Hallo daar! Ik ben weer terug met een nieuw recept voor een heerlijk pastagerecht! Dit keer met een twist. We voegen namelijk pittige chorizo toe aan de klassieke Bolognese saus voor extra smaak. Het is makkelijk te maken en perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd. Deze lekkere spaghetti met smaakvolle pittige gehaktballetjes is bij ons inmiddels een echte klassieker. Ik maak deze spaghetti vaak na het sporten of na een lange hike door de natuur. Dan heb ik extra veel zin in een lekkere pasta. Spaghetti meatballs, maar dan met een beetje pit. Deze pittige pasta met gehaktballetjes en tomatensaus is top!

Ingrediënten en Bereiding

Gehaktballetjes

Begin met de gehaktballetjes. Leg de oude boterham in een beetje melk of water en verkruimel het daarna tussen je vingers. Meng het gehakt met de natte boterham en het ei. Snipper een wit uitje extra fijn en pers de teentjes knoflook. Meng ook dit door het gehakt. Geef smaak aan de balletjes met een flinke eetlepel gerookte paprikapoeder, wat Italiaanse kruiden en veel peper en zout. Eventueel kun je ook nog een paar eetlepels paneermeel toevoegen: daar worden de balletjes wel lekkerder van vind ik, maar ik had het dit keer niet in huis. Zet het gehakt dan even aan de kant en zet de tomatensaus alvast op zodat die kan pruttelen.

Pittige pasta met tomatensaus

Verwarm een koekenpan met een flinke scheut olijfolie. Snipper het uitje, pers het laatste teentje knoflook en fruit dit aan. De tomaten snijd je in kleine stukjes en voeg je ook toe. Schep het blikje tomatenpuree leeg en roer het even door. Snijd het pepertje (naar smaak) heel fijn en roer dit ook door de saus. Voeg de suiker, Italiaanse kruiden en nog wat zout toe en bak dit voor een paar minuten aan. De tomaat valt nu uit elkaar en het wordt een beetje sausachtig. Voeg een half glas water toe en laat dit dan op laag vuur pruttelen. Als de saus te dik is, voeg je nog meer water toe.

Terug naar de gehaktballetjes

Verwarm boter of olijfolie in een andere koekenpan. Kneed het gehakt goed door en vorm er dan in je handen kleine balletjes van, ter grootte van een pingpongbal. Bak ze rondom aan in de pan en laat ze daarna even uitlekken op keukenpapier.

Bijna klaar!

In de tussentijd kook je de penne in een pan gezouten water. Giet de pasta af en roer er een scheutje olijfolie extra vierge doorheen.

Variaties en Tips

  • Eet je liever geen vlees? Door sambal in de gehaktballetjes toe te voegen, krijgen ze net iets meer pit!
  • Je kunt dit gerecht serveren met een simpele groene salade en/of warm knapperig brood.
  • Met pasta kun je alle kanten op. Kinderen eten het graag, maar volwassenen willen het ook liever niet missen.
  • Je kan best eens pasta eten en kies dan vooral een volkoren pastasoort, want deze bevat veel meer vezels dan 'witte' pasta.
  • TIP: ben je nu zelf wel een echte groenteliefhebber, voel je dan vrij om iedere groente toe te voegen die jij lekker vindt. Ga je voor makkelijk, dan kan je ook een zak kant en klare Italiaanse groenten toevoegen.

Zoals met alle pastagerechten kun je het natuurlijk heel makkelijk naar je eigen hand zetten. Zo voegde ik er dit keer geroosterde tomaatjes aan toe. De term arrabbiata in het Italiaans betekent letterlijk ‘boze’ pasta wat dan weer te maken heeft met hoe pittig de pasta is. Nu is dat natuurlijk ook een persoonlijke keuze. Nu vinden sommigen dat niet zo veel, terwijl anderen ervan gruwelen. Pas het vooral aan, aan jouw smaak! Minder pittig? Prima! Pittiger?

Serveertips

Schep de spaghetti op de borden. Serveer de spaghetti met een grote schep pittige tomatensaus en een paar gehaktballetjes. Verdeel de pasta met geraspte Parmezaanse kaas. Serveer de pasta met gehakt en chilisaus op een bord.

Heb je vragen over dit recept of wil je gewoon met ons kletsen?

Ik zeg er wel even bij dat dit geen maaltijd is die je om kwart voor zes ‘s avonds nog ‘ff snel gaat maken’ want dat wordt ‘m niet. Dat is een flinke lijst hierboven. Ik weet dat ik dit wel vaker zeg maar het is ook telkens waar: veel van deze ingrediënten heb je al in huis. Wat ik je extra laat kopen valt écht heel erg mee. Die Italiaanse kruiden kun je prima vervangen door oregano of basilicum ofzo, maar net wat je nog op je kruidenplankje hebt staan. Die oude boterham jat je gewoon van je huisgenoot, de verse peper mag ook chilipoeder zijn. Dan valt het allemaal wel mee.

Mijn oordeel: 7,8/10 - Vooral de saus is daaaaamn good, de balletjes hadden bij mij nog wel iets meer smaak mogen hebben. Dat een pasta voor mij vooral simpel mag zijn vertelde ik al eerder en kun je ook zien bij mijn heerlijke pasta aglio e olio, die zo mogelijk nog eenvoudiger is dan deze variant.

Eet smakelijk!

labels: #Pasta #Gehakt

Zie ook: