Pittige Indische Gehaktballetjes Recept

Pittige Indische gehaktballetjes zijn erg populair en favoriet bij veel mensen. Ze zijn makkelijk te maken en het is een lekker borrelhapje, onderdeel van een rijsttafel of een prima avondmaaltijd gecombineerd met rijst en groente. Je kunt ze ook makkelijk in voorraad maken en invriezen, zo heb je altijd iets in huis voor een snelle maaltijd of onverwachtse visite.

Ingrediënten voor Pittige Indische Gehaktballetjes

Voor ongeveer 4 personen heb je nodig:

• 500 gram half-om-half gehakt
• 1 flinke ui, gesnipperd
• Het groene gedeelte van een kleine prei, fijngesneden
• 2 eetlepels (verse) selderij (optioneel), fijngehakt
• 2-3 tenen knoflook, fijngehakt
• 1 ei
• Halve eetlepel sambal oelek (of meer naar smaak)
• 4 eetlepels ketjap manis
• 1 theelepel ketoembar (gemalen koriander)
• 1 theelepel djinten (gemalen komijn)
• Halve citroen (het sap)
• 2 eetlepels zoete chilisaus
• Zout en peper
• 1 eetlepel olie

Bereiding van de Gehaktballetjes

1. Snipper de ui, hak de knoflook (en eventueel de selderij) fijn en snijd de prei zo fijn mogelijk.
2. Doe het gehakt in een ruime kom samen met de gesnipperde ui, knoflook, prei en fijngehakte selderij. Meng dit met je handen goed door elkaar.
3. Voeg 1 theelepel gemalen ketoembar, 1 theelepel gemalen komijn, een halve eetlepel sambal (of meer naar smaak), 1 ei en 1 eetlepel ketjap manis toe. Knijp het gehakt goed met je handen door elkaar.
4. Zet een bord klaar en bekleed dit met een stukje bakpapier. Neem nu steeds een eetlepel van het gehakt en draai er (ongeveer even grote) balletjes van. Doe dit tot het gehakt op is. Dek ze af en zet ze even in de koelkast zodat ze wat steviger kunnen worden. Ruim ondertussen de keuken op.
5. Laat de balletjes voordat je ze gaat bakken even op kamer temperatuur komen. Verhit een eetlepel olie in een koekenpan en bak de gehaktballetjes rondom bruin.

De Saus Maken

1. Als de gehaktballetjes bruin en gaar zijn schep je ze uit de pan even over op een bord. Voeg nu 3 eetlepels ketjap manis, 2 eetlepels zoete chilisaus en het sap van een halve citroen toe aan het bakvet in de pan. Verwarm dit tot het gaat bubbelen.
2. Doe de balletjes terug in de pan en schep alles om zodat ze bedekt worden met een laagje saus. Haal een balletje uit de pan om te proeven. Voeg indien nodig nog extra ketjap, citroensap of chilisaus toe. Is de saus te dik, voeg dan een scheutje water toe.

Serveren van de Gehaktballetjes

Serveer de gehaktballetjes met rijst en groenten of als onderdeel van een rijsttafel. Wil je ze serveren als borrelhapje, bereid ze dan voor, bewaar ze in de koelkast en warm ze later op.

De combinatie van het kruidige gehakt en de lichtzoete saus maken deze gehaktballetjes namelijk een favoriet bij al je gasten.

Deze Indische gehaktballetjes in mild-pittige ketjapsaus zijn heerlijk als borrelhapje, maar ook super lekker met witte rijst of nasi goreng. Serveer ze met wat verse peterselie of lente-ui voor nog meer smaak en wat kleur.

Variaties en Tips

• Pittige Indische gehaktballetjes kun je met allerlei kruiden en specerijen maken. Iedere familie heeft zijn eigen gehaktballetjes recept.
• Het is de bedoeling dat deze gehaktballetjes een beetje pit hebben. De vlammen hoeven niet uit je oren te slaan (dat mag wel) maar een beetje pit is wel lekker. Sambal oelek is hier een handig ingrediënt voor. Je kunt hiermee de pittigheid goed doseren en bepalen.
• Iets wat je vaak ziet in de Indische keuken is verse selderij. Dit wordt vaak gebruikt in recepten met gehakt of als garnering. Selderij heeft een lekkere kruidige smaak die echt kenmerkend zijn voor deze gehaktballetjes. Hou je niet van selderij, dan laat je het gewoon weg. Of gebruik gedroogde selderij, deze is iets minder sterk qua smaak dan de verse variant.
• Wil je weten of je gehaktmengsel goed op smaak is? Volg dan het recept (tot stap 4) en als het gehaktmengsel klaar is pluk je een stukje van het gehakt en dit bak je bruin en gaar in een koekenpan (een soort teststukje). Proef en bepaal of er nog iets aan het mengsel toegevoegd moet worden, zoals sambal, een snufje zout of extra specerijen. Als je tevreden bent over de smaak kun je de balletjes gaan draaien.
• Maak dan een dubbele hoeveelheid zodat je voldoende hebt.
• Je kan zelf bepalen hoe groot, maar wij maken altijd balletjes van ongeveer 20 gram per stuk. Kleiner dan een bitterbal maar groter dan een soepballetje.
• Je kunt ook vijftien iets kleinere balletjes draaien. Dan zijn ze ideaal als snackballetje op de borrelplank.

Ingrediënten voor een extra pittige variant

Voor een extra pittige variant kun je de volgende ingrediënten toevoegen:

• Snijd de lomboks en bosuien in grove stukken en maal ze kort in de keukenmachine.
• Verwijder de zaadlijsten uit de rode peper en hak de peper zeer fijn.

Bewaren

Houdbaarheid: bewaar 2 tot 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast.

Serveertips

• Lekker met wat pindasaus bijvoorbeeld.
• Bestrooi vlak voor serveren de gehaktballetjes eventueel met seroendeng en extra fijngehakte rode peper.

Over Semur Smoor

Semur smoor is een klassiek Indisch gerecht dat zijn oorsprong vindt in de koloniale tijd. Het gerecht Semur is afgeleid van het gerecht ‘Semur daging’ een soort van stoofpotje met rundvlees als hoofdingrediënt. Het vlees wordt daarbij uren gesmoord, terwijl deze smoor met (runder)gehaktballetjes zó op tafel staat.

Tabel: Overzicht van ingrediënten en hoeveelheden

Eet smakelijk!

labels: #Recept #Gehakt

Zie ook:

• Pittige Thaise kippensoep recept: Snel & Simpel!
• Pittige Thaise Soep: Authentiek Recept voor Thuis
• Pittige Ossenhaaspuntjes Recept: Snel, Makkelijk & Vol Smaak!
• Pittige Franse Uiensoep Recept: Verwarmend & Smaakvol
• Vree Egberts Maaltijden Ervaringen: Ontdek het Ultieme Gastronomische Avontuur bij Gasterij De Kruidentuin!
• Lekker en Simpel Witte Kool Recept: Snel & Gemakkelijk!