Fudge, met recht een guilty pleasure te noemen. Heerlijk zoet en ontzettend zondig. Vandaag geef ik je het recept voor deze salted caramel chocolate fudge, een veel te lekkere, zoete zonde.

Salted caramel is één van mijn favoriete smaakcombinaties. Zout en zoet gaan zo ontzettend goed samen, ze versterken elkaar. In vrijwel alle zoete baksels kom je zout tegen in de receptuur. De reden dat ik in de meeste baksels zout gebruik is omdat het de zoete smaak versterkt.

Salted Caramel Chocolate Fudge een heerlijke maar o zo zondige fudge met gezouten caramel stukjes erin. Een kleine tip, maak ‘m als je visite krijgt óf als je op visite gaat zodat je ze mee kunt nemen.

Ingrediënten en Bereiding

Voor dit recept heb ik de caramel fudge niet zelfgemaakt. Ik heb gekozen voor de vanille fudge van Johnny Doodle, maar ook andere merken als Lonka of Wether’s Original bijvoorbeeld zijn prima. Mocht je zelf de caramel fudge willen maken is dat natuurlijk ook een optie.

  1. Snijd de caramel fudge snoepjes in kleine blokjes (zoals op de foto). Bewaar een handje kleine blokjes zodat je deze later kunt verdelen bovenop de fudge.
  2. Bedek een ovenschaal van ca. 20 x 20 cm met bakpapier.
  3. Doe de gecondenseerde melk in een steelpannetje samen met de pure chocolade in stukjes en een snuf zout.
  4. Verwarm het geheel op laag tot middelhoog vuur tot de chocolade volledig is gesmolten en je een dikke lobbige substantie hebt. Zorg ervoor dat je het niet kookt anders kan de chocolade verbranden.
  5. Zodra je de juiste substantie hebt, schep je de kleine stukjes caramel fudge door de chocolade fudge heen en roer je dit even goed door zodat alles goed verdeeld is.
  6. Stort de fudge in de ovenschaal en verdeel het goed. Strijk de bovenkant glad met de achterkant van een eetlepel.
  7. Druk nu de apart gehouden stukjes caramel fudge in de bovenkant en verdeel het zodat de gehele bovenkant her en der voorzien is van kleine stukjes.
  8. Zet de fudge nu voor minimaal 4 uur in de koelkast tot hij goed hard is geworden.
  9. Daarna kun je de fudge in stukjes snijden met een mes en garneer je de stukjes fudge met wat grof gemalen zeezout naar smaak.

Hieronder een tabel met de belangrijkste stappen:

Stap Omschrijving
1 Snijd de caramel fudge in blokjes en bewaar een handjevol.
2 Bedek een ovenschaal met bakpapier.
3 Verwarm gecondenseerde melk, chocolade en zout in een steelpan.
4 Roer de caramel fudge stukjes door de chocolade fudge.
5 Stort de fudge in de ovenschaal en verdeel de overgebleven stukjes fudge erover.
6 Laat de fudge minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.
7 Snijd de fudge in stukjes en garneer met zeezout.

labels:

Zie ook: