Voor de een is pizza slechts een zalig stukje comfort food, maar voor de ander is dit Italiaanse gerecht een culinair hoogstandje. De wereldwijde opmars van de pizza heeft er echter voor gezorgd dat keukens uit andere culturen ook hun stempel op dit deeggerecht hebben gezet. Het gevolg is verhitte discussies onder de liefhebbers van de ware traditionele pizza en die van de nieuwe varianten. Een van de bekendste discussieonderwerpen is de pizza Hawaii, waarbij ananas de boosdoener is. Maar er bestaan nog meer toppings die absoluut onacceptabel zijn voor de Italianen.

De Pure Pizza: De Trots van de Italianen

De Italiaanse keuken blinkt uit in eenvoud. De Italianen gebruiken het liefste een beperkt aantal ingrediënten die qua smaak uitstekend met elkaar matchen. Een sterk staaltje van deze combinatiekunst is de klassieke Napolitaanse pizza. Twee varianten van deze pizza prijken sinds 2017 op de lijst van immaterieel werelderfgoed van Unesco. De beroemdste is de pizza margherita die bestaat uit een dunne bodem, tomatensaus, mozzarella en basilicum. De andere, de pizza marinara, ken je waarschijnlijk ook wel. Deze heeft ook een schitterende en eenvoudige combinatie op de pizzabodem, namelijk een mengsel van tomatensaus, oregano en knoflook.

De Italianen zijn dus met recht trots op hun traditionele pizza’s die niet alleen lekker, maar ook een uiting van hun cultuur zijn. Het toevoegen van niet-traditionele ingrediënten, zoals bij een pizza Hawaii, kan worden gezien als een gebrek aan respect voor de Italiaanse cultuur. Ook maken extra ingrediënten pizza’s onnodig complex en wordt de pure smaak, waarin de Italianen zo goed zijn, aangetast.

Pizza Hawaii: Het Grootste Twistpunt

De naam ‘pizza Hawaii' is te danken aan de stukjes ananas die erop zitten. Ananas groeit namelijk volop op deze tropische eilandengroep. Maar ondanks de grote populariteit van deze frisse pizza, hoort ananas volgens de pizzapuristen absoluut niet thuis op een pizza. De smaak van de zoete en sappige vrucht zou botsen met de traditionele smaak van de echte Italiaanse pizza. Deze basissmaken, tomaat, mozzarella en basilicum, gaan gewoonweg niet goed samen met de zoete frtuismaak van ananas. Bovendien kan het sap van de ananas de pizzabodem doorweken, waardoor die o zo lekkere knapperigheid verloren gaat. Daarom vinden Italianen dat er geen ananas op pizza hoort.

Verder is er nog een discussiepunt over de pizza Hawaii. Want wie is het brein achter deze beroemde pizza? Een versie van de geschiedenis van de pizza Hawaii vertelt dat de pizza in de jaren 60 is bedacht door een Griekse immigrant in Canada. Na zijn uitvinding werd de tropische pizza met ananas en ham al snel populair. Een andere versie over de herkomst van de pizza Hawaii komt uit Duitsland. Daar bedacht een Duitse tv-kok in 1955 al de tosti Hawaii met kaas, ham en ananas. Dit zou volgens de Duitsers de inspiratie zijn geweest voor de pizza Hawaii. Hoe dan ook, voor de liefhebbers van de echte Italiaanse pizza is ananas een smaakbederver. Maar hou jij wel van een tropische touch? Dan sta je vast niet alleen, want ook pizza Hawaii heeft veel fans.

De pizza Hawaii is voer voor verhitte discussies. Je haat hem of je houdt er van. Waar mensen het minder vaak over hebben is dat de pizza Hawaii helemaal niet is uitgevonden op het exotische eiland. kok Sam Panopoulos. In 1962 experimenteerde hij in zijn restaurant in Chatham, Ontario, met verschillende smaken. Hij wilde iets anders proberen en voegde ananas, afkomstig uit blik, toe aan een pizza met ham. De naam 'Hawaii' werd gekozen omdat het merk van de ananas in blik 'Hawaiian' was. Begin jaren zestig zette Panopoulos de pizza op het menu.

Hij merkte op dat de combinatie van zoet en zout in de Chinese keuken populair was en wilde dit principe toepassen op pizza. De ananas, met zijn zoete en lichtzure smaak, bleek een goede aanvulling op de hartige ham en de romige kaas. De ananas zorgt voor een frisheid die de pizza een unieke dimensie geeft. Panopoulos tegen de BBC. broers de pizza met ananas op het menu. Ze noemden het gerecht ‘the Hawaiian’. blik die de broers gebruikten kwam daar vandaan.

De pizza Hawaii (tomaat, kaas, ananas en eventueel ham) is genoemd naar het eiland Hawaï, waar ananas een specialiteit is. Deze pizza is mogelijk in Nederland ontstaan in de jaren zeventig, maar het zou ook in Duitsland kunnen zijn gebeurd, toen het in de mode raakte om in allerlei traditionele gerechten ananas te verwerken. De pizza Hawai is gewoon een pizza die alleen in Nederland (en misschien Belgie en Duitsland) bestaat. Het is niks anders als een basis pizza met ananas erop. Persoonlijk noem ik dit soort pizza's altijd toeristenpizza's. Het is eetbaar, maar heeft weinig met pizza's te maken. In Italie zul je dit soort pizza niet vaak vinden.

Is Ananas op Pizza Verboden in Italië?

Er is geen wet in Italië die een pizzabakker verbiedt bepaalde toppings op pizza te doen, dus er is ook geen wet die verbiedt om ananas op pizza te doen. Maar, wanneer je erom vraagt in een Italiaans pizzarestaurant in Italië zul je wel degelijk op verzet stuiten. Het is een ongeschreven regel, maar wel een waar veel waarde aan wordt gehecht.

Ontdek Nog Meer Verboden Pizzatoppings

Naast ananas zijn er nog andere pizzatoppings die veel Italianen als heiligschennis beschouwen. Maar let op! Of een ingrediënt als een goede topping wordt beschouwd, kan per regio verschillen. Maar als we uitgaan van Napels, de geboortestad van de pizza, dan zijn hier enkele voorbeelden van toppings die Italiaanse pizzabakkers liever niet op hun pizza’s zien:

Kip

Hoewel kip in veel landen een populaire pizzatopping is, zul je het zelden op een Italiaanse pizza vinden. De subtiele smaak van de vogel kan volgens kenners niet op tegen de krachtige aroma’s van de tomatensaus. Ook de kaas en kruiden van een pizza kunnen de kipsmaak overstemmen. Kip matcht dus niet met andere traditionele pizza-ingrediënten waardoor een mooie smaakcombinatie uitblijft.

Roomsaus

Over de tomatensaus op een pizza hebben de Italianen goed nagedacht. Deze is in balans met de andere traditionele Italiaanse ingrediënten. Een roomsaus is daarom een absolute no-go voor een pizza uit Napels. Deze saus overheerst namelijk te veel, waardoor je bijvoorbeeld de mozzarella op de pizza niet goed proeft.

Barbecue- of Salsasaus

Je ziet steeds vaker pizza’s met stevige sauzen, zoals barbecue- of salsasaus. Als de roomsaus de liefhebbers van een traditionele Italiaanse pizza al te veel is, dan kun je er zeker van zijn dat een barbecue- of salsasaus onvergeeflijk is. Deze sauzen zijn vaak te sterk gekruid voor de klassieke Italiaanse pizzasmaak.

Mais

Mais vormt vaak een goede combinatie met allerlei gerechten, maar slaat de plank mis op een authentieke Italiaanse pizza. Volgens de kenners is mais te zoet en heeft het niet de juiste structuur voor een goede combinatie met de originele Italiaanse pizza-ingrediënten.

Vis en Zeevruchten in Combinatie met Kaas

Hoewel er zeker veel fans zijn van een pizza met garnalen en kaas of tonijn en kaas, denken de pizzabakkers in Napels er anders over. In hun ogen zijn vis en zeevruchten niet te combineren met de smaak van kaas. Bestel je in Italië de bekende pizza ai frutti di mare, ofwel een pizza met zeevruchten? Dan is de kans groot dat deze zonder kaas wordt geserveerd.

Zoetigheid

Italianen zijn zeer strikt als het op pizza aankomt. Een pizza met zoetigheid erop, zoals Nutella, aarbeien of slagroom wordt door veel Italianen dan ook beschouwd als heiligschennis. Een Italiaan op Quora zegt:"Ik wed dat elke Italiaan een zoete pizza als een heiligschennis zou beschouwen.Mijn eerste keer in de VS, in Boston op de Tufts Universiteit, namen enkele lokale vrienden me mee naar een pizzarestaurant. Ik zag mijn allereerste pizza met ananas en ham. Natuurlijk heb ik het geprobeerd, op hun advies om dit nieuwe (voor mij) recept te proeven...Sindsdien heb ik er elke nacht nachtmerries van gehad."

Regionale Verschillen

Ja, er zijn regionale verschillen in wat als acceptabele pizzatoppings wordt beschouwd binnen Italië. Bijvoorbeeld, in Napels, de geboortestad van pizza, hebben pizzabakkers specifieke opvattingen over toppings die wel of niet passen bij de traditionele Italiaanse smaken. Over het algemeen is er echter geen wettelijke beperking op bepaalde toppings, maar eerder een ongeschreven regel die wordt gerespecteerd.

Populaire Regionale Variaties Buiten Napels

Populaire regionale Italiaanse pizzavariaties buiten Napels zijn onder andere de Romeinse pizza al taglio en de Siciliaanse pizza. In deze regio's worden verschillende toppings gewaardeerd, en de acceptabele toppings kunnen variëren afhankelijk van lokale voorkeuren.

Pizza Recepten Ontstaan Buiten Italië

Ja, er zijn pizza-recepten die buiten Italië zijn ontstaan en nu als traditioneel worden beschouwd in bepaalde culturen. Een voorbeeld is de Amerikaanse pizza, met kenmerkende stijlen zoals New York-stijl, Chicago-stijl en meer. Deze hebben hun eigen regionale variaties en toppings die worden beschouwd als onderdeel van de lokale pizzatraditie.

De Ingrediënten van een Pizza Hawaii

Hoewel er verschillende varianten op de pizza Hawaii bestaan, zijn de basisingrediënten meestal hetzelfde:

  • Pizzabodem: Een traditionele pizzabodem, gemaakt van bloem, water, gist, zout en olijfolie.
  • Tomatensaus: Een basis tomatensaus, op smaak gebracht met kruiden zoals oregano en basilicum.
  • Mozzarella: Geraspte mozzarella, die zorgt voor een romige en zachte smaak.
  • Ham: Meestal gekookte ham, in plakjes of blokjes.
  • Ananas: Ananas uit blik, in stukjes of ringen.

Sommige mensen voegen nog andere ingrediënten toe, zoals paprika, champignons of uien. Ook de soort kaas kan variëren. Soms wordt er bijvoorbeeld ook cheddar of Gruyère gebruikt.

Variaties op de Pizza Hawaii

De pizza Hawaii is inmiddels een klassieker, en er zijn dan ook verschillende variaties op ontstaan:

  • Pizza Hawaii met kip: In plaats van ham wordt er kip gebruikt.
  • Pizza Hawaii met spek: In plaats van ham wordt er spek gebruikt.
  • Pizza Hawaii met jalapeños: Voor een pittige variant worden er jalapeños toegevoegd.
  • Vegetarische Pizza Hawaii: Ham wordt weggelaten of vervangen door een vegetarisch alternatief.

Deze variaties laten zien dat de pizza Hawaii een flexibel gerecht is dat aangepast kan worden aan verschillende smaken en voorkeuren.

De Bereiding van een Pizza Hawaii

Het bereiden van een pizza Hawaii is relatief eenvoudig:

  1. Verwarm de oven voor op de juiste temperatuur (meestal rond de 220 graden Celsius).
  2. Rol de pizzabodem uit.
  3. Besmeer de pizzabodem met de tomatensaus.
  4. Verdeel de geraspte mozzarella over de saus.
  5. Beleg de pizza met ham en ananas.
  6. Bak de pizza in de oven tot de kaas gesmolten is en de bodem goudbruin is.

Het is belangrijk om de pizza goed in de gaten te houden tijdens het bakken, zodat de bodem niet verbrandt.

Pizza Hawaii: Een Cultureel Fenomeen

De pizza Hawaii is meer dan alleen een gerecht; het is een cultureel fenomeen. Het is een symbool geworden van culinaire creativiteit, maar ook van verdeeldheid en discussie. De pizza Hawaii is een onderwerp dat mensen verbindt en verdeelt, en dat is misschien wel de reden waarom het zo'n fascinerend gerecht is.

De Pizza Hawaii in Populaire Cultuur

De pizza Hawaii is regelmatig te vinden in populaire cultuur, van films en televisieseries tot memes en grappen. De pizza wordt vaak gebruikt als een voorbeeld van een controversiële smaakcombinatie, of als een symbool van slechte smaak. Dit draagt bij aan de mythevorming rondom de pizza Hawaii en maakt het tot een iconisch gerecht.

De Toekomst van de Pizza Hawaii

Of je nu een fan bent of niet, de pizza Hawaii zal waarschijnlijk nog lang een onderwerp van gesprek blijven. De controverse rondom de pizza zorgt ervoor dat het gerecht relevant blijft en dat mensen erover blijven praten. De pizza Hawaii is een blijvertje, ondanks de kritiek en misschien wel dankzij de kritiek.

labels: #Pizza

Zie ook: