In Spanje genieten we altijd van de heerlijkste tapas. Een absolute favoriet is gambas al ajillo, oftewel garnalen in pittige knoflookolie. Dit gerecht is niet alleen ontzettend smaakvol, maar ook eenvoudig en snel te bereiden. De combinatie van knoflook, olijfolie en rode peper zorgt voor een onweerstaanbare smaakexplosie.

Gambas al Ajillo: Een Klassieker

Gambas al ajillo is een klassiek Spaans gerecht dat vooral in de zuidelijke regio’s en aan de kust veel wordt gegeten. Het bestaat uit grote garnalen die worden gebakken in een geurige knoflookolie met rode peper en een vleugje citroen. In Spanje wordt dit gerecht vaak in een gloeiend heet aardewerken schaaltje (cazuela) geserveerd, zodat de olie nog heerlijk borrelt wanneer het op tafel komt.

Bereiding van Gambas al Ajillo

Het bereiden van gambas al ajillo is verrassend eenvoudig. Het geheim zit in de marinade, die de garnalen doordrenkt met smaak. Verwarm vervolgens de oven voor op 200°C, leg de garnalen in een ovenschaal en bak ze ongeveer 15 minuten, tot ze mooi roze en gaar zijn. Haal de garnalen uit de oven en besprenkel ze met extra citroensap.

Voor liefhebbers van extra pittig eten kan een scheutje sriracha of een snufje cayennepeper worden toegevoegd. Dit geeft de garnalen een nog intensere smaak en een pittige kick. Wil je het gerecht juist wat milder maken? Serveer deze knoflookgarnalen met vers stokbrood en een goed glas witte wijn of een frisse sangria. Dip het brood in de olie en geniet van de smaken van Spanje.

Variaties en Tips

  • Ovenbereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de gemarineerde garnalen circa 15 minuten. Besprenkel licht met extra citroensap en serveer met stokbrood en fijngehakte peterselie.
  • Wokbereiding: Deze pittige knoflookgarnalen uit de wokpan zijn de beste garnalen ooit! Als je een wok gebruikt, zijn ze klaar binnen 2 minuten en heb je minder olie nodig.
  • Marineren: Het lekkerste is wel als je de garnalen een half uurtje van tevoren marineert.

Pittige Garnalen van de BBQ

Ben je op zoek naar een garnalen BBQ recept en houd je wel van een beetje pittig? Black tiger garnalen komen van oorsprong voor in de Indische en grote oceaan. Het is het op een na meest gekweekte ras garnalen en er wordt naar schattig maar liefst 770.000 ton per jaar geproduceerd. Deze black tigers worden in de gehele wereld veel gebruikt als delicatesse en komen veel terug in bijvoorbeeld sushi of in de wat duurdere restaurants. Daarnaast gaan ze ook perfect op de BBQ en wij gaan je laten zien waarom!

Bereiding op de BBQ

  1. Voorbereiding: Ontdooi de garnalen door deze met koud water af te spoelen. Dep de garnalen vervolgens droog en leg in een bak waarin je de garnalen kunt marineren. Check vervolgens voor de zekerheid nog even of het darmkanaal op de rug van de garnaal verwijderd is.
  2. Marineren: Vervolgens voegen we de olijfolie en de kruiden toe aan de garnalen en roeren we deze goed door zodat we de kruiden overal smaak af kunnen geven. We laten dit vervolgens minimaal 4 uur maar het liefst een nacht in de koelkast marineren.
  3. BBQ: Nu kun je er voor kiezen om de garnalen op het rooster te grillen maar wij hebben er hier voor gekozen om een gietijzeren skillet te gebruiken. Dit kan gewoon boven direct vuur en nadat de pan is opgewarmd voeg je de garnalen met marinade toe. Op het moment dat de onderkant een roze/rode kleur heeft zoals op de foto is het tijd om de garnalen om te draaien en op de andere kant te laten bakken.
  4. Serveren: Nadat je de garnalen van de BBQ af gehaald hebt is het tijd om er heerlijk van te genieten. Wij vinden dit altijd wel erg lekker bij nasi of eet het in combinatie met een heerlijk stuk vlees als surf & turf.

Deze overheerlijke pittige garnalen van de BBQ doen het werkelijk overal wel goed bij! Of eet ze natuurlijk op zichzelf, zonder bijgerechten. Jij bent de baas.

Gamba Pil Pil: Pittige Garnalen in Knoflookolie

Toen ik naar Malaga ging, was Gamba Pil Pil een van de dingen die op het lijstje stond. Gamba Pil Pil is niet meer dan pittige garnalen in knoflookolie namelijk. En dat maakt dat je dit gerecht heel makkelijk thuis kunt namaken. Overigens zijn er twee benamingen voor hetzelfde gerecht: Gambas al Ajillo en Gamba Pil Pil. De meningen zijn nogal verdeeld of er verschillen tussen beide gerechten zitten. Soms wordt gezegd dat alleen aan Gamba Pil Pil nog (gerookt) paprikapoeder moet worden toegevoegd en aan Gambas al Ajillo niet.

Gamba Pil Pil mag best een beetje pittig zijn, maar er moeten geen vlammen uit je oren komen. De pittige garnalen in knoflookolie maak ik heel eenvoudig klaar in een steelpannetje, dat is thuis toch de snelste manier als je het mij vraagt.

Bereiding in een Steelpannetje

  1. Schenk de olijfolie in een steelpannetje en voeg hier de plakjes knoflook, chilivlokken en het gerookte paprikapoeder bij.
  2. Breng de olie aan de kook zodat het goed gaat borrelen, maar let er wel op dat de knoflook niet verbrandt!
  3. Vervolgens voeg je de garnalen toe en die hoef je alleen nog even gaar te koken in de olie.
  4. Zodra de garnalen gaar zijn haal je de Gamba Pil Pil van het vuur af en mag het direct op tafel. Zorg voor lekker brood erbij om in de olie te dippen.

Gamba Pil Pil in de Oven

Gamba Pil Pil in de oven maken kan ook! Eigenlijk is dit nog beter, want het vuurvaste schaaltje kun je direct uit de oven op tafel zetten. Dit Spaanse tapasgerecht in de oven bereiden duurt wel iets langer, omdat je de olie dus eerst aan de kook moet brengen.

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en plaats eerst het ovenbestendige(!) schaaltje met de olie, knoflook, peper en paprikapoeder 15 minuten in de oven.
  2. Na een kwartier borrelt de olie en kunnen de garnalen erbij.
  3. Zet het schaaltje dan nog een minuut of 5 terug in de oven, tot de garnalen gaar zijn.

Tot slot, aangezien we in de zomermaanden zitten: de pittige garnalen op de barbecue klaarmaken kan natuurlijk ook! De bereidingswijze is eigenlijk hetzelfde als die hierboven voor Gamba pil pil uit de oven.

Andere Heerlijke Garnalen Recepten

Pittige Garnalen met Harissa & Citroen

Wat is er lekkerder dan met z’n tweeën een schaal garnalen pellen en je vingers, waaraan inmiddels de saus kleeft, af te likken. Een lekker glas wijn erbij, ik zeg je… beter wordt het niet. Deze garnalen worden gemarineerd in citroen en harissa. In dit recept heb ik grote black tiger garnalen gebruikt.

Bereiding van Pittige Garnalen met Harissa & Citroen

  1. Ontdooi de garnalen in de koelkast of in een bad met koud water wat je een paar keer ververst.
  2. Knip de schaal van de garnaal aan de bolle kant open vanaf de staart tot de kop. Verwijder de schaal rondom maar laat de staart en de kop zitten.
  3. Snijd nu de rug licht in van kop tot staart en haal het darmkanaal eruit.
  4. Meng de ingrediënten voor de marinade in een (platte) schaal en wrijf de garnalen goed in.
  5. Verwarm een grote koekenpan (of twee als je meer garnalen maakt) met 2 el olijfolie. Haal de garnalen uit de marinade en leg in de pan (marinade bewaren). Leg er twee citroenhelften bij met de snijkant naar beneden.
  6. Bak de garnalen aan beide zijden 2 minuten (test want gaartijd is afhankelijk van de dikte).
  7. Haal de garnalen uit de pan en leg op een schaal. Strooi de peterselie en koriander over de garnalen.
  8. Pers de gebakken citroenhelften uit (met een stevige tang want ze zijn heet), en voeg dan de marinade, het uitgeperste citroensap, knoflook, harissa, honing en zout toe.
  9. Kook in tot de saus wat dikker en iets stroperig wordt. Breng indien nodig verder op smaak met zout.

labels:

Zie ook: