Pizza is een favoriet gerecht voor velen, en er zijn eindeloze manieren om het te beleggen. Een heerlijke en gezonde optie is pizza met aubergine en courgette. Dit recept combineert de smaken van ratatouille met de bevrediging van een zelfgemaakte pizza.

Ratatouillepizza met Burrata: Een Twist op een Klassieker

Yes, ratatouillepizza. We maken geen grapje, want dit wil je proeven. De traditionele combinatie van tomaat, courgette en aubergine, gebruiken we hier om een heerlijke tomatensaus op pizza te combineren met goudbruin gegrilde courgette en aubergine. De pizza toppen we af met burrata en verse basilicum en zo heb je weer een heerlijk twist van dit traditionele gerecht! En nog beter: je krijgt met deze heerlijke snack ook meteen lekker wat groente binnen. Win-win!

Wat is Ratatouille?

Misschien ken je ratatouille wel uit die ene Disneyfilm: Ratatouille. In de film is rat Remy dol op koken. Hij droomt ervan om chef te zijn, en wint het hart van een culinair recensent met zijn ratatouille. Dit is een traditioneel Frans gerecht uit de Provence. Het bestaat uit een mengsel van gestoofde groenten zoals aubergine, courgette, paprika, tomaat, ui en knoflook. De groenten worden vaak op smaak gebracht met lekkere Provençaalse kruiden zoals tijm, rozemarijn en basilicum. Ratatouille is echt een symbool van de Franse keuken, door de eenvoudige ingrediënten en rijke smaak. Je kan het gerecht zowel warm als koud serveren. Lekker als bijgerecht of zelfs als de ster van het diner. Of zoals wij het gebruiken: op een pizza!

Plaatpizza met Courgette, Aubergine en Tomaat: Het Recept

Een plaatpizza is ideaal als hapje, lunch, of wanneer je gewoon veel gasten over de vloer hebt. Ik (Mariëlla) heb deze plaattaart al een aantal keer gemaakt en elke keer kreeg ik erg veel positieve reacties op. Het ideale van dit gerechtje is dat het super makkelijk te maken is, en ook nog eens vegetarisch! Je kunt een plaatpizza sowieso beleggen met wat je zelf allemaal graag eet. Ik heb als basis een zelfgemaakte basilicum pesto gebruikt, maar je kunt natuurlijk ook een kant klare pesto gebruiken. Daarna heb ik de bladerdeeg bodem belegd met plakjes courgette en aubergine en kleine honing tomaatjes. Daarna een laagje Parmezaanse kaas erover en het is klaar om in de oven te gaan! Je kunt ook prima nog extra groenten zoals venkel of paprika toevoegen. Ook lekker om na het bakken wat extra rucola er over heen te serveren. Kortom, allemaal mogelijkheden! Lekker om in kleine stukjes te snijden en te serveren aan je gasten.

Ingrediënten

  • Voor het pizzadeeg:
    • Dr. Oetker Pizzabodem Origineel
    • 250 ml koud water
    • 2 el olijfolie
  • Voor de topping:
    • 200 g tomatensaus
    • Courgette (1 grote of 2 kleine)
    • Aubergine (1 grote of 2 kleine)
    • 2 tomaten
    • 100 g Goudse kaas (geraspt)

Bereiding

  1. Voorbereiden: Haal de bakplaat uit de oven, verwarm de oven voor en leg alvast een vel bakpapier op de bakplaat. Temperatuur oven met boven- en onderwarmte: 220 °C. Temperatuur heteluchtoven: 200 °C.
  2. Pizzadeeg bereiden: Doe de pizzabodemmix in een beslagkom en voeg de 250 ml koud water en 2 eetlepels olijfolie toe.
  3. Kneed dit met de mixer met deeghaken tot een soepel deeg en kneed daarna het deeg met de handen nog een paar keer goed door. Is het te plakkerig, voeg dan nog een wat extra bloem toe.
  4. Leg het deeg op het aanrecht en bestrooi met wat bloem. Druk of rol het deeg dun uit (ca ½ cm dik). Leg het dan op de bakplaat en drukken verder uit naar de randen. Vorm een klein opstaand randje en bestrijk dit met olie.
  5. Pizza toppen: Verdeel de tomatensaus met de bolle kant van een lepel over de bodem.
  6. Snijd de courgette, de aubergine en de tomaten in blokjes. Door aubergine eerst te grillen voordat je deze als pizza topping gebruikt wordt hij veel lekkerder van smaak. In combinatie met de tomatensaus en twee soorten kaas levert dat een onwijs lekkere pizza op!

Tips en Variaties

José heeft al vele creaties gemaakt in haar prachtige pizza oven. Wil je eens zelf pizza deeg maken? Bekijk dan dit recept eens voor pizza uit de houtoven. Die je natuurlijk ook prima in een hetelucht oven kunt afbakken :). Deze pizza’s kun je beleggen met onze basis tomatensaus en vele andere toppings! We zijn benieuwd wanneer jij deze lekkere plaatpizza met aubergine en courgette gaat serveren!

Wil nog wat lekkere ideetjes voor het weekend dan hebben we meerdere variaties zoals de Plaattaart met peer parmaham en gorgonzola, plaatpizza met aubergine en courgette. Pizza is echt mijn lievelingseten! Vers deeg, lekker beleg en uiteraard kaas. I love it! Het liefst laat ik iedere week een bezorg brommertje thuiskomen. Maar het kan ook een stukje gezonder. Mijn regels om in balans te blijven zijn; doordeweeks gezond en in het weekend laat ik de teugels wat meer vieren. Maar sinds ik de groentepizza van Magioni heb ontdekt, eten we ook geregeld doordeweeks een pizza.

Deze courgettepizza met gegrilde aubergine en hummus is lekker, guiltfree en bevat veel groente. Ik heb de Magioni pizzabodems standaard in huis. Stuk gezonder In de bodem zit 34% groente verwerkt en dat proef je niet. Het smaakt gewoon net zoals de guilty variant. Je hebt een bloemkool-, courgette- en een paprikabodem. De bodem is één, maar het beleg bepaalt natuurlijk hoe gezond of ongezond je het maakt. In dit geval voeg ik hummus, gegrilde aubergine en een klein beetje feta toe. Superlekker en veel minder vet dan bijvoorbeeld een vierkazen pizza. En veel meer gezonde voedingsstoffen dus.

Ik heb de Magioni pizzabodems standaard in huis. Meestal in de koelkast (ze zijn wel een paar dagen goed te houden), maar ook altijd in de vriezer. Met een handvol verse ingrediënten zet je heel snel een lekker pizzaatje op tafel. Verwarm de oven voor op de pizzastand of op 220 graden (boven- onderwarmte). Bak de courgettepizza gedurende 2 minuten voor. Snijd de aubergine in dunne plakjes. Dit gaat het makkelijkste met een mandoline. Verhit een grillpan of contactgrill. Breng de knoflookolie op smaak met de za’atar en wat peper en zout. Verdeel de hummus over de courgette bodems. Leg de plakjes gegrilde aubergine er bovenop.

labels: #Pizza

Zie ook: