Falafel en vegan shoarma smaken goed in een pitabroodje, maar hoe leuk is het om het broodje te serveren met een zelfgemaakte vulling van allerlei gezonde groenten en kikkererwten!
Variaties en mogelijkheden
Je kan trouwens volop variëren met de groenten die je gebruikt. Deze keer koos ik voor courgette, champignons, ui en rode paprika. Dat zijn groenten die ik wel vaker gebruik op de grill of op een traybake. Door het grillen krijgen deze een hele lekkere smaak. Je hoeft ze alleen even te snijden waarna ze op de BBQ of grillpan kunnen. Lekker simpel dus!
Je kan de gegrilde groenten ook zonder pitabroodje eten, zo zijn ze erg lekker met een beetje rijst. En ook koud zijn de groenten de volgende dag nog lekker. Een ideetje voor de lunch, als je nog wat over houdt.
Dit pitabroodje met gegrilde groenten is een van de favorieten bij ons thuis. Ik vind het zelf een erg lekker recept waar je ook nog eens niet veel tijd aan kwijt bent. In de zomer maak ik dit vaak op de BBQ, in de winter gebruik ik daar de grillpan voor.
Recept voor pitabroodje met gegrilde groenten
Krijg je ook al zin in zo’n lekker broodje? Dan vind je hier het snelle en lekkere recept. Je hebt er niet veel voor nodig en het is ook nog eens zo klaar. Zelf kies ik altijd voor een grillpan om dit recept te maken. Heb je deze niet dan kan het ook in een grote koekenpan en zelfs in de oven. En heb je zin om het op de BBQ te maken? Dan is dit recept op zijn lekkerst!
Ingrediënten:
- Pitabroodjes
- Courgette
- Champignons
- Ui
- Rode paprika
- Yoghurt
- Mayonaise
- Knoflook
- Citroensap
- Olijfolie
- Peper en zout
Bereidingswijze:
- Verwarm je oven voor op 180 graden, hierin bak je de pitabroodjes. Eventueel kan je hier ook een broodrooster voor gebruiken.
- Zet een grillpan op laag vuur en laat deze goed heet worden. Als je een contactgrill hebt kan je ook hier de groenten op grillen.
Grill de groenten
- Snijd de courgette met een koksmes in dunne plakjes. Strijk met een kwastje een beetje olijfolie over de pan. Leg hier de courgette op en kruid met peper en zout. Als de onderkant begint te kleuren en mooie grillstrepen heeft draai je de courgette om met een keukentang. Doe de courgette hierna in een schaaltje.
- Snijd de bovenkant van de paprika en haal de zaadjes eruit. Snijd de paprika in reepjes en verdeel over de grillpan. Als de paprika begint te blakeren draai je deze om. Doe ook de paprika hierna in een schaaltje.
- Pel de uien en snijd deze in ringen. Ook deze grill je tot de ui begint te kleuren en draai je daarna om. Doe ook de ui in een schaaltje.
- Tot slot verdeel je de champignons over de grillpan. Kruid met peper en zout en sprenkel er nog wat olijfolie over. Doe ook de champignons in een schaaltje.
Maak de knoflooksaus
- Doe de yoghurt en mayonaise in een bakje. Doe hier de olijfolie bij. Pel de knoflook en knijp met een knoflookpers uit boven het schaaltje.
- Giet er een klein scheutje citroensap bij en kruid met peper en zout. Klop met een garde tot je een gladde saus hebt.
In de tussentijd grill je de broodjes zo'n 4 tot 6 minuten in de oven. Snijd ze hierna open.
Serveer alles in de schaaltjes aan tafel en beleg de broodjes op je bord. Doe er eerst wat sla in en vul daarna met de groenten. Tot slot doe je er nog wat knoflooksaus op en je bent klaar.
Voedingswaarden
Voedingswaarden per persoon:
| Voedingsstof | Hoeveelheid |
|---|---|
| Energie | 435 kcal |
| Vetten | 15 gr |
| Waarvan verzadigd | 2 gr |
| Koolhydraten | 56 gr |
| Waarvan suikers | 8 gr |
| Vezels | 6 gr |
| Eiwitten | 14 gr |
| Zout | 1.2 gr |
Andere varianten: Gezonde pita's met kip
Gezonde pita’s met kip, groenten en een yoghurtsausje. Een lekker, fris en makkelijk recept. Binnen 30 minuten kun je al aan tafel. Wat wil je nog meer?
Pita’s met kip vind ik altijd een beetje een gerecht voor op de vrijdag. Op vrijdag doen we altijd wat makkelijker, het is immers bijna weekend en je hebt een drukke week achter de boeg. Pitabroodjes met shoarma en een knoflooksaus en wellicht een plukje sla. Maar het kan ook lichter, gezonder en minstens net zo lekker met deze versie!
De kip marineer je in yoghurt en kruiden. Het liefst laat je de kip een nacht marineren voor extra malse, smaakvolle kip, maar een paar minuutjes kan ook voor de snelle versie.
De saus is volledig op basis van yoghurt met verse groene kruiden, een teentje knoflook en een beetje peper en zout naar smaak.
Ingrediënten voor pita's met kip:
- Kipfilet
- Yoghurt
- Knoflook
- Citroensap
- Olijfolie
- Honing
- Paprikapoeder
- Oregano
- Cayennepeper
- Peper en zout
- Paprika
- Tomaat
- Rode ui
- Bieslook
- Peterselie
Bereidingswijze:
- Snij de kipfilet in blokjes of reepjes en snij de knoflook fijn.
- Marineer de kip met 2 eetlepels yoghurt, knoflook, 1 eetlepel citroensap, 1 eetlepel olijfolie, 1 eetlepel honing, ½ eetlepel paprikapoeder, 2 theelepels oregano, snuf cayennepeper en peper en zout naar smaak. Laat de kip een paar minuten en als het even kan, het liefst een nacht marineren.
- Snij ondertussen de groenten. De paprika snij je julienne, de tomaat in kleine partjes en de rode ui in halve maantjes.
- Bak de kipfilet gaar en verwarm ondertussen de pitabroodjes.
- Terwijl de kip aan het bakken is gaan we de yoghurtsaus maken. Voor de yoghurtsaus meng je de yoghurt met een eetlepel bieslook, peterselie en een teentje knoflook. Breng op smaak met peper en zout.
- Vul de pitabroodjes met de kip, groenten en sla en serveer hierbij het yoghurtsausje.
Dit recept van de familie Kuilboer gaat ver terug in de tijd, maar liefst 25 jaar geleden was dit recept al een populaire avondmaaltijd. Logisch dat het nu nog steeds gegeten wordt, want dit snelle recept staat met een kwartier op tafel!
Ingrediënten voor pitabroodje met gehakt:
- Pitabroodjes
- Gehakt
- Zonnebloemolie
- Knoflooksaus
- IJsbergsla
- Groenten naar keuze
Bereidingswijze:
- Bereid de pita’s volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit de zonnebloemolie op hoog vuur in een pan en rul het gehakt gaar.
- Schep het vocht en vet van het gehakt af zodat het gehakt zo droog mogelijk is.
- Proef, wanneer de groenten zacht zijn geworden of het gehaktmengsel genoeg op smaak is.
- Snijd de pita’s open wanneer deze nog warm zijn en smeer aan de binnenkant de knoflooksaus.
- Verdeel over de ene kant van de pita wat ijsbergsla en schep aan de andere kant het gehakt-groenten mengsel.
labels: #Brood
