Pasta met rode saus is een populair klassiek gerecht dat iedereen wel kent en ook favoriet is bij veel kinderen. Als we pasta eten met rode saus is het (bijna ;)) altijd goed. Sommige mensen vinden namelijk dat pasta alleen met rode saus gegeten moet worden. Voor alle andere pasta-met-rode-saus-lovers deel ik bij deze 5x pasta met rode saus.

Dat een pasta voor mij vooral simpel mag zijn vertelde ik al eerder en kun je ook zien bij mijn heerlijke pasta aglio e olio, die zo mogelijk nog eenvoudiger is dan deze variant. Dit eenvoudige recept voor pasta met rode saus vind ik perfect als ik zin heb in lekker comfortfood, maar niet te lang in de keuken wil staan.

Vegetarische Pasta met Rode Saus

Maar wist je dat je dit heerlijke gerecht ook in een vegetarische variant kunt maken? Of je nu een vegetariër bent of gewoon op zoek bent naar een smaakvolle vleesvrije maaltijd, deze vegetarische pasta met rode saus valt zeker in de smaak! In deze blog deel ik het recept voor de klassieke pasta met rode saus, maar dan vegetarisch.

Ik heb een heerlijk én makkelijk vegetarisch pastagerecht voor je. De saus is zelfs sneller klaar dan de pasta kookt! Ideaal voor een drukke doordeweekse dag. Dit gerecht is niet alleen lekker, maar ook kindvriendelijk.

Voordelen van vegetarisch eten

Er zijn veel voordelen van vegetarisch eten. Ten eerste is het een geweldige manier om je inname van groenten te verhogen. Door extra groente toe te voegen, krijg je meer vezels, vitamines en mineralen binnen, wat goed is voor je algehele gezondheid. Daarnaast is een vegetarische maaltijd milieuvriendelijker, omdat de productie van vlees vaak gepaard gaat met een hoge uitstoot van broeikasgassen en het gebruik van veel land en water. Het kiezen voor een vegetarische pasta met rode saus is dus niet alleen goed voor je gezondheid, maar ook voor het milieu en dierenwelzijn.

Is vegetarische pasta gezond?

Ja, vegetarische pasta met rode saus is een gezonde maaltijd, vooral als je veel groenten toevoegt aan de saus. Groenten zijn rijk aan vezels, vitamines en mineralen en zijn een goede aanvulling op een gezond dieet. Let wel op de hoeveelheid pasta en kaas die je toevoegt, omdat deze ingrediënten veel calorien en vette bevatten.

Ingrediënten voor vegetarische pasta met rode saus:

  • 1 stronk bleekselderij
  • 1 winterpeen
  • 1 courgette
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el olie
  • 350 gr pasta
  • 1 pot pastasaus van circa 700 gr
  • 1 pot witte bonen van circa 360 gr
  • Italiaanse kruiden naar keuze: oregano, basilicum

Bereiding:

  1. Snijd de bleekselderij, winterpeen en courgette in kleine stukjes. Snipper de uien en snijd de knoflooktenen klein.
  2. Fruit de ui en knoflook samen met de bleekselderij in wat olie.
  3. Voeg pastasaus en witte bonen bij de groenten en roer door totdat de saus is doorgewarmd.
  4. Schep de pasta op borden en serveer met de saus.

Tip: Of voeg eens wat cherry tomaatjes toe. Ook heerlijk met cherrytomaatjes en vegan parmezaanse kaas!

Pasta Arrabbiata: Pittige Tomatenpasta

Deze pasta komt van oorsprong uit de regio van Rome en is eenvoudigweg een pasta met een pittige tomatensaus. Zoals met alle pastagerechten kun je het natuurlijk heel makkelijk naar je eigen hand zetten. Zo voegde ik er dit keer geroosterde tomaatjes aan toe. Tomaatjes worden altijd heerlijk zacht en zoet als je ze even roostert in de oven.

De term arrabbiata in het Italiaans betekent letterlijk ‘boze’ pasta wat dan weer te maken heeft met hoe pittig de pasta is. Nu is dat natuurlijk ook een persoonlijke keuze. Nu vinden sommigen dat niet zo veel, terwijl anderen ervan gruwelen. Pas het vooral aan, aan jouw smaak! Minder pittig? Prima! Pittiger?

Bereiding van Pasta Arrabbiata:

  1. Verwarm de oven voor op 180˚C.
  2. Snipper de ui. Verwijder de zaadlijsten uit de pepers en snijd fijn. Snijd de knoflookfijn.
  3. Doe de kerstomaatjes in een ovenschaaltje, besprenkel met wat olie en wat zout en rooster 10 minuten in de oven.
  4. Verwarm ondertussen de olijfolie ineen grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak e de ui glazig. Voeg de peper en de knoflook toe en 2 minuten mee. Voeg je de oregano toe en dit bak even mee in.
  5. Voeg de tomatenblokjes toe. Laat minimaal 10 minuten rustig pruttelen tot de saus iets dikker is geworden. Voeg zout en peper naar smaak toe. Roer af en toe.
  6. Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af maar bewaar een kopje van het kookvocht.
  7. Doe de pasta bij de saus in de pan en meng goed. Voeg eventueel wat pastawater toe om de saus smeuïger te maken.
  8. Verdeel de pasta met geraspte Parmezaanse kaas.

Spaghetti Bolognese: Een Klassieker

Sommige recepten blijven altijd lekker. Of je het nu één keer maakt, of elke week. Zo’n absolute klassieker is voor mij spaghetti bolognese. Om de spaghetti bolognesesaus te maken heb je wel even tijd nodig, want het wordt het allerlekkerst als je het even goed de tijd geeft om in te trekken. Ik laat het dan ook uren staan pruttelen op mijn fornuis. Heb je een slowcooker? Dan is het nog makkelijker om dit te maken. Je doet dan alle ingrediënten in de slowcooker en laat het eenvoudigweg de hele dag rustig trekken.

Het voordeel van het maken van de bolognesesaus in een slowcooker is dat je er geen omkijken naar hebt. In een gewone pan laat ik het soms rustig 12 uur staan pruttelen. Dat betekent wel dat ik in de gaten moet houden dat er nog genoeg vocht in de pan zit. Je wilt geen droogkokende pan.

Let op dat dit alleen het recept is voor de bolognesesaus. Op het moment dat je het daadwerkelijk gaat eten, kook je spaghetti voor het aantal personen dat het gaat eten. Voor 4 personen hou ik ongeveer 300 gram (gedroogde) spaghetti aan.

Tips voor de perfecte Bolognesesaus:

  • Slowcooker: In een slowcooker verdampt dit vocht natuurlijk niet zo goed, niet zoals in een braadpan. Mocht je stoofschotel te nat blijven: voeg de volgende keer minder vloeistof toe. Ook kun je ervoor kiezen om de bolognesesaus met een schuimspaan uit de slowcooker te halen, zodat het teveel aan water of vocht in de slowcooker blijft.
  • Alcohol: Door het koken verdampt bijna alle alcohol: na twee en een halfuur koken zit er nog zo’n 5% alcohol in! Als regel geldt: hoe langer je een gerecht laat koken, hoe meer alcohol er verdampt.
  • Wijn: Wat betreft het type wijn: een stevige, volle rode wijn is prima.
  • Invriezen: Dit recept voor spaghetti bolognese saus maakt ruim voldoende voor 12 personen en kun je dus goed invriezen in porties.

Bereiding van Spaghetti Bolognese:

  1. Begin met het bruinbakken van het gehakt. Dat geeft straks smaak aan het gerecht dus bak het goed bruin. Haal uit de pan en laat het vet van het gebakken gehakt in de pan zitten.
  2. Bak nu de ui en knoflook goudbruin in dezelfde pan. Dit duurt ongeveer 8 minuten. Doe nu de wortel en bleekselderij erbij. Bak weer 8 minuten.
  3. Bak nu de tomatenpuree een paar minuten mee. Doe om het te ontzuren de suiker erbij en bak nog eens 5 minuten. Wil je liever geen suiker gebruiken, dan kun je dat ook weglaten of vervangen door een beetje honing.
  4. Doe de gedroogde kruiden erbij en bak 2 minuten mee. Doe de tomaten uit blik, passata, rode wijn en melk erbij. Als laatste doe je de miso of bouillonblokjes erbij.
  5. Doe het gehakt er weer bij en laat lekker lang pruttelen. Ik heb het gerust 12 uur opstaan. Als het droog komt te staan tussendoor vul ik het aan met water. Hoe langer het opstaat des te intenser de smaak wordt.

Andere Variaties op Pasta met Rode Saus

Er zijn talloze manieren om pasta met rode saus te variëren. Hier zijn enkele ideeën:

  • Macaroni Stroganoff: Maak je eigen versie van macaroni stroganoff, een favoriet bij velen.
  • Pesto: Roer pesto door de tomatensaus voor een extra smaakdimensie.
  • Snelle Spaghetti met Gehaktballen: Een eenvoudig en snel recept voor een doordeweekse maaltijd.
  • Romige Tomatensaus: Meng wat room door de tomatensaus voor een romige traktatie.

Pasta met Romige Tomatensaus

Pasta met romige tomatensaus. Een super simpel te maken pastagerecht maar oh zo lekker. Kook de pasta in gezouten water gaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet de pasta af, laat uitlekken boven een kom en vang het kookvocht op.

Bereiding:

  1. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Bak in een scheutje olijfolie op middelhoog vuur de ui in een paar minuten goudbruin.
  2. Voeg de knoflook, chilivlokken en gerookte paprikapoeder toe en bak dit even mee.
  3. Giet dan het blikje tomatenblokjes met vocht erbij en laat dit een paar minuten pruttelen.
  4. Voeg dan de room en peper en zout door de saus.
  5. Meng de gekookte pasta erdoor.

Tips van Miljuschka Witzenhausen

Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept.

Van elk recept een succes maken, doe je met deze spullen. Dit zijn mijn favorieten voor in de keuken. Het eten is nog zoveel lekkerder als het op een mooi bord ligt. Hak er lekker op los met deze fantastische snijplank. Elke saus maak je in een handomdraai met deze staafmixer.

labels: #Pasta

Zie ook: