Zin in een lekker soepje? Verse soep is zo lekker en gezond en eigenlijk ook heel simpel om te maken. Met deze frisse en pittige tomatensoep bereik je dit resultaat zeker!

Deze simpele pittige tomatensoep met vermicelli is dus ook weer onwijs makkelijk en snel te maken. Tomatensoep zelf maken doe je ook heel snel en simpel zelf. Ook bij kinderen is het één van de lievelingsrecepten en ideaal om groente binnen te krijgen.

Deze Italiaanse tomatensoep van verse tomaten is er eentje in de categorie “kan altijd”. Zelf tomatensoep maken kan je in principe doen met voorraadkast ingrediënten, want wist je dat tomaten uit blik het heel goed doen in soep.

Ingrediënten en Bereiding

In dit tomatensoep recept gebruiken we verse tomaten. We hebben een mix van verschillende tomaten genomen, trostomaten, gele tomaten, pommedori, kerstomaatjes etc. Je kan de soep uiteraard ook van 1 kg tomaten van dezelfde soort maken, maar wij vonden het wel leuk om een mix te gebruiken. De ene tomaat is wat zoeter dan de andere en dit geeft een mooie smaak af. En om het af te maken, voegen we een lepel mascarpone toe.

Ingrediënten:

  • 8 stuks trostomaten in stukjes gesneden
  • 3 uien fijngesnipperd
  • 4 teentjes knoflook fijngesneden
  • 2 groente bouillonblokjes (ik gebruik het liefste Knorr)
  • 1 theelepel cayennepeper
  • 1 eetlepel suiker
  • flinke snuf gemalen zwarte peper en zout
  • 3 laurierblaadjes
  • 3 bosui fijngesneden
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 2 liter water
  • 75 gram vermicelli
  • Olie

Bereidingswijze:

  1. Verwarm in een pan met dikke bodem een scheut (olijf) olie.
  2. Fruit de uien met knoflook en een flinke snuf peper en zout.
  3. Voeg dan 2 el tomatenpuree toe en bak kort mee.
  4. Voeg de tomatenblokjes toe en verkruimel de bouillonblokjes erbij.
  5. Bak dit allemaal kort aan en voeg dan 2 liter water toe en 1 el suiker.
  6. Leg de laurierblaadjes erbij en laat de soep afgedekt 20 minuten zachtjes koken.
  7. Pureer de soep, voeg de vermicelli toe en kook nog 5 minuten.
  8. Breng op smaak met eventueel extra peper, zout, cayennepeper en/of suiker.
  9. Bestrooi vlak voor serveren met de fijngesneden bosui.

Was de tomaten en halveer de grote tomaten. Leg ze in een ovenschaal en bestrooi dit met olijfolie en zout en peper. Laat de tomaten ongeveer 15 minuten onder de grill staan (ongeveer 250 graden). Pel en snipper de ui en hak de rode peper (zonder zaadjes) en de knoflook fijn.

Zet een pan op het vuur met een scheutje olijfolie en fruit de groente aan. Voeg het blikje tomatenpuree toe en laat de smaken goed in elkaar trekken. Voeg de gegrilde tomaten toe en de halve liter bouillon. Pureer het geheel met een staafmixer. Breng de tomatensoep eventueel nog wat op smaak met zout. Voeg tenslotte nog wat verse basilicum toe.

Start met het snijden van alle groente. Snipper de uien, snijd de tomaten grof (haal de kroontjes er uit en het vocht erin) en snijd de paprika grof. Zorg dat de pitjes uit de paprika zijn. Verhit de olie in een normale kookpan, waarin je de soep maakt. Fruit hierin de ui aan en de peper mag er ook bij.

Laat dit 2 minuten sudderen samen met een snufje zout en peper, zodat de smaken loskomen. De tomaat mag erbij en roer deze door, zodat de smaken verdelen en vervolgens mag ook de paprika erbij. Laat dit nog 3 minuten sudderen met een paar keer roeren. Alles fruit een beetje aan en de smaken komen goed los. Ook zie je dat de tomaten hun vocht al loslaten dus dat het een dikke substantie wordt.

Giet het water erbij en roer het door dan is alles nat. Meer water is echt niet nodig, voor een dikkere tomatensoep, want er komt nog veel vocht uit de groente. Zet de staafmixer op de pittige tomatensoep en klaar is je verse, gezonde en pittige tomatensoep.

Variaties en Tips

Verse tomatensoep met pit. Er gaat toch niets boven een zelfgemaakte tomatensoep. Het is super simpel te maken, gezond en heel erg lekker. Bij ons staat er bijna wekelijks wel een keertje een kom tomatensoep op tafel. Door veel te variëren met verschillende specerijen is een tomatensoep nooit saai om te eten. 😋

Ik gebruik mooie rijpe trostomaten en voor de pit gebruik ik cayennepeper. Mocht je nu geen pittige eter zijn, dan kan je deze soep ook gerust maken….voeg dan minder of geen cayennepeper toe. Zo simpel kan het zijn.

Af en toe heb ik gewoon zin in een lekkere verse tomatensoep. Ik maak dan ook regelmatig tomatensoep zelf, zoals Italiaanse tomatensoep of tomatenroomsoep.

Verse pittige tomatensoep met vermicelli. Super simpel om te maken, makkelijk ook en vers! Ik gebruik een klein beetje bosui voor een beetje bite. Wil je een meer Italiaans tintje eraan geven, gebruik dan fijngehakte basilicum.

Normaal gesproken zou ik voor witstokbrood kiezen maar omdat ik de laatste tijd zoveel last van mijn buik heb, kies ik voor een gezondere variant 🙂 Geschreven door Marie-Louise Kaldenbach👩‍🍳 Hoi! Ik ben Marie Louise - moeder van twee dochters, gek op koken en het gezicht achter Familie over de Kook. Samen met mijn gezin laat ik zien dat koken niet moeilijk hoeft te zijn. Op onze blog vind je elke week makkelijke én lekkere recepten voor het hele gezin. Alles draait bij ons om gezellig samen eten.

Pel de uien en knoflook en snijd ze in grove stukken. Pluk de basilicumblaadjes van de takjes en voeg ze toe aan de soep. Dit recept levert ongeveer 4 porties pittige tomatensoep met basilicum.

Welkom bij mijn speelse kookavonturen! Vandaag deel ik graag mijn heerlijke recept voor pittige tomatensoep met basilicum met jullie. Deze soep barst van smaak, verse groenten en een vleugje pit. Perfect voor die koude winterdagen of gewoon wanneer je zin hebt in een hartverwarmende kom soep.

Deze pittige tomatensoep is heerlijk op zichzelf, maar je kunt er ook creatief mee zijn. Serveer het met vers brood, knapperige croutons of een lepel crème fraîche voor wat extra romigheid.

Als je een kleiner budget hebt, geen zorgen! Je kunt deze pittige tomatensoep aanpassen aan jouw behoeften. In plaats van verse tomaten, kun je bijvoorbeeld ook ingeblikte tomaten gebruiken. Voeg wat meer groenten toe, zoals wortels of courgette, om de soep nog voedzamer te maken. Bovendien kun je zelfgemaakte groentebouillon maken met restjes groenten en kruiden om geld te besparen op bouillonblokjes.

Eet jij net zoals ons graag een tomatensoep? Voeg de Provençaalse kruiden, Italiaanse hot sauce (of sriracha) en tomatenpuree toe en bak kort mee. Voeg het water, groentebouillonblokje (verkruimelen) en honing toe. Breng aan de kook, zet het vuur zachter en laat de soep 15 minuten pruttelen.

Pureer de soep met een staafmixer. Breng eventueel extra op smaak met zout en/of peper. Meng 1 flinke eetlepel maizena met 3 el water en voeg dit toe aan de soep. Zet de soep terug op het vuur, breng aan de kook, zet het vuur zachter en laat nog 5 minuten zachtjes pruttelen. Verdeel de soep over 4 kommen. Drizzle er eventueel nog een beetje extra vierge olijfolie overheen en bestrooi met een snufje extra gedroogde Provençaalse kruiden vlak voor serveren. Eet smakelijk 😋

TIP: voeg eventueel fijngehakte basilicum toe aan de soep.

Om de tomatensoep een beetje pit te geven voeg ik Italiaanse hot sauce toe.🥵 Een tijdje terug zat er in een perspakket een “Italian Hot Sauce”. Deze pittige saus kan je vergelijken met een soort sriracha maar dan met meer Italiaanse smaken.

Laat de titel van dit recept “verse tomatensoep met pit” je niet afschrikken! De soep is namelijk zeker niet té pittig. Durf jij pittiger aan? Voeg dan gerust meer “hot sauce” toe.

Er zijn maar weinig dingen zo lekker als de zoete smaak van geroosterde tomaten. Daarnaast ze zijn ook nog eens super makkelijk om te maken. In principe, kan je gewoon een de hele tros in de oven doen en voor je het weet heb je de meest zalige geroosterde tomaten. Lekker om uit te smeren over een stuk knoflooktoast of als basis voor pastasaus.

Deze pittige geroosterde tomatensoep maak ik niet alleen met de lekkerste gegrilde tomaten. Ik voeg er ook andere smaakmakers zoals knoflook, rode peper en gember aan toe. Het lijkt misschien een gek idee om gember toe te voegen aan tomatensoep, maar de geurige gember zorgt niet alleen voor een extra smaakdimensie, het geeft je soep ook net dat beetje extra kick.

labels: #Recept #Soep

Zie ook: