Kipkruiden samenstellen is verrassend eenvoudig. Met een goede basisvoorraad kruiden en specerijen in huis, kun je snel een heerlijke maaltijd op tafel zetten. Wat zeker niet mag ontbreken, is een zelfgemaakte kipkruidenmix. Hiermee geef je een 'saai' stukje kip een heerlijke, pittige smaak.

Mijn kruiden haal ik meestal bij de Turkse supermarkt of de toko. Daar zijn grotere verpakkingen verkrijgbaar die vaak voordeliger zijn dan in de supermarkt. Gedroogde kruiden zijn lang houdbaar, mits ze goed droog bewaard worden. Zelfgemaakte kruidenmixen blijven in een goed afgesloten glazen pot maanden goed. Je kunt bijvoorbeeld ook heel eenvoudig je eigen dryrub voor vlees (pulled pork) maken.

Deze kruidenmix is geschikt voor ongeveer vier keer één kilo kip(filet). Kook je zonder zout? Dan kun je het zout in deze kruidenmix weglaten. Deze kruidenmix kun je ook prima gebruiken om plantaardige varianten van ‘kip’ op smaak te brengen. Ook voor seitan (vleesvervanger op basis van tarwegluten) is dit een fijn kruidenmengsel.

Voor het maken van dit soort kruidenmixen kun je het beste een setje maatlepels gebruiken. Zo kun je snel en nauwkeurig werken met hoeveelheden.

Hoe Bak Je Kipfilet Het Beste?

Een vraag die mij vaak gesteld wordt is: "Hoe bak je kipfilet zonder dat deze droog wordt?" Wat ik meestal doe, is eerst alle flubbertjes van de kip afknippen voordat ik de kip ga kruiden. Om de kip goed te kruiden, leg ik deze op een stukje bakpapier. Ik bestrooi de kip met een theelepel van de kipkruiden, vouw de andere helft van het bakpapier eroverheen en sla de filet plat met mijn handen of een deegroller. Vervolgens draai ik de kipfilet om en herhaal dit aan de andere kant.

Verhit een halve eetlepel olie in een koekenpan en leg de kip erin. Laat dit op een middelhoog vuur aanbakken. Til de kip tussendoor even op om te spieken of de onderkant al bruin is. Als de onderkant bruin is, draai je hem om. Hoe platter de kipfilet, hoe sneller hij gaar is. Ook is de filet zo makkelijk in reepjes te snijden.

Pittige Kip Kruiden Mengsel Recept

Maak met kruiden en specerijen uit je kruidenlade heel eenvoudig je eigen kipkruidenmengsel. Ideaal om kip snel mee op smaak te brengen.

Ingrediënten:

  • 5 eetlepels paprikapoeder
  • 3 eetlepels gedroogde oregano
  • 6 theelepels kerriepoeder
  • 2 theelepels gerookt paprikapoeder
  • 1 theelepel zout (of meer naar smaak)
  • 2 theelepels knoflookpoeder
  • 2 theelepels gedroogde rozemarijn
  • 1 theelepel vers gemalen zwarte peper
  • halve theelepel chilivlokken

Bereiding:

  1. Neem een schoon glazen potje en zet hierop eventueel een trechter als je die hebt.
  2. Schep vervolgens alle ingrediënten in het potje.
  3. Schud dit goed door elkaar.
  4. De kruiden zijn in een afgesloten potje maanden houdbaar.

Bereidingswijze

Wrijf 1 kg kipfilets, drumsticks, kippenpoten of een hele kip goed in met deze mix en laat kort intrekken. Bak de kipfilets aan beide kanten in olie of boter bruin en gaar. Kipblokjes kunnen in een wok of hapjespan gebakken worden. Kip met een bot wordt het lekkerst in de oven: laat een hele kip 70 minuten op 180 °C in de oven, kippenpoten 30-45 minuten.

Wat is er nu lekkerder dan de geur en smaak van kip aan het spit? Maar minstens net zo lekker zijn al onze andere mixen voor kip, zoals de pittige kip pikant of de zoet-pikante kip tandoori.

Hot Dry Rub Kip: Extra Pittige Variant

Voor de liefhebbers van extra pit is er de hot dry rub kip. Deze dry rub is super makkelijk om zelf te maken en perfect voor als je kip gaat grillen of drumsticks op de barbecue.

Ingrediënten:

  • 1 eetlepel bruine suiker of rietsuiker
  • 1,5 eetlepels gerookte paprikapoeder
  • 1 eetlepel uienpoeder
  • 1 eetlepel knoflookpoeder
  • 1/2 eetlepel komijnpoeder
  • 1 eetlepel chilipoeder
  • 1 eetlepel oregano
  • 1/2 eetlepel zwarte peper
  • 1 eetlepel tijm
  • 1 eetlepel zout

Bereiding:

  1. Meng alle kruiden goed door elkaar.
  2. Schud de dry rub in een potje of in een plastic zakje met ziplock om te bewaren of gebruik hem direct voor je heerlijke kip.

Deze dry rub gebruik ik alleen voor kip maar is ook goed te gebruiken voor over gegrilde aardappels maar strooi dan niet teveel over de aardappels. Is deze rub te hot voor jou? Pas hem aan tot je de perfecte rub hebt voor jezelf. Deze dry rub kun je dan ook als basis gebruiken en aanpassen naar je eigen smaak.

Variaties en Tips

  • Pull biber: Als je geen masala in huis hebt kan je ook gewone kerriepoeder gebruiken. Pull biber is gedroogde peper die niet al te scherp is. Als vervanging kan je ook chilipeper of cayennepeper gebruiken.
  • Zout: Je kunt het ook zonder zout maken en dan zout naar behoefte bij het gerecht toevoegen.
  • Verse kruiden: Meng er een eetlepel gedroogde peterselie doorheen voor een frisse smaak.

Pittige Kip Over De Hele Wereld

Van Japanse yakitori tot Surinaamse kipdrums en Midden-Oosterse kipkebabs: hete kip vind je overal ter wereld. Marineren is een essentiële stap in het bereiden van pittige kip. Een goede marinade niet alleen voegt smaak toe, maar verzacht ook het vlees, waardoor het sappiger blijft tijdens het koken.

Voor een effectieve marinade, combineer je azijn of citroensap met je gekozen specerijen en pepers. Harissa is de sambal van Noord-Afrika, een geurige, pittige saus. Met deze kruidige Noord-Afrikaanse saus geef je vlees, vis én groente direct een fijne kick.

Suggesties Voor Marinades

  • Meng 3 el Thaise vissaus + 2 el honing + 3 el (rijst)olie.
  • Meng 2 el tahin met 3 el olijfolie. Halveer 1 limoen en pers de helften boven de marinade uit.

Bereidingswijzen Voor Pittige Kip

Er zijn diverse manieren om hete kip te bereiden, elk met zijn eigen unieke smaak en textuur:

  • Grillen: Voor een rokerige smaak en een knapperige buitenkant.
  • Bakken in de oven: Een gezondere optie die de kip sappig houdt.
  • Stoven: Voor een diepere smaak en ultrazachte kip.
  • Frituren: Voor de ultieme guilty pleasure.

Recept Inspiratie

  • Kruidenkip met mangosalade: Geschikt voor naar het park.
  • Soul bowl met pittige kip: Tjokvol lekkere én gezonde ingrediënten en staat in een halfuur op tafel.
  • Pittige kokoskip met zilvervliesrijst: Niet alleen superlekker, maar nog gezond ook!
  • Pittige sojakip met maïs-zwartebonensalsa: Marineer de kip de avond van tevoren en bereid de salsa alvast voor.
  • Pittige kippensoep met zoete aardappel en quinoa: Geef er knapperige, goudbruine tortilla’s bij en plakjes avocado.
  • Spicy Surinaamse drumsticks met zoete-aardappelsalade: Neem je bordje mee de tuin in en ga er eens lekker voor zitten.
  • Pittig-zoete kipspiesen: Leg de kip ruim van tevoren in de marinade voor nóg meer smaak.

Tabel: Kruidenmix Vergelijking

Kruidenmix Gebruik Pittigheid Bijzonderheden
Standaard Kipkruiden Algemeen gebruik voor kip Mild tot medium Basis mix, makkelijk aan te passen
Hot Dry Rub Kip Grillen, BBQ Hoog Bevat bruine suiker voor karamellisatie
Surinaamse Kipkruiden Drumsticks, Oven Variabel Unieke smaak door specifieke Surinaamse kruiden

labels: #Kip

Zie ook: