De Bresse kip is een ras uit de gelijknamige Franse regio Bresse in het Midden-Oosten van Frankrijk. Het was het allereerste dier in Frankrijk dat een naambescherming ontving, namelijk AOC, oftewel Appellation d’origine contrôlée. Dit keurmerk staat garant voor topkwaliteit vlees, en daar hangt natuurlijk een prijskaartje aan.

Kenmerken van de Bresse Kip

Bresse kippen zijn te herkennen aan hun rode kam, witte veren en blauwe poten. Aan de poten zit een ring met de naam van de fokker. Deze kenmerken zijn niet alleen uiterlijk; ze vertegenwoordigen ook de zorg en aandacht die aan de kippen wordt besteed.

  • Rode kam
  • Witte veren
  • Blauwe poten
  • Ring met de naam van de fokker

Herkomst en Leefomstandigheden

De Bresse kip komt uit de regio Bresse, gelegen in de Bourgone, Rhone-Alpe en Franche-Comte. Het ras is afkomstig van een specifiek wit kippenras: de "Gauloise blanche de Bresse". De kippen hebben een ruime hoeveelheid leefruimte en krijgen zeer hoogwaardig voedsel. De controles hierop zijn streng. De kippen lopen vrij rond en worden bijgevoerd met graan en botermelk voor de witte kleur. Ze leven als een god in Frankrijk in de regio Bresse.

De Bresse kip heeft een ruime hoeveelheid leefruimte en krijgt zeer hoogwaardig voedsel. De controles hierop zijn streng.

Specificaties volgens AOC

De AOC-benaming, die sinds 1957 bestaat, stelt strenge eisen aan de fok en verzorging van de Bresse kippen:

  • Minimum 4 maanden opgevoed exclusief met granen.
  • Opgegroeid in het buitenleven met een minimum leefruimte van 10m2 per kip.
  • De laatste 10 dagen voor de slacht worden de kippen in een hok met minimum 12 kippen per m2 afgemest met onbeperkt granen.

Prijskaartje en Kwaliteit

Eerlijke kip van superieure kwaliteit heeft zijn prijs. Eerlijk is eerlijk: daar hangt wel een prijskaartje aan. De Bresse kip staat voor topkwaliteit vlees en daar hangt ook een prijskaartje aan. De AOC zegt eigenlijk al dat het ras 'De Bresse kip' staat voor topkwaliteit vlees en daar hangt ook een prijskaartje aan.

Het gewicht van een Bresse kip is ongeveer 1,5 kg, na de afmestperiode kan het gewicht oplopen tot ca. 1,8 kg. Vanaf € 100,- is er vaak gratis bezorging mogelijk.

De Bresse kip is mals en zeer sappig, met een volle smaak. Het is een zeer exclusieve kip.

Bereiding van de Bresse Kip

Deze kip kan u niet naakt in de oven bereiden het vergt nogal wat aandacht voor de juiste bereiding. Het beste in een pan met flink wat hoeveboter aanbakken daarna in een ovenschaal in de oven en om de 10 minuten constant het vet bedruipen op de kip. Dit geeft het beste resultaat.

Let op: Bresse kip is panklaar, dus zonder poten en kop!

Overzicht van Kenmerken en Specificaties

Kenmerk Specificatie
Herkomst Regio Bresse, Frankrijk (Bourgone, Rhone-Alpe, Franche-Comte)
Ras Gauloise blanche de Bresse
Leeftijd Minimum 4 maanden
Leefruimte Minimum 10m2 per kip (buitenleven)
Voeding Granen, botermelk
Gewicht Ca. 1.5 - 1.8 kg
Slachtleeftijd Na 16 weken (150 dagen)
Keurmerk AOC (Appellation d’origine contrôlée)

labels: #Kip

Zie ook: