat je ook heel erg goed kan koken en bakken met pistachenoten? Verwerk onze overheerlijke pistachenoten bijvoorbeeld eens in een gezonde salade. Zo krijgt elke salade opeens een verrassende bite! Maar niet alleen in salades zijn pistachenoten heerlijk. Ze zijn ook heerlijk door cakes, ter decoratie op een taart, door bijzondere gerechten heen of ter versiering op jouw favoriete taart. Zo krijgen pistachenoten opeens veel meer consumptiemogelijkheden.
Pistache in bewerkte producten
Je kunt pistachenoten los eten, maar je kunt ze natuurlijk ook verwerken in een maaltijd of andere producten. Zo zie je chocoladerepen met pistachevulling, pistachecroissants en ijs met pistachesmaak. Chocola, ijs en croissants zijn producten die je niet terugvindt in de Schijf van Vijf. Er zit vaak veel suiker, verzadigd vet en/of zout in. Binnen een gezond voedingspatroon kan je natuurlijk prima af en toe een ijsje of stukje chocola nemen, maar niet te veel en niet te vaak. Natuurlijk kun je ook thuis in de keuken aan de slag met pistachenoten.
De skinny nut
Pistachenoten hebben in Amerika een bijnaam gekregen die alles te maken heeft met gezond eten én afvallen, namelijk: the skinny nut. Deze bijzondere bijnaam is te danken aan de lage hoeveelheid calorieën die een pistachenoot bevat. Eet je graag noten maar let je daarbij op je calorieën? Dan doe je er verstandig aan om voor een handje (20 stuks) pistachenoten per dag te gaan. Per 100 gram bevatten de pistachenoten ongeveer 603 calorieën.
De pistachenoot is er in verschillende vormen: van geroosterd en zonder dop tot aan gedroogd omhuld met een dop. De pistache omhuld met dop is nu juist wat de pistachenoot een effectieve noot maakt: het pellen van de schil zorgt ervoor dat je minder eet. Onderzoek wijst uit dat het pellen van de noot niet alleen het eetproces vertraagt, maar ook dat je bewuster wordt van je eetgewoontes.
De onderzoekers zagen tijdens het onderzoek dat de deelnemers die hun pistachenoten moesten pellen 42% minder calorieën binnenkregen dan degenen die de gepelde variant aten. Daar waar je bij andere noten gemakkelijk een handje pakt, ben je bij de pistache eerst nog bezig met doppen voor je hem eet.
Gedachteloos noten in je mond stoppen voor de televisie? Probeer dat maar eens met ongepelde pistachenoten. Of beter van niet! Het kost moeite om pistachenoten te eten, juist omdat die ‘shells’ eraf gepeuterd moeten worden. En dat is goed voor de lijn! Onderzoek laat zien dat het pellen van pistachenoten het eetproces vertraagt én zorgt voor bewustwording van je eetgedrag. Hierdoor eet je al gauw minder pistachenoten.
De onderzoeksresultaten toonden aan dat participanten die hun pistachenoten moesten pellen, 42% minder calorieën binnenkregen dan diegenen die gepelde pistachenoten aten. Dat scheelt! Vergelijkbare ‘bewuste snacks’ zijn olijven met pit en moeilijk te schillen sinaasappels.
Voedingswaarde van pistachenoten
Eet een handje pistachenoten en je krijgt meer voedingsstoffen binnen dan verwacht! Pistachenoten bevatten veel belangrijke stoffen, waaronder eiwitten, vezels en vitamines (B1, B2, B6, B11, C en E) en mineralen (o.a. kalium, calcium, fosfor, ijzer, magnesium). Hartstikke gezond! Tip: eet rauwe pistachenoten, deze zijn onbewerkt en bevatten daarom de meeste vitaminen en mineralen.
Ja, er zitten vetten in pistachenoten. Maar van vet kom je niet altijd aan! 90% van deze vetten is namelijk onverzadigd. En die zijn wél gezond in tegenstelling tot verzadigde vetten (die in chips, friet et cetera zitten). Let wel: gebrande en geroosterde noten zijn minder gezond dan rauwe noten. Gebrande noten worden gefrituurd en zijn dus vetter (= niet goed voor de lijn). Bovendien bevatten ze minder voedingsstoffen door de bereidingswijze. Dit laatste geldt ook voor geroosterde noten.
Vergelijking van calorieën per 100 gram
De pistachenoot, in vergelijking met pecan-, hazel- en walnoten, bevat weinig kilocalorieën (kcal) per 100 gram: 606 ongeveer.
| Soort noot | Kcal per 100 gram |
|---|---|
| Macadamia noten | 733 |
| Pecannoten | 717 |
| Hazelnoten | 667 |
| Walnoten | 659 |
| Amandelen | 609 |
| Cashewnoten | 591 |
| Pistachenoten | 606 |
Tips voor het kopen en consumeren van pistachenoten
Probeer bij jouw keuze voor gezonde pistachenoten altijd voor een biologische variant te gaan: deze is niet bewerkt en vrij van bestrijdingsmiddelen. Verbeter je gezondheid ook met pistachenoten en haal ze zo snel mogelijk in huis!
Als je in de supermarkt staat, kies je dan gezouten of ongezouten pistachenoten? Het wordt aanbevolen om niet te veel zout te eten. De gemiddelde Nederlander eet 9-10 gram zout per dag, terwijl 6 gram voldoende is. Te veel zout eten is slecht voor de bloeddruk, hart- en bloedvaten en nieren (Voedingscentrum).
labels:
