Het aspergeseizoen is in volle gang en wat is er nu lekkerder dan een zelfgemaakte pizza met verse asperges en ham? Dit recept combineert de smaken van het witte goud met een romige bechamelsaus en een vleugje truffel voor een onvergetelijke culinaire ervaring.

Deze pizza is een ware traktatie en perfect voor een gezellige pizza-avond met vrienden of familie. Het is een heerlijke manier om te genieten van de smaken van het seizoen en te experimenteren met unieke ingrediënten.

Ingrediënten

  • 1 bol basisrecept pizzadeeg
  • 1/2 bol mozzarella in stukjes
  • 200 g asperges, geschild en houtachtige onderkant verwijderd
  • 1 tl suiker
  • 20 g roomboter
  • 20 g bloem
  • 200 g melk
  • Peper en zout
  • 2 tl truffelpasta
  • 3 plakken bourgondische ham

Bereiding

  1. Maak het pizzadeeg zoals beschreven in het basisrecept. Voor 1 pizza gebruik je ongeveer 200 gram deeg.
  2. Maak de bechamelsaus door de boter te smelten in een steelpan. Voeg vervolgens de bloem toe en laat dit op laag vuur een paar minuten al roerend koken.
  3. Voeg er steeds wat melk bij en blijf roeren tot je een gladde saus hebt. Breng het aan de kook en laat het indikken. Breng op smaak met peper en zout.
  4. Doe de asperges in een ruime pan met koud water zodat ze net onderstaan, voeg wat zout en een schepje suiker toe. Breng aan de kook, laat 5-8 minuten zachtjes doorkoken en controleer met een scherp mes of ze gaar zijn. Laat ze uitlekken.
  5. Verwarm de oven voor (inclusief bakplaat) op de pizzastand en zo heet mogelijk en vorm de pizzabodem met je handen op een met semolina bestrooid werkblad.
  6. Bestrijk de bodem royaal met bechamelsaus en laat een rand van ongeveer 1 cm over aan de buitenkant. Schep hier de truffelpasta op en verdeel met een mes.
  7. Verdeel de mozzarella, asperges en ham over de pizza en bak deze in 3 - 12 minuten gaar.

Tip: Ik bak mijn pizza’s op 400 graden Celsius en dan zijn ze in 2 minuten gaar. In de oven bak ik ze op 275 graden (pizzastand) en dan zijn ze in ongeveer 8 minuten gaar.

Het Perfecte Pizzadeeg

Het maken van een goede pizza begint met hét perfecte basisrecept voor pizzadeeg! Het is helemaal niet moeilijk om dat zelf te maken en te vormen. Je kunt het deeg op verschillende manieren maken: met de hand of in de keukenmachine. Ik gebruik meestal de keukenmachine omdat dat gewoon makkelijk is.

Ik gebruik trouwens een pizzaschep om de pizza in de oven te schuiven. Die bestrooi ik altijd met semolina zodat het deeg er niet aan vast plakt. Ook serveer ik de gebakken pizza’s het liefs op een houten serveerplank.

Inspiratie voor je Eigen Pizza Avond

Doe net als ik en zet verschillende pizza’s op tafel voor meerdere mensen! Het eet gezellig en je kunt lekker veel proeven. Hier nog enkele suggesties voor heerlijke pizza’s:

  • Pizza met venkel, gorgonzola en amandelen
  • Pizza Napoletana oftewel pizza met ansjovis en kappertjes
  • Pizza cheese & onion
  • Pizza porcini met pancetta

Variaties en Tips

  • Groene Asperges: Je kunt ook groene asperges gebruiken voor deze pizza. Kook ze dan 4 minuten in kokend water.
  • Kruidenkaas: Smeer de pizza in met een laag kruidenkaas voor een extra smaakdimensie. Meng de kruidenkaas eventueel met een lepel magere kwark om het wat luchtiger te maken.
  • Semolina of Rijstbloem: Gebruik semolina of rijstbloem in plaats van bloem om te voorkomen dat de bodem verbrandt in de oven.

Eindoordeel

Deze pizza met asperges, bechamel, truffel en ham is een waar culinair hoogstandje en onweerstaanbaar! De smaken gaan perfect samen, vooral de combinatie van asperges, rauwe ham en kruidenkaas.

labels: #Pizza

Zie ook: