Ben je op zoek naar een smakelijke en gezonde variant van de klassieke pizza? Probeer dan deze Pizza met Bietenbodem en Rucola! Deze kleurrijke pizza is niet alleen een feest voor het oog, maar zit ook boordevol vezels die bijdragen aan een gezonde spijsvertering en stabiele energie. De basis voor deze bietenpizza is - logischerwijs - biet.

Na mijn uitstapje naar een pizza met een bodem van courgette leek het me ook wel leuk om het te proberen met bieten. De meeste mensen kennen de pizza met een bodem van bloemkool inmiddels wel. In de komende weken wil ik ook eens gaan kijken of je met nog andere groentes een pizza kunt maken. Na de bloemkool-, courgette- en bietenpizza.

In dit recept maak je de bodem altijd vooraf en beleg je deze na het afkoelen met lekkere, lichte ingrediënten. Wil je een warme pizza dan kun je deze natuurlijk ook beleggen met wat courgette, tomaat, verse kruiden en mozzarella bijvoorbeeld.

De Bietenbodem Maken

Het bereiden van de bietenpizza is niet ingewikkeld maar let wel op hoeveel vocht er in de bieten zit. Dat is best nog verschillend per biet, dus gebruik hier je gezonde verstand. Uiteindelijk moet het deeg voor de bietenpizza bij elkaar blijven zitten als je er in knijpt. Doet het dat niet doordat het te droog is? Voeg dan een eitje extra toe. Is het te nat? Voeg dan nog wat amandelmeel of tapioca toe. Kortom; je kunt het beslag een beetje aanpassen afhankelijk van het soort biet.

De hoeveelheid eieren is een beetje afhankelijk van hoe droog of hoe nat je mengsel is. Met de hand kneden is vaak het beste omdat je dan meteen kunt zien of het mengsel bij elkaar blijft als je er in knijpt. Is het te nat voeg dan nog wat meel toe, is het te droog dan kan een eitje extra uitkomst bieden.

Meng alle ingrediënten voor de bietenpizza bij elkaar en vorm hier drie kleine pizza’s van met een beetje een opstaand randje. Bak de pizza’s gaar in ongeveer 25 minuten. Ondertussen maak je de topping klaar door de chorizo uit te bakken en de courgette en champignons te bakken.

Ingrediënten en Bereiding

  1. Deeg maken: Meng in een kom de bietenpuree, volkorenmeel, ei, bakpoeder, Italiaanse kruiden en een snufje zout.
  2. Pizza vormen: Verwarm de oven voor op 220°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en druk het deeg uit tot een ronde pizza van ongeveer 1 cm dik.
  3. Beleg de pizza: Verspreid de passata gelijkmatig over de bietenbodem en beleg met plakken mozzarella.
  4. Haal de pizza uit de oven en laat het even afkoelen. Verdeel de rucola erover en besprenkel met een beetje olijfolie, peper en zout.
  5. Snijd de pizza in stukken en serveer direct.

Variaties op de Topping

Voor de topping van de bietenpizza gebruikte ik hier knapperig uitgebakken chorizo, uitgebakken courgette en paddenstoeltjes. Maar varieer daar vooral mee met jouw favoriete ingredienten. De opties zijn net zo groot bij welke andere pizza dan ook.

Je kan de pizza ook delen met een soepje erbij bijvoorbeeld. Deze bodem kan elk ingrediënt dragen: of je op deze jongen nou hartige of zoetige ingrediënten legt, het kan allemaal. In de crust zelf zitten de groenten, dus dat maakt deze vega pizza direct een stuk voedzamer.

Suggesties voor Sauzen

Geen idee wat je op je pizzabodem moet leggen? Verderop in dit artikel geef ik twee suggesties voor sauzen op deze vega pizza: mijn ultieme tomatensaus voor pizza, maar ook een frisse crème fraîche saus.

Tomatensaus

Deze pizzasaus kun je met verse tomaten maken als die echt goed rijp zijn en veel smaak hebben in de zomer. Zit je in een ander jaargetijde of kun je niet zulke rijpe tomaten vinden? Gebruik dan goede kwaliteit tomaten uit blik. Tip: maak een groter batch en vries deze pizzasaus in kleine porties in.

Verhit de olie in een pan met dikke bodem en bak de ui op laag vuur ongeveer 5 minuten zacht en glazig maar niet bruin. Voeg de knoflook toe en bak 3 minuten mee. Voeg de tomaten, oregano en gedroogde tomaatjes toe en breng aan de kook. Laat 5 minuten afgedekt op laag vuur koken en pureer met een staafmixer glad of grover naar wens. Laat nog ongeveer 15 minuten, half afgedekt op heel laag vuur af en toe roerend koken tot een dikke pizzasaus.

Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen.

Crème Fraîche Saus

Je kunt deze pizza ook maken met een frisse crème fraîche saus. Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen.

Pizza met Bietenbodem en Spinazie-Muntpesto

Al een week of twee riep ik tegen mijn bestie dat ik een pizza wilde maken met een bietenbodem. Pizzabodem dus, met daarop home made spinaziemuntpesto en heerlijke groenten. En voor een beetje pit ook nog wat gehakt van eigen erf. Wat ik ontzettend leuk vind is dat ik op een pepertje na alle groenten en kruiden vers uit onze moestuin gehaald heb voor dit recept.

Bietenbodem Tips

Dit was mijn eerste poging om bieten in een pizzabodem te doen, en ondanks dat ik de smaak heerlijk vond, is alles wel een beetje anders uitgepakt dan ik van te voren bedacht had. Zo is de bodem van deze pizza niet heel knapperig en is de kleur niet dieprood geworden, wat ik wel hoopte omdat ik die kleur zo prachtig vind. De volgende keer ga ik dus eens ander meel erbij proberen zodat de kleur misschien wel roodroze blijft. Imperfectie heeft echter ook z’n charme en omdat de smaak zo yummie was, wil ik het recept toch vast delen. Een eventueel verbeterde versie zien jullie wel verschijnen!

Recept voor de Bietenbodem

  1. Twee cups bietenpuree van geroosterde biet.
  2. Doe de bietenpuree in de keukenmachine en voeg het kikkererwtenmeel, het kokosmeel en de gemalen pompoenzaden eraan toe. Voeg daarna de overige ingrediënten toe en meng alles goed. Het deeg wordt geen stevig deeg dat je kunt kneden.
  3. Doe de bodem nu een goed kwartier in de voorverwarmde oven. Haal hem eruit als hij wat harder geworden is.
  4. Zet de bodem even aan de kant, zodat hij kan afkoelen. In de tijd dat de bodem in de oven zit en afkoelt, kun je de pesto maken en de groenten voor de topping snijden. Zet de oven ook alvast op 180 graden, meer is voor het garen niet nodig.
  5. Als de pizzabodem is afgekoeld, besmeer je deze met de pesto.
  6. Doe de pizza nog twintig minuutje in de oven [op de eerder ingestelde 180 graden] en klaar ben je! Check even of alles lekker gaar is. Zo niet, nog een paar minuutjes de oven in!

Deze pizza is niet alleen gezond, maar ook rijk aan voedingsstoffen. Bieten zijn geweldig voor je hart en darmen, en volkorenmeel zorgt voor een goede vezelvoorziening. Dus waar wacht je nog op?

labels: #Pizza

Zie ook: