Voor liefhebbers van de Italiaanse keuken is er niets beter dan de unieke, zoete smaak van de rode Tropea-ui. Dit heerlijke ingrediënt, gestoofd en verfijnd met een vleugje balsamicoazijn, brengt de warmte van Zuid-Italië rechtstreeks naar je bord. In dit artikel duiken we in diverse pasta recepten met rode ui, van eenvoudige tot meer verfijnde varianten. Perfect voor koude winteravonden wanneer je verlangt naar een gerecht dat je verwarmt en verrast.

Spaghetti Carbonara met Rode Ui en Courgette

Dit recept combineert de klassieke spaghetti carbonara met de zoete smaak van rode ui en de frisheid van courgette. Een heerlijke twist op een bekende favoriet.

  1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.
  2. Pel en snijd ondertussen de uien in partjes. Was en snijd de courgette in halve plakjes.
  3. Verhit de olijfolie in een ruime hapjespan. Bak de ui en courgette 3 minuten op een matig vuur.
  4. Voeg de pastasaus toe en verwarm het geheel op een matig vuur.
  5. Schep de pasta door de saus en verwarm even mee.
  6. Meng de rucola met de wortel en de dressing.

Pasta in Zoete Uien-Tomatensaus

Deze pasta combineert de zoetheid van uien met de frisheid van tomaten, verrijkt met balsamicoazijn voor een diepe, rijke smaak.

  1. Pel en snijd de rode uien in parten.
  2. Verhit een scheutje olie in een hapjespan en bak de uien circa 5 minuten.
  3. Voeg de resterende knoflook toe en bak circa 1 minuut mee.
  4. Voeg de tomatenpuree toe, bak 1 minuut mee en meng de resterende Parmezaanse kaas erdoor.
  5. Bak circa 2 minuten mee.
  6. Voeg de bruine basterdsuiker toe, schenk de balsamicoazijn en de passata erbij en breng het geheel aan de kook.
  7. Laat circa 5 minuten koken.
  8. Verwijder de uiteindes van de snijbonen en snijd de snijbonen in grove schuine stukken.
  9. Verdeel de pasta met saus over borden.

Spaghetti met Gekarameliseerde Uien

Gekarameliseerde uien klinken ingewikkeld, maar niets in minder waar. Het is supermakkelijk om te maken!

Laatst maakte ik gekarameliseerde uien en deze vind ik zó ontzettend lekker dat ik ze wel overal bij kan eten. Dit keer maakte ik spaghetti met gekarameliseerde uien, wat een heerlijke combinatie!

Gekarameliseerde Uien Bereiden

  1. Smelt de boter in een ruime koekenpan en doe de halve uiringen met een snufje zout erbij.
  2. Fruit de uiringen zachtjes aan tot ze glazig zien, maar niet bruin.
  3. Zet de warmtebron op een laag pitje en laat de uiringen zachtjes sudderen. Schep regelmatig even om zodat de uien niet aanbakken.
  4. Ga door tot de uien mooi bruin kleuren, dit duurt ca een uur.
  5. Doe de balsamico erbij en roer goed door. Breng de uien nog wat op smaak met een snufje zout.
  6. Blus de uien af met een el water en roer goed door. Wacht tot het water is verdampt. Herhaal dit met nog 2 el water.
  7. Haal de gekarameliseerde uien uit de pan en zet even opzij.

Spaghetti Bereiden

  1. Breng de spaghetti in ruim water met een flinke snuf zout aan de kook. Kook de spaghetti al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Smelt de boter in de koekenpan en bak de champignons 3 minuten, voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 2 minuutjes mee.
  3. Voeg de gekarameliseerde uien toe en meng door elkaar.

Voorbereidingstijd: 10 min
Kooktijd: 20 min
Dieetvoorkeur: Vegetarisch
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Streek: Lazio
Porties: 4

Pasta met Rode Ui in Balsamicosaus en Geitenkaas

Balsamico is echt mijn go-to smaakmaker. Een redmiddel. Hier is het de ster van de maaltijd: zachte, gebakken rode ui in balsamicosaus. Lekker bij spaghetti en afgetopt met zachte geitenkaas. Knaller van een maaltijd: rode ui in balsamicosaus. Lekker bij spaghetti en afgetopt met zachte geitenkaas.

  1. Pak er een koekenpan bij en verwarm er een scheut olijfolie in.
  2. Snijd de rode uien in dunne ringen en fruit die aan in de olie.
  3. Was de cherrytomaten en halveer die. Houd ze nog even apart.
  4. Is de ui zacht? Voeg dan een flinke scheut balsamicoazijn toe. Ik kan er moeilijk een hoeveelheid aan hangen, want dit doe je echt op gevoel. Het mag in ieder geval best veel zijn. Geen zeiknatte soep, maar wel genoeg saus.
  5. Voeg ook honing toe en leg er een takje tijm bij. Heb je gedroogde tijm? Ook prima, voeg dat dan los toe.
  6. Gooi nu ook de cherrytomaten erbij. Roer het door en laat dit nog ongeveer 3-5 minuten heel zacht pruttelen. Door de honing zal de saus een beetje indikken.
  7. Kook de spaghetti in een aparte pan met water beetgaar.
  8. Giet het af en hussel er een scheutje olijfolie extra vierge doorheen tegen het plakken.
  9. Verdeel over twee borden. Schep de zachte, zoete uitjes en tomaten in balsamicosaus over de pasta. Verkruimel er zachte geitenkaas overheen.

Pasta Pesto met Kip en Rode Ui

Deze lekkere volle pasta is voor mij echt troostvoedsel. Verrassend door de verschillende texturen, smaken en ingrediënten en een feestje om naar te kijken. Daarbij de wetenschap dat deze maaltijd suikervrij en gistvrij is en ik geniet dubbelop!

Ingrediënten (2 personen)

  • 300 gr kipfilet
  • 1/2 bakje cherrytomaten, half bakje, gehalveerd
  • 1 rode ui
  • 2-3 teentjes knoflook
  • Pesto, potje van AH is suikervrij
  • Pasta (kamut, spelt of volkoren)
  • Feta (van schaap of geit) of buffelmozzarella
  • Pijnboompitten
  • Rucola, handjevol, gescheurd
  • Peper

Bereidingswijze

  1. Bereid het volgende voor: snipper de ui, halveer de cherrytomate, snijd de knoflook grof en snijd de kipfilet in stukjes.
  2. Verwarm een hapjespan en doe er een flinke scheut olijfolie in. Voeg de rode ui en laat op half vuur zachtjes smoren. Hierdoor blijven de uien lekker zacht in plaats van helemaal doorbakken. Laat ze 5-8 minuten lekker pruttelen en roer regelmatig om.
  3. Kook de pasta (ik heb spaghetti van kamut gebruikt) volgens de gebruiksaanwijzing.
  4. Als de rode ui lekker zacht en glazig is haal je ze uit de pan en zet je ze even apart.
  5. Bak op hoog vuur de kipfilet en voeg desgewenst nog wat olijfolie toe.
  6. Als de kipfilet goed is verkleurd, voeg je de knoflook en cherrytomaatjes toe en de rode ui.
  7. Doe er lekker wat peper overheen (ik gebruik een pepermolen met zwarte peper) en lepel als laatste het potje pesto er doorheen. Zet het vuur zacht (of je elektrische kookplaat uit).
  8. Verwarm een droge koekenpan om de pijnboompitjes te roosteren.
  9. Serveer de pasta met de saus en voeg vervolgens de feta, pijnboompitjes en rucola toe. Geniet!

Variatietips

  • Geen trek in rucola? Laat het dan lekker weg.
  • Geen pijnboompitjes in huis? Ook zonder is deze pasta erg lekker.
  • Liever mozzarella dan feta? Be my guest!

Pasta met Tonijn, Pesto en Rode Ui

Ken je dat moment, dat je geen zin hebt om te koken maar ook geen ongezonde dure maaltijd wilt bestellen? Dit is het ideale gerecht voor dat moment! Het is namelijk ontzettend makkelijk en snel te maken, het is voedzaam en ontzettend lekker.

  1. Kook de pasta volgens de verpakking al dente (beetgaar) en giet af. Ondertussen rooster je in een droge hete pan de pijnboompitten bruin. Leg deze apart en laat afkoelen. Snij de rode uien in ringen en pers de knoflook uit.
  2. Meng de tonijnstukken, pesto, uien, knoflook, tomaten en rucola in een kom. Voeg de pasta toe en meng tot een salade.
  3. Verdeel de salade over de borden en breng op smaak met peper en zout. Garneer met de pijnboompitten.

labels: #Pasta

Zie ook: