Er zijn maar weinig dingen zo lekker als de zoete smaak van geroosterde tomaten. Daarnaast ze zijn ook nog eens super makkelijk om te maken. In principe, kan je gewoon een de hele tros in de oven doen en voor je het weet heb je de meest zalige geroosterde tomaten. Lekker om uit te smeren over een stuk knoflooktoast of als basis voor pastasaus.

Pittige Geroosterde Tomatensoep

Deze pittige geroosterde tomatensoep maak ik niet alleen met de lekkerste gegrilde tomaten. Ik voeg er ook andere smaakmakers zoals knoflook, rode peper en gember aan toe. Het lijkt misschien een gek idee om gember toe te voegen aan tomatensoep, maar de geurige gember zorgt niet alleen voor een extra smaakdimensie, het geeft je soep ook net dat beetje extra kick. Wil je zien hoe ik deze opkikker van een soep maak?

Ingrediënten en Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden (elektrisch).
  2. Halveer de tomaten en leg ze op een bakplaat (gesneden kant naar boven). Voeg de bol knoflook (met schil) toe aan de bakplaat, samen met de gember (met schil). Strooi een snufje zout over het de bakplaat en besprenkel de tomaten, knoflook en gember met olijfolie. Rooster 20 minuten in de oven.
  3. Haal de bakplaat uit de oven en schuif de tomaten naar één kant van de bakplaat. Voeg de uien en de rode peper toe en rooster nog eens 15 minuten.
  4. Haal de bakplaat uit de oven, pel de schil van de gember en pers de knoflook uit de schil.
  5. Voeg de inhoud van de bakplaat toe aan de kom van een blender (of een pan, indien je een staafmixer gebruikt) en pureer.
  6. Zet de groentebouillon op in een pan en voeg alles uit de blender en de kokosmelk toe. Voeg tot slot de witte wijnazijn en een snufje peper toe en meng door.
  7. Verdeel de soep over kommen, drizzle er nog en beetje olijfolie overheen en serveer direct.

Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen.

Indonesische Tomatensoep met Kip en Pindakaas

Wij hebben thuis een nieuwe favoriete tomatensoep. Namelijk deze Indonesische tomatensoep met kip. Deze soep bevat een verassend ingrediënt waarvan je misschien zal denken. Ieuwwww wat een combinatie! In deze tomatensoep gaat namelijk ook een behoorlijke hoeveelheid pindakaas. Ja, je leest het echt goed…..PINDAKAAS. De slogan “een beetje vreemd maar wel lekker” gaat voor deze soep dan ook echt op.

Of dit echt een Indonesische soep is betwijfel ik. Ik ben op dit idee gekomen door een soep die wij aten in het Prinses Maxima ziekenhuis toen Beaudine haar chemo daar kreeg. De soep die ik als avondmaaltijd at, stond daar namelijk benoemd als “Indonesische tomatensoep”. Dit sprak mij meteen aan en bij de eerste hap was ik verkocht. Dit was echt een heerlijke soep. Jan Willem had dezelfde soep genomen en ik zei tegen hem…..volgens mij zit er pindakaas in. Hij keek me met grote ogen aan en kon het zich niet voorstellen. Ik ben meteen in het ziekenhuis aan de slag gegaan met het bedenken van een recept. Het recept kon of ontzettend lekker worden of echt heel smerig. Gelukkig is het de eerste optie geworden! Deze tomatensoep met pindakaas komt dus voortaan vaker bij ons op tafel te staan. Ik ben benieuwd of jij deze soep durft te gaan maken.

Ingrediënten:

  • 500 milliliter gezeefde tomaten
  • 2 stuks kipfilet
  • 125 gram pindakaas
  • 2 stuks rode uien grof gesneden
  • 5 teentjes knoflook grof gesneden
  • 1/2 theelepel five spice
  • 1 eetlepel sambal badjak
  • 1 theelepel sambal Oelek
  • 6 eetlepels ketjap manis
  • 2 stuks kip bouillonblokjes
  • 1,5 liter heet water
  • 1 theelepel trassi
  • flinke snuf peper en zout
  • 250 gram taugé

Bereiding:

  1. Mix in een keukenmachine (of vijzel) de uien, knoflook, trassi en five spice tot een smeuïge substantie.
  2. Verhit een scheutje olie in een grote soeppan en fruit het kruidenmengsel voor een minuutje.
  3. Voeg de pindakaas, sambal badjak, sambal Oelek en de ketjap manis toe en roer dit goed door elkaar.
  4. Voeg de passata toe, verkruimel de bouillonblokjes en giet het water erbij.
  5. Roer het geheel even goed door.
  6. Leg de kipfilets en de taugé erbij en laat de soep (met de deksel op de pan) 30 minuten zachtjes pruttelen.
  7. Haal de kip uit de pan en pluk deze uit elkaar. Voeg de kip weer toe.
  8. Breng de soep op smaak met peper, zout of extra ketjap manis en laat nog 15 minuten pruttelen.

TIP: maak de soep een dag van te voren. Dan kunnen alle smaken goed intrekken.

Gang: avondeten, Lunch

Keuken: Indonesische

Tomatensoep met pindakaas. Laat de pindakaas in de tomatensoep je niet afschrikken. Het is namelijk echt een ontzettend lekkere combinatie.

Ook lekkere tomatensoepen om te eten zijn: Chinese tomatensoep, tomatensoep van geroosterde tomaten met kip of simpele pittige tomatensoep met vermicelli.

Jan Willem en ik houden natuurlijk van lekker pittig. Wij voegen altijd nog een klein beetje extra sambal Oelek toe.

Chinese Tomatensoep met Kip

Een lekkere soep is wat mij betreft altijd goed! Een lekkere soep is wat mij betreft altijd goed, vandaag gaan we daarom voor de echte Chinese tomatensoep. Een lekkere zoete tomatensoep, gevuld met kip, ei en lente ui. Je kent ‘m vast wel van de Chinese restaurants, maar wist je dat je deze soep ook heel makkelijk zelf kunt maken?

Chinese tomatensoep is heel makkelijk om zelf te maken.

De soep is vooral door vriendlief meer dan goedgekeurd. Deze soep is qua smaak precies zoals de soep die je bij de Chinees besteld. En het is dus helemaal niet moeilijk om het te maken. Ik vind het lekker om reepjes omelet en vermicelli aan de soep toe te voegen, dat heb ik aangepast aan het originele recept. En het meest ongewone ingrediënt uit deze soep is appelmoes. Dat klinkt niet Chinees toch?

De soep is een beetje zoetig, een beetje ’tomatig’ en extra lekker met de kip als je het mij vraagt.

Ingrediënten:

  • 1 liter tomatensap
  • 1 liter water
  • 2 kipfilets
  • 2 groentebouillonblokjes
  • 2 grote uien grof gesneden
  • 1 flinke eetlepel tomatenpuree
  • 3 teentjes knoflook geraspt
  • 6 eetlepels bruine basterdsuiker
  • 4 eetlepels ketjap manis
  • 2 eetlepels azijn ik gebruik sushi azijn
  • 1 flinke eetlepel sambal badjak
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1,5 theelepel citroensap
  • 2 eetlepels maïzena
  • handje glasnoedels of vermicelli
  • snuf vers gemalen zwarte peper en zout

Bereiding:

  1. Maak een papje in een schaaltje van de ketjap manis, azijn, bruine basterdsuiker, sambal badjak, gemberpoeder en citroensap.
  2. Bestrooi de kip met een beetje peper en zout.
  3. Verhit in een grote stoofpan een klontje roomboter en olie en bak de kip rondom goudbruin aan.
  4. Haal de kip uit de pan en bak in het overgebleven braadvet de uien met knoflook.
  5. Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee.
  6. Voeg 1 liter water toe en verkruimel de bouillonblokjes erbij.
  7. Leg de kip in de pan en laat 30 minuten met de deksel op de pan zachtjes koken.
  8. Haal de kip uit de pan en trek met 2 vorken uit elkaar.
  9. Voeg de tomatensap toe en breng de soep aan de kook.
  10. Voeg het “papje” toe en roer dit goed door de soep.
  11. Meng 2 eetlepels maïzena met een scheutje koud water en roer dit door de soep. (hierdoor dikt je soep in)
  12. Voeg de kip weer toe samen met een handje glasnoedels of vermicelli.
  13. Laat nog even 5 minuutje zachtjes koken tot de noedels / vermicelli gaar is.

Wil je de soep nu pittiger voeg meer sambal toe. Wil je hem zoeter, voeg dan een beetje kristalsuiker toe. (dit laatste doe ik regelmatig)

Gang: avondeten, Lunch, Soep

Ik heb al vaker op de blog vermeld dat dit echt de absolute favoriete soep van Beaudine is. Er staat op Familie over de Kook al een recept om zelf Chinese tomatensoep te maken maar dit recept is net even sneller klaar.

Qua ingrediënten heb ik niet zoveel aangepast, alleen de bereidingswijze is iets anders geworden. Ik zeg er wel eerlijk bij dat dit geen gezonde tomatensoep is. Er gaat namelijk best (heel) veel suiker in de soep. Minder suiker toevoegen betekent echt een minder lekkere soep. Je mist dan namelijke het zoete wat een Chinese tomatensoep moet hebben. Deze soep is dus zeker niet aan te raden om iedere week te maken 😉 Het voordeel van dit recept voor Chinese tomatensoep is dat je hem naar eigen smaak invulling kan geven. Wil je hem iets pittiger dan voeg je meer sambal toe, wil je er groenten in…. uiteraard helemaal prima! Ook erg lekker om aan de soep toe te voegen zijn gebakken ei reepjes. Ik gebruik meestal glasnoedels in de soep maar dat eet wel iets lastiger. Je zou de glasnoedels eventueel ook kunnen vervangen door vermicelli.

Andere Variaties en Tips

  • Om de chinese tomatensoep nog chineser te make gebruik ik altijd mihoen ipv vermicelli.
  • Hak de ui, gember en knoflook fijn. Fruit deze aan in een soeppan met een beetje olie. Voeg de ketjap, suiker, azijn en een klein beetje sambal toe. Roer de tomatenpuree er door. Snijd de tomaten in grove stukken en voeg met zaadjes en vocht en al toe aan de pan. Bak een paar min aan en voeg dan het water en bouillonblokje toe.
  • Kook ondertussen de kipfilet in ca 15 minuten gaar in een pan met water. Mix de soep fijn met de staafmixer. Voeg de noedels toe en kook deze een paar minuten zachtjes mee in de soep. Haal de kip uit het water en pluk deze met 2 vorken uit elkaar. Voeg de kip toe aan de soep. Hak de bosui in ringetjes.
  • Tip: Wil je de soep iets dikker hebben dan voeg je een ½ eetlepel maïzena toe na het pureren.

Mijn favoriete keuken is de Aziatische keuken zoals Indiaas, Thais en Japans. Dit zul je ook terug zien in verschillende recepten die ik deel op LeukeRecepten.nl.

labels: #Soep #Kip

Zie ook: