Oh! Je hebt zin in pizza maar kunt, om welke reden dan ook, je oven niet gebruiken? Reden tot paniek? Absoluut niet. Ja, de oven is misschien wel de bekendste manier om een pizza mee te maken, maar zeker niet de enige. Deze hack gaat je leven in tijd van nood een stuk makkelijker maken. Geen oven? Geen probleem.

De Pan-Pizza: Een Snel en Makkelijk Alternatief

Pizza bakken in een pan klinkt misschien vreemd, maar is eigenlijk zo’n gek idee nog niet. Het is makkelijk, een stuk sneller dan een diepvriespizza uit de oven én de korst wordt giga knapperig. Toegegeven: het smaakt ietwat anders dan de variant die je in Italië eet, maar daarom niet minder lekker.

Voorbereiding is Het Halve Werk

Voordat je panpizza-avontuur van start kan gaan, wil je alle ingrediënten op hun plek hebben. Zorg dat de groenten, mozzarella en andere toppings gesneden zijn, zodat je pizza klaar is om belegd te worden zodra je de bodem omdraait in de pan. Werken met een beetje tempo is broodnodig: niet alleen zodat jij die pizza zo snel mogelijk kunt aanvallen, maar ook om te voorkomen dat de boel aanbrandt. Want als je niet goed oplet, kan je pizzadroom een verkoolde nachtmerrie worden.

De panpizza heeft er namelijk een handje van om een stuk sneller te garen dan de versie uit de oven. Daarom moet je extra alert zijn: want niemand zit te wachten op een verschroeid stuk pizza. Geroosterde, goudkleurige plekken op je pizzakorst daarentegen: díe moet je hebben. Gluur af en toe door met je spatel de bodem omhoog te duwen, om er zeker van te zijn dat je bodem de juiste kleur heeft.

Stappenplan voor de Perfecte Panpizza

  1. Doe twee of drie eetlepels plantaardige olie in een pan en zet het op middelhoog vuur. Een gietijzeren pan heeft de voorkeur, vanwege zijn warmte-vasthoudende eigenschappen. Maar elke koekenpan van dertig centimeter met een dikke bodem zal voor dit recept werken.
  2. Leg je uitgerolde pizzadeeg in de pan en zorg ervoor dat je saus en toppings klaarstaan voor gebruik.
  3. Bak het deeg voor ongeveer drie minuten tot de bodem goudbruin gekleurd is.
  4. Keer de bodem om en bedek het met saus, kaas en groenten.
  5. Bedek de pan met een deksel om er zeker van te zijn dat je kaas smelt en bak voor drie minuten.

Een kind kan de was doen. Makkelijker dan dit gaat het waarschijnlijk niet worden. Wat ons betreft is de uitvinder van deze pizzabakmethode geniaal. Lang leve de panpizza. Bron: BusinessInsider.com

Pizza uit een Gietijzeren Skillet

Pizza uit een gietijzeren skillet - heb je die eenmaal geproefd, dan maak je hem nooit meer op een andere manier! De smaak is subliem en heel karakteristiek. En de bereiding: die is snel en makkelijk, als je het deeg eenmaal hebt gemaakt (of gekocht).

Bereiding in een Gietijzeren Pan

Heb je het deeg eenmaal bereid en is het goed gerezen, verhit dan je skillet voor op gloeiende kolen of boven vuur. Onthoud: hoe kleiner de pan, hoe dikker de korst. Het is net waar je van houdt. Haal de pan van het vuur en vet hem in met olie. Spreid dan het deeg gelijkmatig over de bodem. Brand je vingers niet! Zet de pan weer op het vuur, tot het deeg blazen vertoont; dan haal je de pan van de warmtebron.

Sprenkel wat olie over het deeg en breng daaroverheen een dunne laag tomatensaus aan. Beleg de pizza dan met toppings naar keuze. Je kan naast de genoemde ingrediënten, kan je vele andere creaties maken van je pizza.

Tips voor het Bakken van de Perfecte Pizza

Echt goede pizza is moeilijk zelf te maken. Voor echt Napolitaans deeg mag je bijvoorbeeld geen olie of ander vet gebruiken en heb je een houtgestookte pizza-oven nodig. Dit is niet echt iets wat iedereen thuis in de keuken heeft. Een van de trucs bij het bakken is het gebruik van de gietijzeren pan. Mocht je er nog geen hebben Ikea heeft deze hij heet Vardagen ik heb hem ook en ik ben heel tevreden (nee ik word niet gesponsord).

Bij het doen van onderzoek naar het bakken van goede pizza’s thuis, zonder al teveel peperdure ovens en andere toeters en bellen kwam ik deze truc vaak tegen. Het is ook niet zo gek, ik bak zelf graag pitabroodjes in een gietijzeren pan en ook brood wordt heel mooi als je het in een gietijzeren pan bakt. Gietijzer houdt warmte vast als een malle en gaat in tegenstelling tot anti-aanbakpannen niet kapot aan hogere temperaturen (niet gebruiken bij deze methode!

De methode is oorspronkelijk beschreven door Pizza Pilgrims, ik heb wat dat betreft het wiel dus niet uitgevonden. Ik geef het simpelweg door door hier met jullie mijn enthousiasme te delen, want het werk best wel goed. Het deeg is bij mij trouwens gewoon het klassiek witbrood recept. Dat is dus niet authentiek maar het werkt prima dus ik heb tot nu toe nog niet echt veel zin gehad om met verhoudingen te gaan morrelen. Mocht je al een favoriet pizzadeeg recept hebben dan kan je dat natuurlijk ook maken en de “bakken in gietijzer” methode gebruiken.

Het Maken van het Deeg

Weeg de bloem af en doe die in een grote kom. Roer de gist het zout en de suiker (als je die gebruikt) er door. Als je boter gebruikt, werk die er dan met je vingers doorheen tot hij verdwenen is. Als je olie wil gebruiken doe die er dan tegelijk in met het warme water. Maak een kuiltje in het midden en voeg het warme water toe. Mix tot het een deeg is met een lepel, met de hand, of beiden. Voeg meer bloem of water toe, net zo lang tot je een zacht maar niet plakkerig deeg hebt.

Olie een kom licht in en doe het geknede deeg daar in. Zorg dat het op een warme plek staat, misschien heb je een rijsstand op de oven. Dek de kom goed af met een schone theedoek, een douchemuts, of folie (Bee’s wrap) en laat het deeg rijzen tot het verdubbeld is. Hoe lang dit precies duurt hangt van je omgevingstemperatuur af, vanaf 40 minuten kun je beginnen met checken.

Tomatensaus Bereiden

Voor de tomatensaus doe je een ruime scheut olijfolie in de pan. Snijd de knoflook en de chilipeper lekker fijn en gooi dit in de warme olie. Bak tot de knoflook bruin begint de kleuren. Gooi dan het blik tomaten erbij. Laat 15 minuten inkoken. Ik doe dit graag in een wijde pan zodat alles goed kan inkoken.

De Pizzabodem Vormen

Een tweede rijs is niet echt nodig. Als het deeg goed genoeg is gerezen, verdeel het deeg in 4 tot 6 ballen (afhankelijk van de grootte van je pan). Verdeel wat bloem over het aanrecht en maak er pizzabodems van. Dit doe je door een bol deeg langzaam, beetje bij beetje uit te rekken, terwijl je het ronddraait. Misschien wil je nu de deegroller erbij pakken. Doe dit niet, dat komt de structuur van je pizza niet ten goede. Werkt met je handen en houd aan het rand van de pizza een rand. Je kunt je handen ook onder het deeg steken en met je knokkels het deeg rekken.

Pizza Bakken in de Pan

Als je bodem dun en rond genoeg is, doe hem dan in de pan. Je kan een pizzaschep gebruiken als je die hebt, of de achterkant van een bakplaat om het makkelijker in een keer in de pan te schuiven. De pizza begint meteen te garen aan de onderkant. Smeer er tomatensaus op. Niet te royaal anders wordt het een heel zompig geheel. Na een minuut of 3 zal de onderkant van de pizza al aardig bruin kleuren. Wacht tot de bovenkant goed gaar is, en ook dit mag je best wel tot er bruine of zwarte blazen ontstaan laten gaan. Afhankelijk van de sterkte van je oven duurt dit 3 tot 5 minuten.

Gebruik je ovenwanten weer en haal de pizza uit de pan. Toppings die slecht tegen extreme hitte kunnen, zoals buffelmozzarella en verse kruiden kun je het beste pas toevoegen als je de pizza onder de grill vandaan haalt.

Je kunt natuurlijk ook proberen een diepvriespizza of kant-en-klaar pizzadeeg uit de supermarkt in een gietijzeren pan af te bakken. In dat geval zou ik pan niet op de grill stand opwarmen maar op een hoge temperatuur op de gewone stand.

Pan Pizza Recept met Naanbrooddeeg

Yes, dit recept voor pan pizza komt precies op tijd. Zo vlak voor het weekend begint. Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar vrijdag is meestal mijn guilty pleasure dag. Ja, ik ben het woord guilty pleasure ook een beetje zat, maar ik weet even niet hoe ik het anders moet omschrijven. In ieder geval is vrijdag onze snack dag. We bestellen vaak eten of maken zelf een lekkere borrelplank vol met hapjes, een plaattaartje of een pizza. Deze pan pizza is heel makkelijk om te maken en je hebt er dus geen oven voor nodig. Pizza uit de pan.....het kan!

Als basis voor dit pan pizza recept gebruiken we deeg voor naanbrood. Een ander deeg dan traditioneel pizzadeeg dus. Je moet ook geen echte, klassieke pizza verwachten. Maar het zit tussen een pizza en een broodje in. Wij beleggen hem met onze favo ingrediënten: burrata, tomaatjes, basilicum en pesto. En meer heeft deze pan pizza ook eigenlijk niet nodig. Je zou ook parmaham of salami toe kunnen voegen. Gegrilde groenten zijn er ook lekker bij.

Bereiding met Naanbrooddeeg

Kneed een soepel deeg van het zelfrijzend bakmeel met de yoghurt en het zout. Heb je geen zelfrijzend bakmeel dan kun je ook 400 gr bloem + 11 gr bakpoeder gebruiken. Maak een kruidenolie door de olijfolie te mengen met een geperst teentje knoflook. Breng het extra op smaak met wat peper en zout. Laat een koekenpan goed heet worden op het vuur (bij voorkeur een gietijzeren pan). Leg het deeg in de pan en bak het deeg om en om aan op hoog vuur.

Meng de passata met de oregano en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de burrata, cherrytomaatjes en pesto over de pan pizza’s. Laat de pizza’s nog 5 minuten op het vuur staan.

Panpizza met Salami en Kaas

Recepten bewaren? We houden er allemaal wel van om eens een lekkere pizza tijdens het avondeten te eten. Ben jij de standaard diepvriespizza's een beetje zat? Maak dan eens deze heerlijke panpizza. Wij hebben ervoor gekozen om de pizza te garneren met salami en kaas, maar uiteraard kun je hier lekker mee variëren en de pizza helemaal naar wens maken. Lees snel verder voor het recept en ga lekker aan de slag!

± 1.5 uur bereidingstijd
± 4 uur wachttijd
4 personen

Benodigdheden

  • 400 gram patentbloem
  • 6 gram gist
  • 1 theelepel zout
  • Bakpapier

Overige Benodigdheden

  • 350 milliliter water
  • 2 theelepels olijfolie extra vierge
  • 3 eetlepels gezeefde tomaten met basilicum
  • 30 gram passata
  • 125 gram salami
  • 100 gram geraspte mozzarella
  • 100 gram geraspte kaas
  • 15 basilicumblaadjes
  • Koekenpan Ø24 centimeter

Stappen voor Bereiding

  1. Meng de bloem, zout, gist, olijfolie en water door elkaar heen.
  2. Kneed het deeg in 8 minuten tot een mooie bal.
  3. Vet een kom in met olijfolie en doe het deeg in de kom.
  4. Laat het deeg minimaal 4 uur rusten op kamertemperatuur.
  5. Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven).
  6. Druk de lucht uit het deeg.
  7. Bestrooi het werkblad met wat bloem.
  8. Rol het deeg uit.
  9. Bekleed de koekenpan met bakpapier.
  10. Leg het deeg in de pan en druk het deeg plat tot aan de randen van de pan.
  11. Smeer de bodem in met de passata.
  12. Beleg de bodem met de salami en strooi de mozzarella en geraspte kaas eroverheen.
  13. Snijd 10 basilicum blaadjes grof en verdeel dit over de pizza heen.
  14. Bak de pan pizza in 50 minuten gaar.
  15. Laat de pizza een beetje afkoelen en snijd hem in stukjes.
  16. Verdeel de overige basilicumblaadjes over de pizza heen.

Variatietips en Bewaaradvies

Krijg je de panpizza niet in 1 keer op? Geen probleem! Je kunt de pizza namelijk 1 á 2 dagen bewaren in de koelkast. Het is wel belangrijk dat de pizza volledig is afgekoeld en je kunt hem het beste in aluminiumfolie verpakken. Wil je de pizza langer bewaren? Dan kun je hem invriezen, maar uiteraard smaakt een verse pizza het allerlekkerst!

Panpizza zonder Oven: Een Persoonlijke Uitdaging

Mijn oven is helaas al een tijdje kapot. Vorig jaar september ontstond plots kortsluiting in mijn hele huis terwijl ik bezig was met een maken van een heerlijke broodpudding. Diep teleurgesteld was ik toen ik erachter kwam dat mijn oven de boosdoener mijn oven was. Ik overleef al een tijdje zonder deze wel gewaardeerde keukenapparatuur, maar dit brengt ook de nodige uitdagingen met zich mee, zoals het bakken van een pizza.

Er bestaan vele recepten voor het bakken van een heerlijke panpizza. Wanneer ik er jaren geleden voor het eerst erachter kwam dat ook deze panpizza’s gebakken worden in de oven, was ik redelijk teleurgesteld en vond ik het zelf een misleidende naam. Het bakken van een pizza zonder oven leek me echt een super handige techniek om onder de knie te hebben! Ik zag er veel voordelen in, zoals een snellere bereidingstijd en minder afwas.

Diepvriespizza in de Koekenpan

Haal de diepvriespizza uit de verpakking(en). Bekleed de koekenpan met het bakpapier. Het is belangrijk dat de hele bodem in ieder geval bedekt is met bakpapier en controleer even of deksel nog op de koekenpan past. Steek het bakpapier uit over de randen? Doe de bevroren pizza in de pan, op het bakpapier. Zet het vuur aan en doe de deksel op de pan. In de eerste vijf minuten is het belangrijk dat de pan goed op temperatuur komt, dus je kun het vier even middelhoog aanzetten. Laat de deksel de gehele bereidingstijd op de pan zitten. Op deze manier creëer je een mini oven op je fornuis of kookplaat. Bak de pizza 25-30 minuten in de koekenpan op laag vuur.

Vegane Panpizza

Verkruimel de gist in een kom. Leg nu een van de voorbereide pizzabodems in de koekenpan. Doe het deksel op de pan en bak het pizzadeeg 7 minuten gelijkmatig aan beide kanten. Verdeel de tomatensaus over de pizza. Beleg de pan pizza tenslotte met de gebakken champignons en pijnboompitten - of met toppings naar wens... Je overheelijke, vegane panpizza is klaar!

Varieer ook eens met verschillende toppings - zo kun je voedselrecyclen dat niet zo lang meer houdbaar is. Ingrediënten die snel gaar zijn, zijn het meest geschikt voor dit recept. Alle andere ingrediënten kun je echter ook vooraf kort bakken en dan voorgegaard op je pizza doen.

labels: #Pizza

Zie ook: