Ga ik dit zeggen? Ja, ik ga het écht zeggen! Deze Italiaanse pasta met kip en zongedroogde tomatensaus is een nieuwe favoriet.

Daarmee zeg ik nogal wat, want deze twee pastagerechten zijn al jaren de best bekeken pasta recepten hier op OMF, maar ik geloof dus oprecht dat het recept van vandaag daarbij moet. Het bevat namelijk álles wat ik (en jullie) lekker vind.

Een romige, bomvol smaak-saus, groenten, gekruide kip, kaas en natuurlijk pasta. Dit wil je maken!

Zoals jullie weten houd ik van een makkelijk pasta recept. Daarom kijk ik, voordat ik een recept ga maken, vaak ook eerst naar de pasta die ik nog in huis heb liggen.

In mijn keukenlade staat namelijk een pot met ‘restjes pasta’. De naam doet het al vermoeden, maar daarin stop ik dus alle restjes pasta die nog overblijven in een zak. Ik gebruik namelijk nooit een hele zak in een keer en vaak is hetgeen dat overblijft net te weinig voor een volgende keer.

Dit herken je vast! Zo’n restjes pasta-pot is dus ideaal. In de pot zaten deze keer vier verschillende pasta’s in. En die heb ik voor deze Italiaanse pasta met kip en zongedroogde tomatensaus alle vier gebruikt. Niet te moeilijk over kooktijden doen hoor.

En omdat het om een makkelijk pasta recept gaat, kun je met dit gerecht eindeloos variëren. Zo voegde ik er spinazie en puntpaprika’s aan toe voor wat extra groenten, maar laat het lekker achterwege of vervang het door andere groenten.

De Smaak van Zongedroogde Tomaten

De zongedrooge tomatensaus maakt deze pasta toch wel echt een hit. En eigenlijk hoef je er helemaal niets speciaals voor te doen!

De saus neemt de smaak van de zongedroogde tomaten helemaal over. Daar komt geen blender of foodprocessor aan te pas. Ideaal hè? Niets geen gedoe dus met bergen afwas.

Met twee pannen ben je klaar. Met 100 gram zongedroogde tomaten uit een potje kom je al een heel eind qua smaak. Laat ze heel of snijd ze in reepjes, wat jij wil.

Maar zorg er vooral voor dat je een beetje van de olie uit het potje toevoegt. Die bevat namelijk zó veel smaak, dat moet je niet willen wegspoelen of laten uitlekken.

Je zult in het recept zo zien dat er behoorlijk wat room in deze Italiaanse pasta met kip en zongedroogde tomaten gaat. Behoorlijk als in: 200 gram crème fraîche en nog eens 200 ml slagroom. Ja, dat is veel, maar je wil dan ook echt dat er een tomaten roomsaus ontstaat.

De crème fraîche zorgt ervoor dat de saus niet al te dik wordt en dat ‘ie zo lekker blijft plakken, terwijl de slagroom ervoor zorgt dat het wel echt een saus is en geen dikke brij. Laat het ene ingrediënt niet weg voor het ander, beide ingrediënten hebben zo hun functie in dit recept.

Als je de pasta wilt opwarmen, voeg dan een klein scheutje water tijdens het opwarmen toe. Op die manier krijg je de pastasaus weer precies zo romig als hij was.

Bereiding van de Pasta met Kip en Zongedroogde Tomaten

  1. Meng de blokjes kip met de andere ingrediënten en bak de kip in een ruime pan rondom goudbruin.
  2. Haal de kip uit de pan en fruit in het overgebleven vet de ui aan. Voeg eventueel een beetje olie van de zongedroogde tomaten toe voor de smaak.
  3. Doe de puntpaprika, spinazie, tomatenpuree en zongedroogde tomaten in de pan en bak dit net zolang mee tot de spinazie helemaal is geslonken. Doe dan de kip weer terug in de pan.
  4. Voeg de crème fraîche en slagroom toe en verwarm dit al roerend tot de crème fraîche helemaal is gesmolten. Laat de saus op laag vuur zachtjes pruttelen terwijl je de pasta kookt.
  5. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Laat uitlekken en schep de pasta bij de zongedroogde tomatensaus in de pan.
  6. Schep alles even goed om.

Variatie Tip: Italiaanse Kip in Tomatensaus met Spaghetti

Italiaanse kip in tomatensaus is simpel om te maken, en super lekker. In feite doe je ingrediënten voor de saus (tomatenblokjes en passata) in de pan. Hier voeg je smaakmakers en kip aan toe en dan laat je de warmte het werk doen. Spaghetti koken we in een aparte pan.

Als de kip gaar is halen we deze uit de saus en voeg ik nog crème fraîche en verse basilicum toe. Het fijne aan bereiding in de slowcooker (klik hier voor meer slowcooker recepten) is dat de saus door het langzame garen heel veel smaak krijgt. Daarbij wordt de kip boterzacht en mals. De pastasaus bevat weinig tot geen groenten.

Voeg bijvoorbeeld gebakken courgette of Italiaanse roerbakgroenten toe aan de saus.

  1. Verdeel de tomatenblokjes en passata in de slowcooker. Fruit de knoflook kort in olie. Doe hierna de tomatenblokjes en passata in de pan.
  2. Doe gedroogde basilicum en zout en peper erbij en roer door. Breng de saus aan de kook en zet het vuur hierna op medium tot laag.
  3. Haal de kip uit de saus en snijd in stukken. Roer de crème fraîche en verse basilicum door de saus. Verwarm dit nog even kort mee en roer door elkaar.
  4. Verdeel de spaghetti over de borden en leg de kip erbij.

Makkelijke Pasta met Kip en Rode Pesto Ovenschotel

Deze pastaschotel met kip en rode pesto is een topper! Van deze pastaschotel met kip en rode pesto gaf ik laatst een sneak peek op Instagram. Via de dm’s werd me veel om het recept gevraagd. Daarom besloot ik hem meteen in te plannen voor vandaag.

Dit recept heeft niet veel tekst nodig. De gekookte pasta meng je door de gebakken kip met groenten, met rode pesto en crème fraîche. Dit alles gaat in een ovenschaal met geraspte mozzarella.

  1. Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Verwarm olie in een grote koekenpan of hapjespan en bak de kipblokjes hierin aan. Voeg de kipkruiden toe en bak deze mee.
  3. Voeg de ui toe als de kip rondom aangebakken is. Doe de andere groenten erbij en bak deze 10 minuten mee. Breng op smaak met zout en peper en voeg de oregano toe.
  4. Roer de gekookte pasta door het kip-groentemengsel en roer de crème fraîche en rode pesto door het mengsel.
  5. Verdeel het mengsel over de ovenschaal en bestrooi met geraspte mozzarella.

Romige Pasta met Kip, Spinazie en Zongedroogde Tomaten

Voor deze pasta met spinazie en kip heb je namelijk maar één pan nodig. En dat maakt ‘m extra makkelijk om te maken en het scheelt natuurlijk afwas, ook fijn ;-).

Simpel betekent in dit geval overigens absoluut niet minder lekker, want dit is echt zo’n gevalletje: maar weinig nodig voor een fantastisch resultaat. In die categorie heb ik overigens meer op mijn blog staan, bijvoorbeeld de heerlijke pasta pesto. Deze romige pasta met kip is ook zo lekker door de zongedroogde tomaatjes die ik toevoegde aan de pasta. Dat geeft ‘m net dat beetje extra.

Ingrediënten:

  • 1 ui (gesnipperd)
  • 2 teentjes knoflook (fijn gesneden)
  • 300 gram kipfilet
  • 2½ theelepel Italiaanse kruiden (gedroogd)
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • ½ theelepel chilivlokken
  • 1 liter water
  • 250 gram pasta (bijv. penne)
  • 125 gram spinazie
  • 125 ml kookroom
  • 30 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
  • 50 gram zongedroogde tomaatjes (in olie, uitgelekt)

Bereiding:

  1. Verhit wat olijfolie in een ruime koekenpan of hapjespan. Fruit de ui en knoflook in de pan.
  2. Snij ondertussen de kipfilet in stukjes en voeg toe aan de pan. Breng op smaak met Italiaanse kruiden, paprikapoeder, chilivlokken en peper en zout naar smaak en bak de kip gaar.
  3. Haal de kip uit de pan en hou apart. Voeg het water met een snuf zout toe aan de pan en breng aan de kook.
  4. Voeg de pasta toe en kook in ca. 8-10 minuten beetgaar. Giet de pasta af en doe deze terug in de pan.
  5. Voeg dan de kip, spinazie, kookroom, Parmezaanse kaas en zongedroogde tomaatjes toe.

labels: #Kip #Pasta

Zie ook: