Kruidige en pittige gehaktballetjes zijn een gezonde, lekkere en simpele avondmaaltijd voor het gezin. Zelfs onze kinderen eten heel graag de gehaktballetjes, ondanks dat ze redelijk pittig van smaak zijn. Laat de titel met “pittige gehaktballetjes” je niet afschrikken. Je kunt namelijk de gehaktballetjes ook prima iets minder pittig maken.

Pittige Indische gehaktballetjes zijn erg populair. Het is een lekker borrelhapje, onderdeel van een rijsttafel of een prima avondmaaltijd gecombineerd met rijst en groente. Ze zijn makkelijk te maken en bij veel mensen favoriet. Je kunt ze ook makkelijk in voorraad maken en invriezen, zo heb je altijd iets in huis voor een snelle maaltijd of onverwachtse visite.

Antilliaanse pikaballetjes zijn kleine gehaktballetjes die je altijd met ’n lekker pittige saus serveert. Deze kleine, maar pittige gehaktballetjes doen ’t goed op een feest.. bij de borrel.. of gewoon voor bij de maaltijd. Ze kunnen eigenlijk áltijd. De hoeveelheid pika (de pittigheid) is natuurlijk naar smaak aan te passen.

Een gehaktballetje is altijd lekker! Deze gehaktballetjes zijn bij ons thuis in ieder geval grote favoriet. De pittige gehaktballetjes in een kruidige jus zijn bijvoorbeeld zalig bij een stamppot. Bij (zelfgemaakte) patat en mayonaise zijn ze echter ook super lekker. Ben jij een rijst liefhebber? Dan kun je ze ook prima eten met rijst en roerbakgroenten of broccoli.

Recepten voor pittige gehaktballen

Recept kruidige en pittige gehaktballetjes met rijst

Dit recept combineert de smaken van de Aziatische en Nederlandse keuken.

Ingrediënten:

Kruidige en pittige gehaktballetjes:
  • 500 gram gehakt naar eigen keuze
  • 1 ei
  • handje paneermeel
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • 1 theelepel sambal oelek flinke theelepel
  • 1 theelepel sambal badjak flinke theelepel
  • 1 eetlepel ketjap manis
Kruidige en pittige saus:
  • 70 gram tomatenpuree = een klein blikje
  • 1 theelepel rijstazijn
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 1 eetlepel bruine suiker flink el gebruiken
  • 1 theelepel korianderpoeder niet een te volle tl gebruiken
  • 1 theelepel komijnpoeder niet een te volle tl gebruiken
  • snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • 2 eetlepels chilisaus
  • 1 theelepel sambal badjak volle tl gebruiken
  • 1 theelepel sambal oelek volle tl gebruiken
  • 100 milliliter lauwwarm water
Extra's:
  • 1 ui gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook fijngehakt of geraspt
  • seroendeng optioneel
  • rode peper fijngesneden en optioneel
  • zonnebloemolie of andere olie om mee te bakken

Bereiding:

  1. Meng alle ingrediënten voor de kruidige en pittige gehaktballetjes en vorm er 16 balletjes van.
  2. Meng in een schaaltje alle ingrediënten voor de kruidige en pittige saus.
  3. Verhit een scheutje olie in een grote koekenpan of hapjespan en bak de gehaktballetjes rondom goudbruin aan.
  4. Haal de gehaktballetjes uit de pan en fruit in het overgebleven vet de uien met de knoflook.
  5. Voeg de kruidige en pittige saus toe en leg de gehaktballetjes terug in de saus.
  6. Laat de gehaktballetjes ongeveer 15 tot 20 minuten zachtjes pruttelen met een deksel niet helemaal gesloten op de pan.
  7. Kook ondertussen ook eventueel de rijst, boontjes en ei. (of iets anders wat je erbij wilt eten)

Tip: Bestrooi vlak voor serveren de gehaktballetjes eventueel met seroendeng en extra fijngehakte rode peper.

Pittige Indische gehaktballetjes

Ingrediënten:

  • 500 gram half-om-half gehakt
  • 1 flinke ui, gesnipperd
  • het groene gedeelte van een kleine prei, fijngesneden
  • 2-3 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 ei
  • halve eetlepel sambal oelek (of meer naar smaak)
  • 4 eetlepels ketjap manis
  • 1 theelepel ketoembar (gemalen koriander)
  • 1 theelepel djinten (gemalen komijn)
  • halve citroen (het sap)
  • 2 eetlepels zoete chilisaus
  • zout en peper
  • 1 eetlepel olie

Bereiding:

  1. Snipper de ui, hak de knoflook (en eventueel de selderij) fijn en snijd de prei zo fijn mogelijk.
  2. Doe het gehakt in een ruime kom samen met de gesnipperde ui, knoflook, prei en fijngehakte selderij. Meng dit met je handen goed door elkaar.
  3. Voeg 1 theelepel gemalen ketoembar, 1 theelepel gemalen gemalen komijn, een halve eetlepel sambal (of meer naar smaak), 1 ei en 1 eetlepel ketjap manis toe. Knijp het gehakt goed met je handen door elkaar.
  4. Zet een bord klaar en bekleed dit met een stukje bakpapier. Neem nu steeds een eetlepel van het gehakt en draai er (ongeveer even grote) balletjes van. Doe dit tot het gehakt op is. Dek ze af en zet ze even in de koelkast zodat ze wat steviger kunnen worden. Ruim ondertussen de keuken op.
  5. Laat de balletjes voordat je ze gaat bakken even op kamer temperatuur komen. Verhit een eetlepel olie in een koekenpan en bak de gehaktballetjes rondom bruin.
  6. Als de gehaktballetjes bruin en gaar zijn schep je ze uit de pan even over op een bord. Voeg nu 3 eetlepels ketjap manis, 2 eetlepels zoete chilisaus en het sap van een halve citroen toe aan het bakvet in de pan. Verwarm dit tot het gaat bubbelen.
  7. Doe de balletjes terug in de pan en schep alles om zodat ze bedekt worden met een laagje saus. Haal een balletje uit de pan om te proeven. Voeg indien nodig nog extra ketjap, citroensap of chilisaus toe. Is de saus te dik, voeg dan een scheutje water toe.

Serveer de gehaktballetjes met rijst en groenten of als onderdeel van een rijsttafel. Wil je ze serveren als borrelhapje, bereid ze dan voor, bewaar ze in de koelkast en warm ze later op.

Pittige gehaktballetjes in jus

Ingrediënten:

Gehaktballetjes:
  • 500 gram gehakt
  • 2 theelepels sambal oelek ik gebruik flinke theelepels
  • 1 ei
  • handje paneermeel
  • 1 theelepel kerriepoeder flinke theelepel gebruiken
  • 1 theelepel paprikapoeder flinke theelepel gebruiken
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper
Pittige jus:
  • 50 gram roomboter
  • 2 theelepels sambal oelek flinke theelepels
  • 1 ui gesnipperd (kleine ui of anders een halve ui)
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 2 teentjes knoflook geraspt
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1 theelepel bloem flinke theelepel
  • 150 milliliter water

Bereiding:

  1. Meng alle ingrediënten voor de gehaktballetjes en rol er 12 gehaktballetjes van.
  2. Verhit 50 gram roomboter van de jus in een koekenpan of hapjespan met deksel. Bak de gehaktballetjes rondom goudbruin aan. Haal de gehaktballetjes uit de pan.
  3. Fruit in het overgebleven braadvet de uien met de knoflook, tijm, snuf peper en zout met de sambal oelek. Voeg de bloem toe en bak kort mee.
  4. Voeg de ketjap manis en water toe en leg de gehaktballetjes terug in de pan. Dek de pan af en laat 15-20 minuten zachtjes pruttelen.

Tip: Ook lekker is om een 1/2 rundvlees bouillonblokje toe te voegen. Laat dan het zout achterwege. Haal eventueel na 10 minuten de deksel van de pan en laat de jus iets inkoken voor 5-10 minuten. Wil je de gehaktballetjes als borrelhapje maken? Rol dan kleinere gehaktballetjes en gebruik minder water.

Antilliaanse pikaballetjes

Ingrediënten:

  • 500 gram rundgehakt
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 madame Jeanette pepers, gesnipperd
  • 3 paprika’s (liefst in verschillende kleuren!)
  • 1 blikje tomatenpuree (70 gr)
  • 1 el suiker
  • 3 el donkere sojasaus / ketjap manis
  • 1 tl komijn
  • 1 tl gemalen koriander
  • 1/2 tl zwarte peper
  • 1 ell azijn
  • 1 tl zout
  • zonnebloemolie

Bereiding:

  1. Snijd de ui en paprika’s in kleine stukjes en fruit deze daarna ongeveer 5 minuten in zonnebloemolie. (op matig vuur)
  2. Meng het gehakt vervolgens samen met de helft van het ui/paprika mengsel, 1 eetlepel sojasaus en het zout in een grote kom. Kneed het geheel vervolgens goed door elkaar.
  3. Maak hiervan gehaktballetjes zo groot als een pingpongbal. Verhit de zonnebloemolie (op matig vuur) en bak hier de pikaballetjes even in, totdat ze aan alle kanten zijn dichtgeschroeid. Dit duurt zo’n 10 minuten.
  4. Maak in de tussentijd de saus, door de overige ingrediënten in een klein pannetje te doen samen met zo’n 50 ml water. Doe de saus daarna bij de pikaballetjes in de pan.
  5. Laat de gehaktballetjes zo nog een half uurtje sudderen en dien ze vervolgens samen met de saus op. Dat kan als snack (op een prikkertje!) of gewoon bij ’n bordje rijst of aardappelen.

Tips en variaties

  • Voor een minder pittige variant, gebruik minder of geen sambal.
  • Experimenteer met verschillende kruiden zoals peterselie, oregano of venkel.
  • Voeg kokosmelk toe aan de rijst voor een heerlijke romige smaak.
  • Serveer de gehaktballetjes met rijst, noedels, frietjes of op een broodje.

Tabel met bereidingstijden

Recept Voorbereidingstijd Kooktijd
Kruidige en pittige gehaktballetjes met rijst 10 minuten 30 minuten
Pittige Indische gehaktballetjes 30 minuten 30 minuten

labels: #Recept #Gehakt

Zie ook: