Ben je op zoek naar een smaakvolle en verfrissende salade? Probeer dan deze pittige salade met kip, witlof en een verrukkelijke honingvinaigrette. Perfect als voorgerecht, lunch of lichte maaltijd.

Ingrediënten

  • Kipfilet
  • Witlof
  • Rucola
  • Rode ui
  • Burrata (of mozzarella)
  • Hazelnoten
  • Croutons

Voor de honingvinaigrette:

  • Honing
  • Grove mosterd
  • Wittewijnazijn
  • Chipotle-tabasco
  • Olijfolie
  • Zout
  • Versgemalen zwarte peper

Bereiding

  1. Bereid eerst de honingvinaigrette. Meng in een kleine kom de honing, grove mosterd, wittewijnazijn en chipotle-tabasco en roer ze met een garde goed door elkaar. Voeg al roerend druppelsgewijs de olijfolie toe en klop tot er een goed gebonden dressing ontstaat. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
  2. Bereid een BBQ of grill voor op direct grillen en verhit deze tot een temperatuur van 200 °C. (Je kunt ook een grillpan gebruiken.)
  3. Snijd de perziken doormidden en verwijder de pit. Bestrijk ze met olijfolie en bestrooi ze met zout en versgemalen zwarte peper. Gril ze heet en kort zodat je een mooie grillstreep krijgt en de vruchten wat zacht maar niet papperig worden.
  4. Snijd het brood in blokjes. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de blokjes brood tot goudbruine croutons.
  5. Snijd de rode ui in ragfijne (julienne) reepjes. Rooster in een droge koekenpan de hazelnoten. Laat afkoelen en hak ze grof.
  6. Haal de bladeren van het witlof los en verdeel ze samen met de rucola en rode ui over een grote platte schaal. Verdeel de gegrilde perziken over de rucola, trek de burrata in grove stukken, leg ze op de salade en bestrooi met wat versgemalen zwarte peper.
  7. Garneer de salade met de geroosterde hazelnoten, croutons en de chipotle-honingvinaigrette.

Tips en Variaties

  • Voor een extra frisse smaak, voeg stukjes komkommer toe en besprenkel met citroensap.
  • Wil je extra pit? Bestrooi de salade dan met een snuf pul biber (chilivlokken) of fijngesneden rode peper.
  • Je kunt deze salade zowel lauwwarm als koud eten.
  • Deze salade is ook erg lekker om in een wrap te verwerken of om taco’s mee te vullen.

Wijnadvies

Drink hier een rijke Italiaanse Soave (bijvoorbeeld Pieropan) bij. De fruitaroma’s van deze wijn sluiten perfect aan. Ook het kleine amandelbittertje in de wijn afkomstig van de garganega-druif maakt een mooie brug naar de hazelnoten.

Perfecte Wijn & Spijs combinatie: Napa Chardonnay Californië. De smaak is uitmuntend met aroma’s van perzik, nectarine en peer. Romig, vol en rond.

labels: #Salade #Kip

Zie ook: