In ons pizza restaurant draait het om één ding en dat doen we met meesterschap: de beste pizza op jouw bord serveren. We bereiden ze volgens de Romeinse traditie; met een knapperige, dunne bodem en een heerlijke bite. We bieden twaalf pizza's aan, zowel vegetarisch als niet-vegetarisch en elke maand verrassen we je met met een speciale pizza van de maand.

Kwaliteit staat bij ons voorop. Daarom selecteren we al onze ingrediënten met zorg. Onze vleeswaren en kazen worden rechtstreeks ingevlogen vanuit Italiaanse familiebedrijven. In de keuken werken onze pizzaioli (de pizzabakkers) uitsluitend met verse groenten. Bovendien wordt alles met liefde en vakmanschap bereid, van onze tomatensaus tot aan de verleidelijke tiramisú en verfrissende limoncello.

Naast pizza draait het bij De Pizzabakkers ook om prosecco. Terwijl bubbels in ons land vaak geassocieerd worden met luxe, is prosecco in Italië iets voor alledag. Kies uit een lichte frizzante, een verfijnde spumante of geniet van een verfrissende cocktail, zoals de sgroppino. Naast prosecco schenken we ook Italiaanse frisdranken, wijn, bier en koffie.

De Pijp is een levendige en gezellige buurt en dat merk je ook in ons pizza restaurant. Er is altijd wel iets te beleven; de iconische Albert Cuypmarkt, Heineken Experience of één van de vele boetiekjes en restaurants. Bewoners die snel even een pizza in de buurt willen eten, vrienden die een stevige bodem leggen voordat ze de stad intrekken - iedereen is welkom. We zijn verheugd dat we veel trouwe gasten hebben die in de buurt wonen, waardoor het een ontmoetingsplek is geworden voor iedereen!

In samenwerking met onze buren organiseren we op woensdagavonden Film en Pizza. Geniet van een smakelijke pizza bij ons en ga daarna voor slechts €19,- naar de film bij Rialto. De Pijp ligt in het hart van Amsterdam, dus we zijn goed bereikbaar met de fiets, metro of tram! We kunnen niet wachten om je te verwelkomen bij De Pizzabakkers De Pijp, waar we samen het goede leven vieren!

Nederland telt op dit moment een slordige 1500 Italiaanse restaurants en de dekkingsgraad van het korps pizzabezorgers is 98%. Wij zijn dol op de Italiaanse keuken. Sterker nog, er is voor ons geen lekkerder buitenland dan Italië! Hoewel Nederlanders in de vorige eeuw bekend stonden als boeren die niet aten wat ze niet kenden, hebben we ons veel laten welgevallen.

Zo kwamen in de negentiende eeuw, met een oosten- en zuidenwind, respectievelijk Indische ingrediënten en Franse bereidingen onze keuken binnen. In de twintigste eeuw gevolgd door de eerste horecazaken. Buitenlands eten begon steeds meer een nationale hobby te worden. Jon Verriet, verbonden aan de Radboud Universiteit in Nijmegen, wijdde vele onderzoeken en publicaties aan onze culinaire historie.

“Italianen keken eerst de kunst af. Pas na de Eerste Wereldoorlog kregen steden als Amsterdam en Den Haag hun eerste - soort van - Italiaanse restaurants. Hoe onbekend die keuken toen nog was, blijkt uit het grapje dat in de jaren twintig in meerdere kranten verscheen. Iemand zonder de juiste culturele bagage zegt, wijzend op de kaart, dat hij trek heeft in ‘Vitorio Spinosi’.”

De Italiaanse en Indische keuken vormden in de periode tussen de wereldoorlogen de belangrijkste nieuwe buitenlandse invloeden. In en Om de Woning, een tijdschrift voor de huishoudscholen, gaf tussen 1910 en 1930 bijvoorbeeld al 83 hartige macaronirecepten en 172 hartige rijstrecepten. Dan moet je vooral denken aan simpele gerechtjes: met wat tomaat en wat kaas haal je bijvoorbeeld al het Italiaanse in huis.

Tijdens de Tweede Wereldoorlog staat de ontwikkeling even stil, maar in de jaren daarna wordt het ‘buitenlands’ eten snel populairder. Technologische innovaties spelen daarbij natuurlijk ook een rol en dus halen de Italianen in Nederland steeds meer uit eigen land. Dankzij de stijgende welvaart gingen we wat vaker uit eten; Chinees-Indisch, maar ook Italiaans!

Voor een smakelijke daad bij dit historisch woord moeten we in Leidschendam zijn, bij Villa Rozenrust. Je zou het niet denken met zo’n naam, maar hier werd vijftig jaar geleden Italiaanse historie geschreven. Het pand is al meer dan 200 jaar oud en sinds 1968 in gebruik als restaurant. Een Italiaans restaurant, om precies te zijn.

De keuken was zelfs zo verfijnd, dat er vijftig jaar geleden een Michelinster werd uitgedeeld. “Giovanni Matarazzi, God hebbe zijn ziel, is het restaurant begonnen en heeft het naar de top gebracht. Indirect heeft hij ook veel betekend voor de Italiaanse keuken in het algemeen. De glans van zijn ster straalde namelijk een beetje af op de bedrijven van zijn landgenoten. Italië kreeg steeds meer aanzien.

Ach, het was een klein mannetje, maar met een enorm charisma en een geweldige charme. Hij had ook een groot hart voor zijn gasten. Ministers en andere belangrijke mensen lieten zich door hem dan ook graag verwennen. Ja, je zou het Haagse jetset kunnen noemen. Natuurlijk kende ik hem, wie niet? Ik was 18 jaar toen ik Calabrië verliet en in Nederland aan het werk ging.

Eerst als pizzabakker bij Marco Polo, ik weet het nog goed. En later openden mijn broer en ik eigen zaken. Het was een goede tijd, want Nederlanders waren best nieuwsgierig naar Italiaanse specialiteiten. In 2006 hoorde ik via-via dat Matarazzi zijn zaak wilde verkopen. Man, ik was er al zo vaak langsgereden en steeds dacht ik: wat zou het geweldig zijn.

Toch moesten we even geduld hebben, want pas een jaar later lukte het om Villa Rozenrust over te nemen. Een heilige plek, inderdaad. Dit was de bekendste Italiaan van Nederland! Hier had Cees Helder in de keuken gestaan! Natuurlijk is die zakelijke stap ook een emotionele.

Geen Italiaanse naam boven de deur, geen Italiaanse vlag aan de gevel. Ik mis de trots. De gastheer slaat met de hand op zijn hart. “Híer zit mijn trots. Ik ben net zo eigenwijs als Matarazzi en in mijn ogen wordt die vlag te vaak misbruikt. Wie bij mij eet, proeft het verschil. Wij zijn Italianen en dat hoeven we niet per se van ons af te schreeuwen.

Daarbij moet ik wel zeggen dat we de drempel na de overname wat verlaagd hebben. Zonder concessies te doen, trouwens. Onze chef, Fabio Borchetta, kookt authentiek Italiaans met de beste ingrediënten en nog steeds, ook al zijn Nederlanders inmiddels veel gewend, komt hij met nieuwe gerechten. Ja, de Italiaanse keuken staat namelijk nooit stil. Fijnproevers stellen dat erg op prijs, weten we.

Dus terwijl ik enerzijds nog altijd de traditionele keuken van mijn Calabrese moeder proef, ontdek ik ook nieuwe smaken. Ook in de Rotterdamse horeca spelen Italianen van oudsher een belangrijke rol. Dat heeft voor een groot deel met de haven te maken. Italiaanse gastarbeiders susten hun heimwee aan tafel.

De allereerste vermelding van een Italiaans restaurant in de Rotterdamse krantenarchieven was dat van de familie Marinello-Jacques, die in 1956 aan ’t Bolwerk een eethuisje wilde beginnen voor Italianen in de havenstad, zo ontdekte culinair journalist Lot Piscaer. Er volgden geleidelijk meer restaurants, met een piek in de jaren 70, toen Rotterdammers voorzichtig aan de carpaccio en pasta bolognese gingen.

Sinds 1969 wordt er bij Palermo op de Zwart Janstraat Italiaans gekookt. Daarmee was dit het oudste Italiaanse restaurant van de stad. Was, want inmiddels is Palermo niet meer. In de beginjaren van het restaurant volgden de eigenaren elkaar snel op. Zo was er een Palermo da Mario, da Roberto, da Enzo en vanaf 1983 prijkte de naam Palermo da Franco op het raam aan de Zwart Janstraat.

“Ik was het varen zat en stapte in de eerste de beste haven van boord. Dat bleek Rozenburg te zijn, ik had geen idee.” Zijn carrière aan de wal bracht hem van de afwas via pizzaoven naar een eigen zaak. Bijna veertig jaar was Franco het gezicht van de zaak, maar die tijd is voorbij.

Een andere pionier van de Italiaanse horeca in Nederland was Mario Uva. Hij was nog een kleine jongen toen hij met zijn familie vanuit Taranto naar Cattolica verhuisde. Zijn grootvader, vader en oom waren lokaal actief als kok en het was daar waar Uva het vak van zijn vader leerde. In de winter van ‘64/’65 verhuisde Uva alleen naar Nederland waar hij niet veel later Tine Wingelaar ontmoette. Het is al snel meer dan liefde, want de twee kunnen in 1967 dorpscafé Het Anker in Neck overnemen van de vader van Tine. Ristorante Mario is geboren.

Italiaanse Restaurants in Amsterdam-Zuid

Amsterdam-Zuid staat bekend om zijn diverse culinaire aanbod, waaronder een aantal uitstekende Italiaanse restaurants:

  • Cucina Casalinga: Een klein restaurant met pure gerechten uit Zuid-Italië.
  • Roberto’s: Authentieke Italiaanse keuken, elegant gepresenteerd.
  • Renato's Osteria: Drukbezocht restaurant met wekelijkse specials.

Andere Aanbevolen Italiaanse Restaurants in Amsterdam

Naast Amsterdam-Zuid zijn er nog tal van andere plekken in Amsterdam waar je heerlijk Italiaans kunt eten:

  • Fiaschetteria 'Pistoia': Authentieke Toscaanse keuken.
  • La Fiorita: Modern geïnterpreteerde Italiaanse keuken met een fijne sfeer.
  • Toscanini: Fameus Italiaans restaurant in de Jordaan.
  • Domenica: Italiaans restaurant op de Noordermarkt met klassieke gerechten.
  • Koevoet: Authentieke Zuid-Italiaanse gerechten.
  • Fa. Pekelhaaring: Een restaurant aan de Van Woustraat met fantastische gerechten.
  • De Italiaan: Sfeervolle zaak in Amsterdam-West met lekkere pizza's en pasta.
  • Incanto: Klassiek Italiaans koken met uitzicht op het Muntplein.
  • La Fucina: Italiaanse bar aan de Javastraat met verrukkelijke pizza en focaccia.
  • Spaghetteria: Verschillende locaties in Amsterdam met verse pasta.

labels: #Pizza

Zie ook: