Wij zien dagelijks op Instagram en Pinterest de meest geweldige hamburgers voorbijkomen. Soms is het zo slecht nog niet om dat engeltje op je schouder te negeren en te luisteren naar dat duiveltje.
Duivelse Hamburger met Rode Toppings
De duivel wordt vaak rood afgebeeld. Wat doe je dan als je een duivelburger wilt maken? Juist! Op zoek naar rode toppings. In dit geval gegrilde rode paprika, rode ui en tomaat.
De burger zelf is gekruid met rode peper want deze hamburger mag best wat pit hebben. De burger wordt afgetopt met siracha mayonaise. Om het af te maken hebben we er rode broodjes bij gemaakt, gekleurd met bietensap. Dat geeft een mooie kleur aan het broodje en een lichtzoete smaak.
Rode Hamburgerbroodjes Maken
Mix alle ingrediënten met een mixer met deeghaken goed door elkaar tot het een mooie homp deeg is. Doe de deegbol in een licht ingevette kom en dek het af met plasticfolie. Laat het deeg nu een uur rijzen op kamertemperatuur. Na een uur is het deeg als het goed is ongeveer verdubbeld in grootte. Verdeel het deeg nu in 4 gelijke balletjes. Leg deze op een bakplaat met bakpapier. Laat de deegballen nu nog een uur rijzen op kamertemperatuur. Daarna kunnen de broodjes in de oven. Bak ze een kwartiertje op 200 graden (in een heteluchtoven). Laat de broodjes na het bakken nog even afkoelen.
Voordat je de broodjes gaat beleggen is het aan te raden ze open te snijden en kort aan beide kanten nog even te grillen. Zo trekt de saus er niet helemaal doorheen en worden de broodjes niet zo klef.
De Toppings
Snijd de rode puntpaprika in stroken. Leg deze in een ingevette ovenschaal met de buitenkant naar boven. Grill de paprika ongeveer 15 minuten. Als jouw oven geen grillstand heeft, kun je ook de hetelucht functie gebruiken. Zet de oven dan zo warm mogelijk. Schrik niet als de buitenkant een beetje zwart is na 15 minuten. Na het grillen is de hardere buitenkant namelijk makkelijk te verwijderen.
Snijd de rode uien in ringen en bak deze in de pan tot ze een lichtbruine kleur hebben. De tomaat hoeft niet gebakken of gegrild te worden en kan je dus in plakken snijden en zo op de burger leggen.
Pittige Hamburgers
De hamburgers zelf zijn vrij basic met zout en een rode peper. Snijd een rode peper fijn en kneed dit samen met wat zout door het gehakt. Vorm hier vier gelijke burgers mee. Bak deze burgers op middelhoog vuur 3-4 minuten per kant. De laatste paar minuten leg je de geitenkaas bovenop. Om de kaas beter te laten smelten kun je een deksel op de pan zetten.
Siracha Mayonaise
Voor de burgersaus hebben we een siracha mayonaise gemaakt. De basis van mayonaise hebben we zelf gemaakt. Check dit recept voor de mayonaise. Als je de limoen weg laat, heb je een basismayonaise. Hier hebben we later siracha aan toegevoegd om de saus lekker pittig te maken. Je kunt uiteraard siracha naar smaak toevoegen.
Toch konden we het niet laten om twee puntjes van de rode pepers in de bovenkant van het broodje te steken als een soort hoorns. Want zeg nou zelf, wat is een duiveltje zonder hoorns?
Chili Cheeseburger: Voor de Liefhebber van Pittig en Romig
Deze sappige burger met pittige chili en gesmolten kaas, maakt dit een burger die je niet snel zal vergeten. Wat maakt deze burger zo bijzonder? Het geheim zit ‘m in de perfecte balans tussen het vuur van de chili en de romigheid van de kaas. De chili geeft een lekkere kick, zonder te overheersen, terwijl de gesmolten cheddar die zachte, troostrijke laag toevoegt waar je steeds weer naar terug wilt. Dit recept bewijst dat je geen honderden ingrediënten nodig hebt om iets bijzonders te maken. De combinatie van goede kwaliteit rundergehakt, verse chili, knoflook en de juiste kruiden zorgt dat elke burger puur smaakt.
Het belangrijkste van dit gerecht zijn natuurlijk de burgers. Die wil je van goede kwaliteit hebben, zodat je mega juicy vlees krijgt. Ik haal de burgers daarom het liefste vers bij de slager of een vleesboerderij. De volgende stap is kaas. En nee, niet een plak kaas. Per broodje heb je vijf plakken cheddar nodig.
Zin in een maaltijd die zowel gezellig als krachtig is? Deze chili cheeseburger is de ster van je BBQ-feestje. Lekker met een frisse coleslaw, wat gegrilde mais en een goed glas rosé.
Bereiding van de Chili Cheeseburger
- Hak de rode peper fijn.
- Verwarm een steelpannetje en bak de rode peper kort.
- Voeg de slagroom toe en roer door. Het verwarmen doe je op laag vuur.
- Snijd 8 plakken cheddar in stukjes en voeg toe aan de room. Laat dit smelten op laag vuur en roer regelmatig door.
- Laat de kaassaus een klein beetje afkoelen, zodat de saus wat dikker wordt.
- Gril de verse hamburgers aan beide kanten op de barbecue en breng op smaak met een snuf peper en zout.
- Leg op twee van de vier burgers een plak cheddar, zodat dit nog mee kan smelten.
- Gril de hamburgerbroodjes kort aan beide kanten, tot dat ze knapperig zijn.
- Leg de onderkant van de broodjes op een bord.
- Leg vervolgens een hamburger met cheddar op de onderkant. Daar bovenop leg je nog een burger.
- Leg per broodje vier plakjes jalapeño op de bovenste burger en schenk er wat kaassaus overheen.
Andere Pittige Hamburger Variaties
Naast de duivelse hamburger en de chili cheeseburger, zijn er nog veel meer manieren om een pittige hamburger te maken. Hier zijn enkele ideeën:
- Pittige Burgers met Srirachasaus: Meng het gehakt met de kruiden, kaas en lente-ui. Vorm er 4 burgers van en zet de burgers afgedekt minimaal een uur in de koelkast. Meng alle ingrediënten voor de saus. Verhit de olie, bak de burgers rondom bruin en gaar ze in ongeveer 5-10 minuten.
- Zelfgemaakte Burgers met Jalapeño: Pel de uien. Maak de peper schoon. Meng het gehakt met de fijngesneden ui, de koriander en fijngesneden peper. Vorm er 1 burger per persoon van en laat afgedekt 20 minuten in de koelkast opstijven. Bak de tomaat en de rest van de peper enkele minuten mee. Schep in een kom en voeg de azijn toe. Was de sla en dep droog. Beleg de broodjes met sla, een burger en wat tomatenrelish.
Tips voor de Perfecte Hamburger
Nadat je hebt geleerd hoe gemakkelijk het is om een heerlijke, sappige zelfgemaakte burger te maken, wil je nooit meer geld uitgeven aan een hamburger uit de supermarkt of in een restaurant. Om de een of andere reden heb ik me altijd voorgesteld dat hamburgers super lastig zijn om te maken. Maar eerlijk gezegd zijn ze dat niet. Deze zijn ongelooflijk eenvoudig te maken en je kunt spelen met verschillende specerijen en kruiden om de smaak van de hamburgers te veranderen.
Bekijk nu hoe makkelijk dit is: eerst doe je alle ingrediënten in een kom. Gebruik je handen om de ingrediënten te mengen. Vorm er vier burgers van en zet een hete koekenpan klaar. Het grillen of bakken duurt ongeveer 4-10 minuten, afhankelijk van hoe gaar je de burgers wilt hebben.
Big Green Egg Hamburger Recept
Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met het rooster en de Half Cast Iron Plancha (met de gladde kant naar boven), tot 180 °C. Kneed het gehakt, het ei en de paprikapoeder met peper en zout naar smaak in een mengkom door elkaar. Verdeel in vier gelijke porties en vorm er hamburgers van.
Pel de ui. Snijd de ui en de jalapeño peper in dunne ringen. Snijd de tomaat in plakjes. Halveer de hamburgerbuns. Leg de plakjes bacon op de Half Cast Iron Plancha en bak ze in enkele minuten krokant. Neem de bacon van de bakplaat. Bak de uiringen in het vrijgekomen vet gaar en goudbruin. Sluit na iedere handeling de deksel van de EGG.
Leg de hamburgers op het rooster, sluit de deksel en gril de hamburgers ca. 3 minuten. Keer de burgers en gril ze 1 minuut. Laat de hamburgers op het rooster liggen en beleg ze met de gebakken uiringen, de uitgebakken bacon, de jalapeño en een plakje cheddar.
Leg beide helften van de hamburgerbroodjes op het snijvlak op het rooster en sluit de deksel van de EGG. Bestrijk de onderste helft van de broodjes met de saus en beleg met de sla en plakken tomaat.
labels: #Hamburg
