Aubergines zijn veelzijdige groenten die vaak worden gebruikt in de mediterrane keuken vanwege hun unieke smaak en textuur. Zin om zelf een pizza te bakken?

Als ik pizza’s ga bakken, dan beleg ik de pizza’s meestal standaard met tomatensaus, mozzarella, champignons en ham. Ik ben echt dol op zelfgemaakte pizza’s. Zelfs als ik bij een pizzeria een pizza bestel dan bestel ik meestal een pizza margherita of een pizza capricciosa.

Maar je kan je pizza met veel meer lekkere dingen beleggen. Wat dacht je van een pizza met kip, aubergine en gegrilde paprika? Maar je kan er natuurlijk van alles op doen, net wat jij lekker vindt natuurlijk.

Vandaag delen we een heerlijk recept voor aubergine pizza’s - een gezonde en verrukkelijke twist op het traditionele pizzaconcept. Deze aubergine pizza’s zijn een geweldige optie voor een lichte en smakelijke maaltijd, als bijgerecht of zelfs als snack. Ze zijn ook perfect voor mensen die graag koolhydraatarm eten of op zoek zijn naar een glutenvrij alternatief voor traditionele pizza.

Ingrediënten:

  • Aubergine
  • Paprika
  • Tomatensaus
  • Mozzarella
  • Knoflook
  • Citroensap
  • Peterselie
  • Kipfiletreepjes (optioneel)
  • Parmazaanse kaas
  • Olijfolie
  • Ui
  • Spek
  • Venkelzaad
  • Tomatenpuree
  • Gezeefde tomaten
  • Basilicum
  • Rozemarijn

Bereidingswijze:

  1. Maak het deeg volgens dit recept voor pizza deeg.
  2. Meng de bloem en 1 theelepel fijn zeezout in een grote kom en maak een kuiltje in het midden.
  3. Zet de machine op middelhoge snelheid en voeg al draaiend het water toe.
  4. Kneed het deeg 10 minuten op een licht met bloem bestoven werkvlak.
  5. Sla het deeg neer en kneed het nog eens 10 minuten op een licht met bloem bestoven werkvlak.
  6. Haal het deeg uit de kom en verdeel het in 4 bollen.
  7. Sla het deeg neer en kneed het 2-3 minuten op een licht met bloem bestoven werkvlak.
  8. Laat het deeg in de vochtige oven rijzen.
  9. Was de aubergine en snijd hem in plakken van ca. 1/2 cm dik.
  10. Bestrooi de aubergineplakken met zout en laat de plakken ca. 30-40 minuten ‘zweten’ in een vergiet.
  11. Spoel de aubergineplakjes af en dep ze droog met keukenpapier.
  12. Snijd de aubergine in blokjes en de paprika in reepjes.
  13. Verhit de helft van de olie op laag vuur en bak de ui in 8 minuten al roerend goudbruin.
  14. Spoel de blokjes aubergine af en dep ze droog met keukenpapier.
  15. Verhit de resterende olie op middelhoog vuur en bak de blokjes al roerend 6-7 minuten.
  16. Rooster de paprika's 20 minuten.
  17. Laat ze afkoelen, verwijder de schil, halveer ze, verwijder zaad en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in repen.
  18. Pel en snipper de ui en knoflook.
  19. Snijd het spek zeer fijn.
  20. Verhit 2 el olijfolie in een pan met een dikke bodem en fruit er de ui, de knoflook en het spek ca. 5 minuten in.
  21. Voeg het venkelzaad en de tomatenpuree toe en bak nog ca. 5 minuten in.
  22. Blus af met de gezeefde tomaten.
  23. Kook de saus op laag vuur 30-40 minuten en roer regelmatig.
  24. Rol de bollen deeg uit tot pizza’s van ca. centimeter. Als je dit lastig vindt, kun je ook een deegroller gebruiken.
  25. Rol het uit tot een ronde lap van 50 cm doorsnede en 5 mm dik.
  26. Wrijf de aubergine in met 2 el olijfolie.
  27. keukenpapier en bestrijk beide kanten met olijfolie.
  28. Verhit een grilpan en gril de aubergineplakjes ca. 2 minuten per zijde.
  29. gril de aubergineplakken aan beide zijden, in totaal ongeveer 5 minuten.
  30. Door aubergine eerst te grillen voordat je deze als pizza topping gebruikt wordt hij veel lekkerder van smaak.
  31. Hak de knoflook en wrijf vervolgens fijn met zout met behulp van de platte kant van een mes.
  32. Verhit de olijfolie in de sauspan en doe er de knoflook in.
  33. Schil en hak de knoflook en rits de blaadjes van de rozemarijn.
  34. Spreid het uit over een met bakpapier beklede ovenplaat en rooster de groenten een paar minuten in de oven tot ze iets kleur en garing hebben.
  35. Rol het pizzadeeg af op een bakplaat en bestrijk dun met de tomatensaus.
  36. tomatensaus op het deeg en strijk dit met de bolle kant van een lepel uit.
  37. Was het basilicum en schud het droog.
  38. Pluk de basilicumblaadjes van de takjes.
  39. Verdeel de gegrilde aubergineplakken, het basilicum en de mozzarellaplakjes over de pizza en bak hem ca.
  40. Leg de pizza op een licht ingevette bakplaat en bak hem 25 minuten.
  41. Meng het ei met de room en kaas en bestrijk de calzone ermee.
  42. Bestrooi alles tot slot met de Parmazaanse kaas.
  43. ovensteen of bakplaat en bak de pizza met aubergine 10-15 minuten.
  44. Deze pizza is echt super makkelijk om te maken.
  45. Ook gebruik is een pizza kit waarbij het deeg al voor je gemaakt is.
  46. Dit zorgt ervoor dat je minder tijd kwijt bent met het deeg maken en rijzen en is ook erg lekker.
  47. Deze pizza met kip, aubergine en gegrilde paprika is daardoor ook nog eens super snel klaar.
  48. Perfect voor een avond als je geen zin hebt om uitgebreid te koken.
  49. Ook zijn de ingrediënten vrij simpel, maar daarom zeker niet minder lekker.

In dit pizza recept gebruikten wij de lekkere tomatensaus die in de pizza kit zat. Echter hebben we hem nóg lekkerder gemaakt met wat knoflook, citroensap en peterselie. Verder hebben we de pizza belegd met aubergine. Dit maakt het net nog wat spannender, samen met de kipfiletreepjes, gegrilde rode paprika en mozzarella.

Perfecte combinatie, want de pizza met kip, aubergine en gegrilde paprika was echt zalig. Een pizza die wij zeker vaker gaan maken. Ik vind een pizza zonder mozzarella toch een stuk minder lekker, dus dit moet er van mij altijd op. Je kan naast de mozzarella ook nog extra geraspte kaas toevoegen.

Experimenteer gerust met verschillende toppings om je eigen unieke smaakcombinaties te creëren. Probeer dit recept eens uit, ontdek zelf hoe heerlijk gezond eten kan zijn en laat ons weten wat je ervan vindt!

labels: #Pizza

Zie ook: