Napels is een stad met meerdere pleinen, maar je moet wel even weten waar de leukste pleinen te vinden zijn. Hier beschrijf ik de leukste en mooiste pleinen van Napels. Sommige pleinen hebben mooie metrohaltes aan zich verbonden die onderdeel uitmaken van de metro kunstroute van metrolijn 1.

De Mooiste Pleinen in Napels

Piazza Bellini

Piazza Bellini ligt in het historisch centrum van Napels midden tussen de universiteiten zoals de kunst academie en het conservatorium. Het is een historisch ontmoetingspunt van academici, studenten, filosofen, schrijvers en artiesten. Het plein wordt gekenmerkt door de Griekse opgraving van de stadsmuren van Neapolis. Het plein is een plek waar nog steeds jongeren, studenten en kunstenaars graag samenkomen voor een drankje en een hapje. De sfeer is er gezellig en het is er vaak druk tot laat in de nacht. Persoonlijke favoriet is litterair café, Intra Moena omdat ze daar heel veel historische boeken over Napels hebt liggen die je rustig door kunt bladeren.

Piazza Domenico Maggiore

Ook op Piazza Domenico Maggiore kun je een aantal gezellige terrasjes vinden. Hier kun je vooral lekker genieten van een verfrissend drankje, ijsje en gebakjes. Aan dit plein ligt de gebakwinkel Scaturrchio die gezien wordt als de pasticceria met de lekkerste Babà, een traditioneel gebakje van Napels. In de avond kun je aanschuiven op het dakterras van Pizzeria Petrucci dat uitkijkt op de zuil die zo karakteriserend is voor het plein. Ook in de buurt van dit plein zijn diverse universiteiten te vinden, maar de leukste is de Università Stradale della Matematica D’Italia van professor Polone. Deze ‘universiteit van de straat’ is een unieke ervaring en een voorbeeld van Napolitaanse vindingrijkheid.

Piazza Dante

Piazza Dante ligt net buiten de antieke stadsmuur van het historisch centrum. Komende vanaf het historisch centrum en vanaf Piazza Bellini kom je via Port Alba, de poort met de vele boekwinkeltjes op Piazza Dante. Ook op Piazza Dante staan boekenstalletjes net als in Port Alba. Het is heerlijk om hier door de boeken te neuzen en vaak kun je er ook oude ansichtkaarten en foto’s vinden. Op het plein zijn een paar terrasjes, lekkere restaurants en op de hoek kun je verse fruitsapjes halen. Net als vroeger worden er regelmatig markten gehouden op het plein. Dit kunnen (internationale) food markets zijn, maar ook markten met handgemaakte accessoires en kunst. Het plein wordt ook gebruikt voor manifestaties of concerten. Metro halte Dante met de ingang onder het beeld van Dante was één van de eerste kunsthaltes in de stad en is geopend in 2002.

Piazza Municipio

Piazza Municipio wordt gedomineerd door de fontein van Neptunus. Rondom de fontein zijn bankjes en muurtjes waar je lekker kunt zitten. Aan het plein staat Palazzo San Giacomo, het stadhuis waar de burgemeester van Napels zijn kantoor heeft. Aan de andere kant van het plein vind je de cruise terminal en het middeleeuwse kasteel Castel Nuovo. Ook onder de grond is Piazza Municipio mooi om te bezoeken. De metrohalte is erg mooi geworden en zal in de komende jaren nog mooier worden als het deel geopend wordt met de opgravingen van de Romeinse schepen die hier gevonden zijn.

Piazza del Plebiscito

Het aller mooiste plein van Napels: Piazza del Plebiscito ligt aan het einde van de winkelstraat Via Toledo. Het plein is groot en koninklijk en wordt omringd door monumentale gebouwen zoals het koninklijk paleis en de basiliek waarvan de bouw geïnspireerd is op de St. Pietersbasiliek in Rome en het Pantheon. Op het plein zijn altijd wel jongeren aan het voetballen. Soms zijn er straatmuzikanten of straatartiesten. Ook zul je mensen zien proberen geblinddoekt het plein over te steken, wat bijna nooit lukt. Dit is een oud spel, ooit bedacht koningin Margherita.

Het plein verbindt een paar mooie punten van de stad. Zo heb je aan de ene kant van het plein bar Gambrinus, vanaf waar de winkelstraten Via Toledo en de luxere Via Chiaia beginnen. Achter het plein en achter de basiliek ligt Pizzofalcone of ook wel Monte di Dio genoemd waar Napels ooit ontstond met de authentieke straatjes met was in de Via Pallonetto. Aan de andere kant van het plein loop je richting de zee, de boulevard en de haven.

Piazza Garibaldi

Piazza Garibaldi is vaak het eerste plein dat mensen tegenkomen als ze aankomen Napels. Hier heb je het centraal station en de ALI bus vanaf het vliegveld stopt hier. Voor jaren was dit een plek om zo snel mogelijk weg van te gaan. Ongure types en een onveilige sfeer waren het kenmerk van Piazza Garibaldi. Gelukkig is met het toevoegen van de kunst metrohalte, het openen van een winkelcentrum en het plaatsen van bomen een stap in de goede richting om het imago van dit plein te verbeteren.

Piazza Dei Martiri

Het plein van de martelaren is een plein met een indrukwekkend monument met vier leeuwen. Het monument herdenkt de martelaren van Napels. Mensen die ooit gevochten hebben voor het bevrijden van de stad van haar overheersers. Het plein ligt in de chique shopping wijk Chiaia en wordt omringd door mooie boutiques en winkels van o.a. beroemde merken als Prada en Gucci. Het plein wordt gezien als één van de luxere pleinen van Napels. Wie de Napolitaanse Romans van Elena Ferrante heeft gelezen kent het plein als het plein waar Lila ooit werkte in de schoenenwinkel. Op het plein vind je Grand Caffè La Caffetiera, beroemd in de heerlijke koffie en het kleine koffiemuseum.

Het plein voor de Certosa San Martino

Het plein gelegen voor de ingang van het klooster San Martino is vooral mooi om het uitzicht. Het wordt ook wel Belvedere San Martino genoemd. Vanaf hier kun je ver over de stad uitkijken en erg mooie foto’s maken. Een leuke bar is Arx cafè waar je ook een drankje ‘to go’ op kunt halen zodat je op een zomerse avond heerlijk op het muurtje op het plein kunt zitten en genieten van een drankje en het betoverende uitzicht.

Piazza Vanvitelli

Dit plein ligt in de hoger gelegen wijk Vomero en is een belangrijk middelpunt van de wijk. Het is dan ook één van de drukste pleinen van Napels. Vanaf hier beginnen de brede winkelstraten en winkelen kun je hier echt naar hartenlust doen! Ook zijn er erg veel lekkere en hippe eet en drinkgelegenheden te vinden rond en op het plein. Aanraders zijn trattoria Vanvitelli en het ijs van Casa Infante. Het plein ligt ook vlakbij het park de Villa della Floridiana waar je lekker in het gras kunt zitten of een heel mooi uitzicht kunt bewonderen.

De Geboorteplaats van Pizza

Zo omschrijft de Napolitaan de schoonheid van deze historische stad. In de geboorteplaats van de pizza is veel te vinden op het gebied van gastronomie, kunst en cultuur. Zo herbergt Napels het oudste en nog steeds actieve operatheater van Europa. Napels heeft een eigen dialect, dat zover van het Italiaans afwijkt dat het eigenlijk een taal op zich is. Geniet van een historische wandeling door en onder de oude stad, wat op de Unesco Werelderfgoedlijst staat. Een bezoek aan Capri Eiland met een scooter inclusief traditionele lunch is zeker een aanrader. Pompeï, ooit door lava en as bedolven, en de indrukwekkende Vesuvius liggen om de hoek en ontdekt u per 4×4.

Er zijn verscheidene luchtvaartmaatschappijen die op Napels vliegen, dus tickets zijn niet duur. Pizza in Napels. Er gaat hier geen dag voorbij dat ik niet aan pizza denk, pizza ruik of pizzeria’s zie. Sinds ik in de regio Napels woon, eet ik wekelijks pizza en eerlijk gezegd soms ook meerdere keren per week. Na zoveel uittesten kan ik misschien ook wel antwoord geven of het waar is dat de beste pizza uit Napels komt.

Het kan een pizza in de pizzeria zijn, een thuisbezorgde pizza, een dubbelgevouwen pizza in de hand, oftewel de pizza portafoglio, of een gefrituurde pizza. Maar eigenlijk kan ik nu al volmondig ja zeggen! Kinderen leren hier van kleins af aan pizza eten. Iedereen lùst hier pizza. Anders heb je ook gewoon geen sociaal leven. Bij verjaardagsfeestjes nodigen de kinderen elkaar uit om samen naar de pizzeria te gaan. Nu onze kinderen tieners zijn, gaan ze op zaterdagavond uit met hun vrienden…naar de pizzeria. Als we afspreken met vrienden…gaan we pizza samen eten.

Hoe en waar is de pizza ontstaan in Napels?

Pizza is typisch een gerecht dat is ontstaan als armenvoedsel. In de 18e eeuw heerste er grote armoede onder een groot deel van de bevolking van Napels. Er waren verschillende plekken in de stad, vooral in de armere wijken waar centrale ovens stonden waar broden afgebakken werden.

De armsten van de stad woonden vaak, als ze geluk hadden, in eenkamerwoningen direct aan de straat en deze ruimtes hadden geen keuken. Arbeiders en natuurlijk ook de vele havenarbeiders van de stad, hadden baat bij goedkoop maar voedzaam en vullend voedsel. Daar ontstonden dus ook de pizza’s. Het was goedkoop, maar rijk aan koolhydraten en gaf veel energie. De platte broden werden belegd met tomaten. Deze waren overgekomen uit Amerika en werden door de Napolitanen omarmd om hun platte broden mee te beleggen.

De dunne platte pizza werd in vieren gevouwen om zo in de hand mee te geven. De eerste pizza portafoglio. Tegenwoordig hip streetfood dat te vinden is door de hele stad.

Pizzeria Port’Alba

In de buurt van Piazza Dante bij Port’Alba was er zo’n centrale oven waar ambulante verkopers de pizza’s ook nog op kwamen halen om vervolgens door de stad en bij de haven te verkopen. Pizzeria Port’Alba is met recht een antieke Pizzeria te noemen en gaat terug tot de verkoop van deze eerste pizza portafoglio sinds 1738.

Vanaf 1830 is het een echte pizzeria waar je ook aan tafel kunt aanschuiven voor een pizza en tegenwoordig ook voor andere gerechten. De koningin werd tijdens haar bezoek aan Napels verschillende soorten pizza aangeboden. Ze koos de pizza met tomaat, mozzarella en basilicum. Niet toevallig met de kleuren van de vlag van Italië. Daarna werd deze pizza naar haar vernoemd. De pizza Margherita is de meest Napolitaanse pizza. Een pizza die al sinds de 18e eeuw bestond, maar Pizza Margherita heet sinds 1889.

Nog een echte Napolitaanse pizza is de Pizza Marinara. Dit was een pizza die werd gemaakt voor vooral de zeelieden (marinai) die geen geld hadden voor de duurdere mozzarella en hun pizza smaakvoller maakten met kruiden (oregano) en knoflook.

De Napolitaanse Pizza Margherita en Marinara hebben het STG keurmerk, die de originaliteit van de pizza uit Napels aanduidt.

Antica Pizzeria Brandi

Antica Pizzeria Brandi claimt de pizzeria te zijn die de pizza aan Koningin Margherita heeft aangeboden waarna de pizza dus naar haar is vernoemd. Buiten de pizzeria is er een plakkaat hiervan te vinden. Feit blijft dat dit een historische pizzeria is die vlakbij het koninklijk paleis te vinden is, dus het kan allemaal zomaar waar zijn. Het is een echt familiebedrijf. Nonno Michele maakte de pizza’s groot als een karrenwiel om de indruk te wekken dat het een hele grote maaltijd was. Ondertussen is er ook in Amsterdam een Pizzeria da Michele te vinden

Pizzeria Da Michele

De historische pizzeria Da Michele in Napels is zo populair dat de rijen voor de deur tegenwoordig zo lang zijn door het toegenome toerisme dat de normale Napolitanen niet meer de moed hebben om hun pizza daar te gaan eten.

Sinds 13 juni 2024 is er een nieuwe vestiging geopend tegenover de originele vestiging op de hoek van via Pietro Colletta e via Sersale. Deze tweede pizzeria beslaat 140 vierkante meter en heeft 84 zitplaatsen. Niet onbelangrijk: bij deze kun je wel reserveren. Dat is natuurlijk fantastisch nieuws.

Het menu, in de traditie van ‘Casa Madre’, biedt margherita, marinara, cosacca en marita. Het interieurontwerp en de inrichting herinneren aan de groene kleur en de geliefde kenmerken van de historische locatie, maar zijn tegelijkertijd gemoderniseerd.

Tegenwoordig heb je Da Michele in the World. Het is uiteindelijk fastfood en het is niet de bedoeling dat je uitgebreid blijft na-tafelen. Door geen reserveringen aan te nemen zijn er nooit lege tafels te vinden in de pizzeria’s. Zodra een tafel leeg is, kunnen de personen die buiten in de rij staan te wachten aan tafel plaatsnemen. Hoe groter de rij voor je pizzeria of restaurant, hoe meer prestige je eigenlijk hebt als pizzeria.

De beste pizza vind je in Napels

Of je kunt misschien beter zeggen: de échte pizza vind je in Napels. Want eerlijk is eerlijk, over smaak valt niet te twisten. De Napolitaanse pizza is een mix van traditie en geschiedenis. De pizza en alle gebruiken hieromheen zitten diep in de cultuur. Het is een sociaal verbindende factor. Als je met vrienden af wilt spreken dan ga je pizza eten samen. Vooral op zaterdagavonden zitten de pizzeria’s in Napels overvol met Napolitanen. En omdat iedereen is opgegroeid met de pizza, moeten die pizza’s voldoen aan alle ingrediënten en eisen en regels die horen bij de echte Napolitaanse pizza. Hier wordt ook veel over gepraat en de mond op mond reclame is erg belangrijk voor de lokale pizzeria’s.

Grootste pizza ooit

In 2016 kreeg Napels de eervolle vernoeming in het World Guinness Book of Records voor de grootste pizza ter wereld. Deze werd gemaakt tijdens het jaarlijks terugkerende evenement Napels Pizza Village. Maar is sindsdien al meerdere keren verslagen en sinds juni 2023 staat het record op naam van de Amerikaanse pizza hut uit Los Angeles. De Amerikanen en de Napolitanen zullen waarschijnlijk altijd blijven strijden om de eer rondom de pizza.

Immaterieel UNESCO erfgoed: de Napolitaanse pizzabakker

In 2016 werd ook de eerste opzet gedaan om de kunst van de Napolitaanse pizza bakker UNESCO immaterieel erfgoed te laten worden. Dat is het uiteindelijk ook geworden. De Napolitaanse pizzabakker. Pizzaiolo, moet zich aan allemaal belangrijke regels houden wil het gaan om een echte Napolitaanse pizza. Zo mag het deeg bijvoorbeeld alleen met de hand worden uitgelegd (met de vingertoppen van binnen naar buiten duwen om zo een luchtige rand te krijgen).

Lokale ingrediënten van de Napolitaanse pizza

De ingrediënten die gebruikt worden voor de bereiding van de echte Napolitaanse pizza zijn allemaal lokaal en van hoogwaardige kwaliteit. Vaak hebben ze een speciale kwaliteitsstempel als DOP, wat de oorsprong en kwaliteit van de producten benadrukt. De San Marzano tomaten, de verse mozzarella di bufala of fior di latte van de Monte Lattari aan de Amalfikust, de extra vergine olijfolie en de verse basilicum maken echt het verschil.

Daarnaast is de bereiding van het deeg niet iets wat zomaar wordt gedaan. Het is een heel proces van een combinatie van de goede bloem, water, gist en zout. Het met de hand kneden en verschillende fases van rijzen en rijpen. De echte pizzabakker voelt intuitief aan wat goed is voor het deeg. Van de beste pizza’s is het deeg 24 of zelfs al 48 uur van te voren gemaakt.

De hout gestookte ovens. De ovens waar de pizza in wordt afgebakken zijn hout gestookt en bereiken temperaturen van tot de 400 graden. De pizza wordt dus ook in maximaal 90 seconden gebakken in de oven en constant rondgedraaid. De perfecte pizza heeft een luipaard gespikkelde rand en bodem. De rand is luchtig (het lucht in het deeg is met de vingertoppen naar de randen gedrukt) en de bodem slap zodat hij dubbel gevouwen kan worden.

Associazione Verace Pizza Napoletana

De associazione Verace Pizza Napoletana is een soort keurmerk waar een pizzeria alleen voor in aanmerking kan komen als ze ze alle regels volgen die horen bij het maken van Napolitaanse pizza’s. Bij de vereniging kun je ook een opleiding tot Pizzaiolo volgen.

Mijn eerste pizza ooit in Napels

Ik kan mij nog goed mijn eerste pizza in Napels herinneren. Ik was met Peppe en vrienden van Peppe en we gingen naar Pizzeria Sorbillo in de Via Tribunali. Dit was in 2003 en ook toen stond er al een hele rij voor de pizzeria om er binnen te komen. Maar toen was de rij gevuld met alleen maar locals. Gino en Totò Sorbillo is ondertussen zo’n hype geworden dat je Sorbillo over de hele wereld kunt vinden, maar zijn pizzeria in de via Tribunali blijft natuurlijk de enige echte. Toch ga ik er niet meer naartoe. Eerlijk is eerlijk, zijn pizza’s zijn heerlijk. De ingrediënten zijn fantastisch. De kwaliteit is goed. Het is gewoon echt een goed pizza en de pizzeria hoort bij het ontstaan van de Napolitaanse pizza. Voor mij rijmt zijn pizza ananas totaal niet met wat hij eigenlijk diep van binnen gelooft en mee heeft gekregen van zijn familie over de Napolitaanse pizza.

De echte Napolitaan zal nooit ananas op de pizza accepteren. De pizza ananas of Hawaï is een Canadees bedenksel en heeft niets met de Napolitaanse traditionele pizza te maken.

Wil jij toch de Napolitaanse pizza in Napels zelf verraden? Ga dan naar zijn Pizzeria Presepe Napoletano aan de overkant van Sorbillo’s originele pizzeria en probeer het culinaire hoogstandje, zoals hij het zelf presenteert, uit.

Pizza cursus

Tijdens de lockdowns tijdens de covid pandemie zijn we online pizza cursussen gaan organiseren. Daar ontdekte ik dat het bakken van goede pizza een kunst is, een levensles. Het bereiden van het deeg. Het voelen van je omgeving en reageren op de luchtvochtigheid. Zelfs het inspelen op je eigen mentale welzijn en hoeveel rust je van binnen hebt, zijn allemaal factoren die te maken hebben met de uiteindelijke uitkomst van je deeg. Het kneden van het deeg, maar vervolgens het laten rusten van het gestreste deeg zijn belangrijke momenten in de bereiding van de pizza en een belangrijke levensles voor iedereen.

Op dit moment presenteer ik een masterclass van Enzo Cioccia van Pizzeria la NotiziaIk raad iedereen dan ook aan om deze ervaring een keer zelf mee te maken en te voelen hoe het hier eraan toe gaat. Het leuke is dat er tegenwoordig steeds meer pizza cursussen worden aangeboden die gemakkelijk te boeken zijn.

labels:

Zie ook: